S toliko okusa i sorti, nije ni čudo da žudite za kobasicom. Ali je li sigurno jesti tijekom trudnoće? Brzi je odgovor da, u kobasici možete sigurno uživati dok ste trudni. Ipak, postoje neka pravila o hrani koja ćete morati poštivati kako biste osigurali da se vi i vaša beba ne razbolite.
Evo vrsta kobasica koje možete sigurno jesti, napomene za njihovu pripremu i kada biste trebali nazvati liječnika ako imate nedoumica.
Kad je kobasica u redu tijekom trudnoće
Prije nego utonete zube u taj ukusni bratwurst, važno je znati da postoje četiri glavne vrste kobasica. Svi su napravljeni od mljevenog mesa koje je pomiješano s raznim začinima, mastima, soli i eventualno konzervansima ili punilima. Smjesa od mesa tada se puni u prikladno kućište (često napravljeno od životinjskih crijeva) ili ponekad preša u obliku paštete.
- Svježa kobasica izrađena je od nekuhanog mesa koje je usitnjeno, samljeveno ili pire. Primjeri uključuju talijansku kobasicu, meksički chorizo, bratwurst, veze za doručak i pljeskavice od kobasica.
- Prethodno kuhana kobasica, kako i samo ime kaže, izrađena je od pasiranog mesa koje se prethodno kuha prije ili nakon punjenja u crijeva. Primjeri uključuju hrenovke, bolonju, hrenovke, mortadelu i neke "wurstove" u njemačkom stilu (ali uvijek biste trebali provjeriti kod mesara).
- Dimljena kobasica je još jedna vrsta kuhane kobasice koja se puši u pušaču ili pušnici na požaru koji sporo gori. Primjeri uključuju andouille i kielbasu.
- Sušena kobasica ono je što biste često mogli vidjeti na dasci od kobasica. Napravljen je od svježeg mesa koje je soljeno, a zatim ostavljeno da se suši na zraku tjednima ili mjesecima. Primjeri uključuju španjolski chorizo, coppa i genova salamu.
Pa, što je sigurno?
Bilo koja vrsta svježe kuhane kobasice sigurno je jesti, pod uvjetom da je jedete dok je još vruća, a ne nakon što je neko vrijeme sjedila. Morat ćete obratiti pažnju i na temperaturu, kaže američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA):
- Za kobasice napravljene od janjetine, svinjetine, govedine ili teletine, težite unutarnjoj temperaturi od 71,1 ° C.
- Za sorte napravljene od puretine ili piletine, težite malo toplijem - 73,8 ° C (165 ° F).
To znači da su vaše omiljene svježe kobasice (poveznice za doručak, svinjska kobasica, talijanska kobasica, poneki bratwurst i bockwurst itd.) I kuhane / dimljene kobasice (hrenovke, braunschweiger, Cotto salama, poljska kobasica, kielbasa itd.) Vjerojatno sigurne pod uvjetom da ste slijedili ove smjernice o sigurnosti hrane.
Povezano: Sigurno rukovanje mesom, peradi i ribom
Kada kobasica nije u redu tijekom trudnoće
Možda ćete htjeti dodati sušene kobasice (koje se nazivaju i suhomesnati proizvodi), poput salame, feferona, određenih choriza i pršuta. To je naravno, osim ako ih potpuno ne skuhate prije jela. Na primjer, možda ćete biti u redu da jedete feferone na vrhu pizze koja se pekla na jakoj vatri u vašoj pećnici.
USDA napominje da suhomesnati proizvodi hranu E coli, koja je bakterija koja može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Iako upotreba soli, mliječne kiseline i drugih sastojaka često ubija bakterije, visokorizičnim osobama (uključujući trudnice i djecu) najbolje je držati se termički obrađenog mesa.
Kod svih vrsta kobasica brine se jedenje nedovoljno kuhanog ili na drugi način kontaminiranog mesa koje može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Čak i prethodno kuhano meso, poput hrenovki, može sadržavati bakterije poput Listeria i ne smije se jesti bez odgovarajućeg zagrijavanja.
Druga zabrinutost za meso je parazit tzv Toxoplasma gondii koja može izazvati infekciju koja se naziva toksoplazmoza.
Otprilike 50 posto infekcija toksoplazmozom u Sjedinjenim Državama uzrokuje jesti hranu poput nedovoljno pečenog mesa. Svinjetina, janjetina i divljač posebno su visoki na popisu rizika, pa pripazite s kobasicama napravljenim od ovog mesa ili ih uopće izbjegavajte.
Sigurno rukovanje i kuhanje kobasica kod kuće
Sve svježe kobasice skuhajte na unutarnjoj temperaturi između 71,1 ° C i 165,8 F (73,8 ° C), ovisno o mesu. Kad kuhate prethodno kuhane kobasice, nastojte da se kuhaju na pari vruće ili na 73,8 ° C (165 ° F). Povoljni termometar za hranu možete kupiti putem interneta ili u velikoj trgovini s kutijama.
I dok ste primamljivi, nikada ne iskradite zalogaj kobasice prije uzimanja uzorka prije nego što je potpuno kuhana.
Unakrsna kontaminacija je još jedna briga. Prije pripreme druge hrane uvijek očistite daske za rezanje, radne površine, posuđe, noževe ili druge kuhinjske predmete koji dolaze u kontakt sa sirovim mesom. Dovoljno je jednostavno dobro oprati sapunom i vrućom vodom - a zatim dobro isprati.
Dok ste kod toga, svakako odvojite sirovo meso od ostalih sastojaka u hladnjaku ili kada pripremate jelo. Iako se to može činiti pretjeranim, možda biste ih htjeli razdvojiti i u košarici s namirnicama.
Sve kobasice (osim suhih sorti) mogu se pokvariti bez odgovarajućeg hlađenja čak i prije otvaranja. Evo vodiča koliko dugo možete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, ovisno o vrsti.
I na kraju, ali ne najmanje važno, nakon rukovanja mesom uvijek temeljito operite ruke toplom vodom i sapunom.
Povezano: Sigurnost hrane tijekom trudnoće
Ostala razmatranja tijekom trudnoće
Jedna veza (70 grama) tipične talijanske kobasice sadrži impresivnih 14 grama proteina. Međutim, sadrži i 27 posto dnevnih masnih kiselina i 26 posto dnevnih preporuka soli za prosječnu odraslu osobu. Dakle, uživajte u omiljenim kobasicama umjereno, uz puno svježeg voća, povrća, cjelovitih žitarica, mliječnih proizvoda i ostale hrane bogate proteinima.
A ako žgaravica muči vašu trudnoću, možda biste htjeli preskočiti kobasice, hrenovke, feferone i sličnu hranu. To mogu biti okidači za žgaravicu, što znači da potiču želučane kiseline i uzrokuju bolno peckanje u jednjaku. Uopće nije zabavno.
Ako tražite zamjenu, možda čak razmislite o isprobavanju biljnih alternativa, poput Beyond Sausage. Dolazi u tri okusa - originalni Bratwurst, talijanski i slatki talijanski - i može se pohvaliti sa 16 grama proteina po poveznici s manje zasićenih masnoća od životinjskih.
Povezano: Krajnji vodič za veganske zamjene za meso
Znakovi da ste konzumirali nesigurnu kobasicu
Osjećate li se pomalo? Grčevi u želucu, proljev, povraćanje i vrućica mogu biti znakovi izloženosti bakterijama E coli ili Listeria. Obratite se svom liječniku ako mislite da ste jeli kontaminiranu hranu.
Simptomi toksoplazmoze uključuju stvari poput:
- vrućica
- glavobolja
- bolovi u mišićima
- ukočeni vrat
- otečene žlijezde
Neki ljudi možda uopće neće primijetiti nikakve simptome. Nažalost, to ne znači da infekcija ne može prijeći placentu i doći do vaše bebe.
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuju da je svake godine u Sjedinjenim Državama između 300 i 4000 beba zaraženo toksoplazmozom. To može dovesti do niza zdravstvenih problema za bebe, uključujući gubitak sluha, sljepoću ili intelektualna kašnjenja. Neka djeca mogu razviti ove probleme tek godinama nakon što se rode.
Ako primijetite simptome ili imate zabrinutosti da ste možda jeli sirovu ili nedovoljno kuhanu kobasicu, obratite se svom liječniku za daljnje korake. Vaš davatelj zdravstvene zaštite možda će htjeti pažljivije pratiti vas i vašu bebu kako bi potražio znakove infekcije ili komplikacija.
Donja linija
Možete uživati u mnogim svojim omiljenim kobasicama tijekom cijele trudnoće. Pazite da meso pravilno skladištite, hranu pripremite s čistim priborom i na čistim površinama te kuhajte na odgovarajućim temperaturama kako biste ubili potencijalne bakterije i parazite.
Ako sumnjate, razmislite o preskakanju jela ako ne možete potvrditi da su se slijedili ovi koraci. Vrijedno je dodatne muke kako biste osigurali da vi i vaša beba ostanete zdravi.
