Krumpir su izvorno uzgajali domaći narodi planina Anda u Južnoj Americi. Danas se u svijetu uzgaja na tisuće sorti.
Iako ste možda primijetili da se krumpir zadržava dugo, možda se točno pitate koliko dugo traje prije nego što se pokvari.
Ovaj vam članak govori koliko traje krumpir - i kako znati je li siguran za jelo.
Rok trajanja krumpira
Vremensko razdoblje u kojem krumpir ostaje svjež ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući način skladištenja i je li kuhan.
Općenito, nekuhani krumpir može trajati od 1 tjedna do nekoliko mjeseci. Hladnije temperature, poput onih koje pružaju ostava ili korijenski podrum, omogućuju im zadržavanje dulje nego na sobnoj temperaturi.
Jednom kuhan, krumpir traje do 4 dana u hladnjaku i 1 godinu u zamrzivaču, iako kvaliteta kuhanog pire krumpira pati od smrzavanja.
Grafikon u nastavku prikazuje rokove trajanja za razne vrste krumpira, uključujući slatke, russet, Yukon Gold, crvene i ljubičaste sorte.
(hladna temperatura blizu 50 ° F / 10 ° C)
(sobna temperatura)
(izrezano i pohranjeno u vodi)
(kuhano i u hladnjaku)
(kuhano i u hladnjaku)
(kuhano i u hladnjaku)
(kuhano)
mjeseci
tjedni
sati
dana
dana
dana
mjeseci
SažetakNekuhani krumpir ostaje svjež nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Jednom kuhan, krumpir traje još 3-4 dana u hladnjaku ili do 1 godine kada je smrznut.
Znakovi da je krumpir propao
Čak i ako imate na umu rok trajanja, ipak biste trebali provjeriti ima li krumpira na znakovitim znakovima kvarenja.
Cijeli svježi krumpir
Sirovi krumpir trebao bi biti čvrst na dodir s čvrstom kožom bez velikih modrica, crnih mrlja ili drugih mrlja.
Ako je krumpir postao mekan ili kašast, trebali biste ga izbaciti.
Iako je normalno da krumpir miriše zemljano ili orašasto, pljesniv ili pljesniv miris obilježje je kvarenja.
Ponekad krumpir može imati mrlju ili loše mjesto iznutra koje izvana ne možete vidjeti. Snažan miris koji dolazi od inače svježeg krumpira upozorava da je unutrašnjost možda istrulila ili počela pljesniviti.
Uvijek biste trebali odlagati smrdljivi krumpir.
Što je s proklijalim krumpirom?
Klice su znak skoro kvarenja u krumpiru.
Klice nastaju iz "očiju" krumpira, koje su tek male izbočine ili udubljenja na kojima gomolji potječu i niču nove biljke.
Iako klice mogu izgledati neprivlačno, nedavno proklijali krumpir i dalje je sigurno jesti ako uklonite klice. To možete učiniti tako da ih jednostavno otkinete prstima.
Ne biste trebali jesti klice jer sadrže solanin, chaconine i druge otrovne glikoalkaloide. Ti spojevi mogu imati ozbiljne nuspojave, uključujući neurološke i probavne simptome poput glavobolje, povraćanja i proljeva.
Ti toksini mogu postojati i u bilo kojem dijelu krumpira koji ima zelenkastu boju. Stoga je najbolje odrezati sve zelene dijelove na koži ili mesu kako ne biste oboljeli.
Ako vaš krumpir ima klice, najbolje je da ih jedete uskoro. Kako klice rastu, oni usisavaju šećere i hranjive sastojke iz biljke, zbog čega se skupljaju, skupljaju i gube svoju hrskavost.
Kuhani krumpir
Nije uvijek lako reći kad je kuhani krumpir propao.
U nekim slučajevima kuhani krumpir ima jak miris ili vidljiv plijesan koji ukazuje na kvarenje. Ipak, u drugim slučajevima ova hrana može sadržavati štetne bakterije bez ikakvih uočljivih znakova.
Krumpir je posebno kuhan, visoko rizična hrana za bakterije koje mogu prouzročiti trovanje hranom. To je zato što sadrže puno vlage, blago su kiseli i sadrže malo proteina.
Stoga ih je najbolje jesti u roku od 4 dana od kuhanja i uvijek ih zagrijati na 74 ° C da ubiju sve bakterije koje su se mogle stvoriti.
SažetakNeki znakovi da se nekuhani krumpir pokvario uključuju tamne mrlje na koži, mekanu ili kašastu teksturu i neugodan miris. Kuhani krumpir može imati plijesan, ali se također može pokvariti bez primjetnih znakova.
Zdravstveni rizici jesti razmaženi krumpir
Kuhani krumpir nosi veliki rizik od trovanja hranom.
Nakon nekoliko dana u njima se mogu začeti patogeni i bakterije koje bi mogle rezultirati bolestima, poput salmonele, listerija, botulizma i trovanja stafilokoknom hranom.
Ako imate bolest koja se prenosi hranom, mogli biste osjetiti neke od sljedećih simptoma:
- vrućica
- grčevi u trbuhu
- bolovi u mišićima
- mučnina
- povraćanje
- proljev
U težim slučajevima ovi simptomi mogu rezultirati dehidracijom, hospitalizacijom, pa čak i smrću.
Stoga biste trebali izbaciti kuhani krumpir koji je stariji od 4 dana.
Uz to, ako ikad primijetite plijesan na kuhanom krumpiru, trebali biste ga odmah zbrinuti. Plijesan se može pojaviti kao zamagljenje ili nekoliko tamnih mrlja koje su smeđe, crne, crvene, bijele ili plavkasto sive.
SažetakKrumpir ponekad uzrokuje trovanje hranom. Da se ne biste razboljeli, obavezno pojedite kuhani krumpir u roku od 4 dana i odmah bacite krumpir koji pokazuje znakove plijesni.
Najbolji način za čuvanje krumpira
Pažljiva pažnja na uvjete skladištenja može pomoći da krumpir dulje traje.
S obzirom na to da tople temperature i vlaga potiču nicanje, a izlaganje svjetlu povećava brzinu stvaranja glikoalkaloidnih toksina, ne biste smjeli skladištiti sirovi krumpir na pultu ili na otvorenom.
Umjesto toga, držite ih na hladnom, tamnom i suhom mjestu, poput smočnice, podruma, ormara ili ormara koji čuvaju sunčevu svjetlost.
Osim toga, nekuhani krumpir najbolje je ostaviti u posudi - poput kutije, otvorene posude ili perforirane vrećice - koja omogućuje cirkulaciju zraka oko gomolja. Nikada ih ne smiju zatvoriti u hermetičke vreće ili posude.
Iako su hladne temperature idealne za čuvanje krumpira, svježi krumpir nikada ne smijete držati u hladnjaku ili zamrzivaču. To bi moglo rezultirati smeđom i omekšavanjem, većim udjelom šećera, pa čak i povećanjem akrilamida.
Akrilamidi su spojevi koji se ponekad stvaraju u škrobnoj hrani nakon što su kuhani na visokim temperaturama - pomislite pomfrit ili čips - i neke su organizacije klasificirane kao vjerojatni ili vjerojatni karcinogeni.
Kad je moguće, krumpir držite odvojeno od ostalih vrsta proizvoda. To će smanjiti njihovu izloženost plinovima etilena koji bi mogli ubrzati nicanje ili kvarenje.
Kao pravilo, kuhani krumpir treba hladiti na 4 ° C ili manje od 40 ° F, dok smrznuti krumpir treba držati na -18 ° C.
SažetakNajbolje je sirovi krumpir čuvati na hladnom i tamnom mjestu koje omogućuje cirkulaciju zraka. Kuhani krumpir treba držati na temperaturi od 4 ° C ili ispod 40 ° F u hladnjaku i na -18 ° C (0 ° F) ili ispod smrznutog.
Donja linija
Krumpir je škrobno korijenasto povrće poznato dijelom po dugom vijeku trajanja.
Ipak, koliko dugo traju, ovisi o načinu čuvanja i kuhanja.
Ako se čuva na hladnom, tamnom i suhom mjestu, sirovi krumpir može trajati nekoliko mjeseci. No, nakon što ih skuhaju, treba ih pojesti ili zamrznuti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom.
Obavezno bacite krumpir koji ima jak miris ili rast plijesni.
