Ulje gorušice, koje se proizvodi od sjemenki biljke gorušice, čest je sastojak indijske kuhinje.
Poznat po snažnom okusu, oštroj aromi i visokoj točki dimljenja, često se koristi za pirjanje i prženje povrća u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Indiju, Bangladeš i Pakistan.
Iako je čisto gorušičino ulje zabranjeno za upotrebu kao biljno ulje u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi, često se primjenjuje lokalno i koristi se kao ulje za masažu, serum za kožu i za njegu kose.
Eterično ulje gorušice, vrsta esencijalnog ulja proizvedenog od sjemenki gorušice postupkom destilacije vodenom parom, također je dostupno i odobreno za upotrebu kao aroma.
Evo 8 prednosti senfinog ulja i esencijalnog ulja senfa, zajedno s nekoliko jednostavnih načina njihove upotrebe.
1. Može blokirati rast mikroba
Neke su studije otkrile da esencijalno ulje gorušice posjeduje snažna antimikrobna svojstva i može pomoći u blokiranju rasta određenih vrsta štetnih bakterija.
Prema jednoj studiji u epruveti, eterično ulje bijele gorušice smanjilo je rast nekoliko sojeva bakterija, uključujući Escherichia coli, Staphylococcus aureus, i Bacillus cereus .
Druga studija u epruveti uspoređivala je antibakterijski učinak esencijalnih ulja poput senfa, majčine dušice i meksičkog origana s patogenim bakterijama. Otkrilo je da je esencijalno ulje gorušice najučinkovitije.
Štoviše, nekoliko studija epruveta otkrilo je da esencijalno ulje gorušice može inhibirati rast određenih vrsta gljivica i plijesni.
Međutim, budući da je većina dokaza ograničena na studije epruveta, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo kako eterično ulje gorušice može utjecati na ljudsko zdravlje.
SažetakStudije epruveta pokazuju da eterično ulje gorušice može pomoći u smanjenju rasta određenih vrsta gljivica i bakterija.
2. Može promicati zdravlje kože i kose
Čisto gorušičino ulje često se lokalno primjenjuje kako bi se poboljšalo zdravlje kose i kože.
Osim što ga dodaje domaćim maskama za lice i tretmanima za kosu, ponekad se pomiješa s voskom i nanosi na stopala kako bi zaliječio ispucale pete.
U područjima poput Bangladeša često se koristi i za izvođenje uljnih masaža novorođenčadi, za koju se smatra da pojačava čvrstoću kožne barijere.
Međutim, iako mnogi izvještavaju o poboljšanju tankih linija, bora i rasta kose, većina dostupnih dokaza o aktualnim blagodatima čistog gorušičinog ulja čisto je anegdotska.
Ako se odlučite za upotrebu senfinog ulja na koži ili vlasištu, prvo napravite test flastera i upotrijebite samo malu količinu kako biste spriječili iritaciju.
SažetakUlje senfa ponekad se koristi za promicanje zdravlja kože i kose. Međutim, većina dostupnih dokaza o blagodatima gorušičinog ulja za kosu i kožu čisto je anegdotska.
3. Može ublažiti bol
Ulje gorušice sadrži alil izotiocijanat, kemijski spoj koji je dobro proučen zbog učinka na receptore boli u tijelu.
Iako nedostaju istraživanja na ljudima, jedno istraživanje na životinjama pokazalo je da je davanje gorušičinog ulja u pitku vodu miševa desenzibiliziralo određene receptore boli i pomoglo u liječenju raširene boli.
Ulje senfa također je bogato alfa-linolenskom kiselinom (ALA), vrstom omega-3 masne kiseline koja može pomoći u smanjenju upale i ublažavanju boli uzrokovane stanjima poput reumatoidnog artritisa.
Međutim, imajte na umu da je dokazano da dugotrajno lokalno izlaganje čistom senfovom ulju uzrokuje ozbiljne opekline kože.
Potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se procijenila sigurnost i učinkovitost korištenja gorušičinog ulja za ublažavanje boli.
SažetakJedno istraživanje na životinjama pokazalo je da gorušičino ulje može pomoći u smanjenju boli desenzibiliziranjem određenih receptora boli u tijelu. Ulje senfa također sadrži ALA, omega-3 masnu kiselinu koja može pomoći u smanjenju upale i boli.
4. Može usporiti rast stanica raka
Obećavajuća istraživanja sugeriraju da gorušičino ulje može pomoći usporiti rast i širenje određenih vrsta stanica raka.
U jednoj starijoj studiji, hranjenje štakorima čistim senfovim uljem blokiralo je rast stanica raka debelog crijeva učinkovitije od hranjenja kukuruznim uljem ili ribljim uljem.
Drugo istraživanje na životinjama pokazalo je da prah sjemenki gorušice bogat alil izotiocijanatom inhibira rast raka mokraćnog mjehura za gotovo 35%, kao i da spriječi njegovo širenje u mišićnu stijenku mjehura.
Studija epruvete primijetila je slična otkrića, izvijestivši da je davanje alil izotiocijanata ekstrahiranog iz esencijalnog ulja gorušice smanjilo širenje stanica raka mokraćnog mjehura.
Potrebno je provesti daljnja ispitivanja kako bi se procijenilo kako gorušičino ulje i njegove komponente mogu utjecati na razvoj raka kod ljudi.
SažetakStudije na epruvetama i životinjama pokazuju da gorušičino ulje i njegove komponente mogu pomoći u smanjenju rasta i širenja određenih vrsta stanica raka.
5. Može podržati zdravlje srca
Ulje gorušice bogato je mononezasićenim masnim kiselinama, vrstom nezasićenih masnoća koje se nalaze u hrani poput orašastih plodova, sjemenki i biljnih ulja.
Mononezasićene masne kiseline povezane su s raznim prednostima, posebno kada je riječ o zdravlju srca.
Zapravo, studije pokazuju da mogu pomoći u snižavanju razine triglicerida, krvnog tlaka i šećera u krvi - što su svi čimbenici rizika za srčane bolesti.
Štoviše, druga istraživanja sugeriraju da bi zamjena zasićenih masnoća u prehrani mononezasićenim masnoćama mogla smanjiti razinu LDL (lošeg) kolesterola, pomažući u zaštiti zdravlja srca.
Međutim, iako su blagotvorni učinci mononezasićenih masti dobro utvrđeni, neke studije izvijestile su o mješovitim rezultatima o učincima samog senfinog ulja na zdravlje srca.
Na primjer, jedno malo istraživanje na 137 ljudi u sjevernoj Indiji pokazalo je da je vjerojatnije da će oni koji su konzumirali veću količinu gorušicinog ulja imati anamnezu srčanih bolesti.
Drugo indijsko istraživanje također je primijetilo da su oni koji su konzumirali veće količine ghee-a, vrste pročišćenog maslaca, vjerojatnije imali niže razine kolesterola i triglicerida od onih koji su konzumirali veće količine gorušičinog ulja.
Suprotno tome, jedno starije indijsko istraživanje na 1050 ljudi pokazalo je da je redovita upotreba gorušičinog ulja povezana s manjim rizikom od srčanih bolesti, u usporedbi sa suncokretovim uljem.
Stoga su potrebna dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo kako ulje gorušice i esencijalno ulje gorušice mogu utjecati na zdravlje srca.
SažetakIako su dokazi mješoviti, gorušičino ulje sadrži puno mononezasićenih masnih kiselina, što može smanjiti nekoliko čimbenika rizika za srčane bolesti.
6. Smanjuje upalu
Tradicionalno se gorušičino ulje lokalno koristi za ublažavanje simptoma artritisa, smirivanje boli i nelagode te smanjenje upala uzrokovanih stanjima poput upale pluća ili bronhitisa.
Iako su trenutna istraživanja uglavnom ograničena na studije na životinjama, jedno istraživanje na miševima pokazalo je da je uzimanje sjemena gorušice smanjilo nekoliko markera upale izazvane psorijazom.
Ulje senfa također je bogato omega-3 masnim kiselinama, uključujući alfa-linolensku kiselinu.
Studije pokazuju da su omega-3 masne kiseline uključene u regulaciju upalnih procesa u tijelu i mogu pomoći u smanjenju oksidacijskog stresa i upala.
Ipak, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo kako upotreba gorušičinog ulja može utjecati na upalu kod ljudi.
SažetakJedno istraživanje na životinjama pokazalo je da konzumiranje sjemena gorušice može smanjiti upalu uzrokovanu psorijazom. Ulje senfa također sadrži omega-3 masne kiseline, koje mogu smanjiti oksidativni stres i upalu.
7. Može vam pomoći u liječenju simptoma prehlade
Čisto gorušičino ulje često se koristi kao prirodni lijek za liječenje simptoma prehlade, poput kašlja i zagušenja.
Može se pomiješati s kamforom, spojem koji se često nalazi u kremama i mastima, i nanijeti izravno na prsa.
Alternativno, možete isprobati tretman s gorušičinim uljem, koji uključuje dodavanje nekoliko kapi čistog gorušičinog ulja u kipuću vodu i udisanje pare.
Međutim, trenutno nema dokaza koji podupiru upotrebu gorušičinog ulja kod respiratornih problema, niti bilo koje istraživanje koje bi pokazalo da ono nudi bilo kakve koristi.
SažetakUlje senfa ponekad se koristi kao prirodni lijek za liječenje simptoma prehlade. Međutim, nema dokaza koji dokazuju da nudi bilo kakve koristi.
8. Visoka točka dima
Točka dima je temperatura na kojoj se ulje ili mast počinju raspadati i stvarati dim.
To ne samo da može negativno utjecati na okus vašeg konačnog proizvoda, već i uzrokovati oksidaciju masti, stvarajući štetne i visoko reaktivne spojeve poznate kao slobodni radikali.
Čisto gorušičino ulje ima visoku točku dimljenja od oko 250 ° C, što ga stavlja u rang s ostalim masnoćama poput maslaca.
Zbog toga je uobičajen izbor za metode kuhanja na visokoj temperaturi poput prženja, pečenja, pečenja i pečenja na roštilju u područjima poput Indije, Pakistana i Bangladeša.
Uz to, sastoje se uglavnom od mononezasićenih masti, koje su otpornije na razgradnju izazvanu toplinom od polinezasićenih masnih kiselina.
Međutim, imajte na umu da je čisto gorušičino ulje zabranjeno za upotrebu kao biljno ulje u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Kanadu i Europu.
SažetakČisto gorušičino ulje ima visoku točku dimljenja i sadrži uglavnom mononezasićene masti, koje su otpornije na razgradnju uzrokovanu toplinom od polinezasićenih masti.
Kako ga koristiti
Čisto gorušičino ulje nije dozvoljeno koristiti kao biljno ulje u mnogim zemljama svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Kanadu i Europu.
To je zato što sadrži spoj nazvan eruka kiselina, koja je masna kiselina koja može imati ozbiljne štetne učinke na zdravlje srca.
S druge strane, eterično ulje gorušice izvlači se iz sjemenki gorušice postupkom destilacije vodenom parom, a Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra ga općenito prepoznatim kao sigurno (GRAS) kao aromu.
Iako se njih dvoje smatraju različitim vrstama ulja, oboje se ekstrahiraju iz sjemenki gorušice i dijele mnoge iste korisne spojeve.
Oboje se također mogu razrijediti uljem-nosačem, primijeniti lokalno i upotrijebiti kao ulje za masažu ili umiješati u domaće kožne serume i tretmane vlasišta.
Obavezno napravite test flastera nanoseći malu količinu na kožu i pričekajte najmanje 24 sata da provjerite ima li crvenila ili iritacije.
Trenutno nema preporučene doze za gorušičino ulje, a nedostaju istraživanja o učincima njegove topikalne primjene kod ljudi.
Stoga je za lokalnu primjenu najbolje započeti s malom količinom od oko 1 žlice (14 ml) i polako povećavati kako biste procijenili svoju toleranciju.
SažetakU mnogim je zemljama gorušičino ulje zabranjeno za upotrebu u kuhanju i može se primijeniti samo lokalno. Međutim, esencijalno ulje gorušice sigurno je za kulinarstvo (kao aroma) i za lokalnu upotrebu. Obavezno napravite test zakrpe i upotrijebite malu količinu kako biste procijenili svoju toleranciju.
Donja linija
Čisto gorušičino ulje vrsta je ulja koja se dobiva prešanjem sjemenki biljke gorušice.
Budući da čisto gorušičino ulje sadrži štetne spojeve poput eruka kiseline, eterično ulje gorušice smatra se boljim izborom kao aroma.
Čisto gorušičino ulje i esencijalno ulje senfa mogu pomoći u smanjenju upala i boli, usporiti rast stanica raka, blokirati rast mikroba i poboljšati zdravlje kose i kože.
Oboje se također mogu razrijediti uljem-nosačem i lokalno primijeniti u uljima za masažu, maskama za lice i tretmanima kose.
.jpg)
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)