Jedenje puno dodanog šećera štetno je za vaše zdravlje.
Povezan je s bolestima poput pretilosti, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Štoviše, istraživanja pokazuju da mnogi ljudi jedu previše dodanog šećera. Zapravo, prosječni Amerikanac možda jede oko 15 žličica (60 grama) dodanog šećera dnevno.
Međutim, većina ljudi ne sipa puno šećera na hranu.
Veliki dio vašeg dnevnog unosa šećera skriva se u raznim pakiranim i prerađenim namirnicama, od kojih se mnoge prodaju na zdrav način.
Evo 8 načina na koje prehrambene tvrtke skrivaju sadržaj šećera u hrani.
1. Nazvanje šećera drugim imenom
Šećer je opći naziv koji se daje ugljikohidratima kratkog lanca koji vašoj hrani daju slatki okus. Međutim, šećer ima mnogo različitih oblika i naziva.
Možda ćete prepoznati neka od ovih imena, poput glukoze, fruktoze i saharoze. Druge je teže prepoznati.
Budući da prehrambene tvrtke često koriste šećere neobičnih naziva, ovaj sastojak može biti teško uočiti na etiketama.
Suhi šećer
Da se spriječite da slučajno ne pojedete previše šećera, pripazite na dodane šećere na naljepnicama s hranom:
- Ječmeni slad
- Repa šećer
- smeđi šećer
- Maslac šećer
- Kristali soka od trske
- Šećerna trska
- Šećer u prahu
- Kokosov šećer
- Zaslađivač od kukuruza
- Kristalna fruktoza
- Šećer od datulja
- Dekstran, sladni prah
- Etil maltol
- Koncentrat voćnog soka
- Zlatni šećer
- Invertni šećer
- Maltodekstrin
- Maltoza
- Muscovado šećer
- Panela
- palmin šećer
- Organski sirovi šećer
- Rapadura šećer
- Upareni sok od trske
- Slastičarski (prah) šećer
Sirupi
Šećer se dodaje i hrani u obliku sirupa. Sirupi su obično guste tekućine od velike količine šećera otopljenog u vodi.
Nalaze se u širokoj paleti hrane, ali najčešće u hladnim napicima ili drugim tekućinama.
Uobičajeni sirupi na koje treba paziti na naljepnicama hrane uključuju:
- Agave nektar
- Sirup od rogača
- Zlatni sirup
- Kukuruzni sirup s visokom fruktozom
- Med
- Sladni sirup
- javorov sirup
- Melasa
- Zobeni sirup
- Sirup od rižinih mekinja
- Rižin sirup
SAŽETAK Šećer ima mnogo različitih naziva i oblika, što može otežati uočavanje na etiketama hrane. Pripazite i na sirupe.
2. Korištenje mnogo različitih vrsta šećera
Sastojci su navedeni prema težini na pakiranoj hrani, a glavni sastojci su navedeni prvi. Što je više stavki, to se više pojavljuje na popisu.
Proizvođači hrane to često koriste. Da bi se njihovi proizvodi činili zdravijima, neki koriste manje količine tri ili četiri vrste šećera u jednom proizvodu.
Ti se šećeri zatim pojavljuju dalje na popisu sastojaka, čineći da proizvod djeluje siromašno šećerom - kada je šećer jedan od njegovih glavnih sastojaka.
Na primjer, neke bjelančevinaste pločice - iako se smatraju zdravima - imaju vrlo puno šećera. U jednoj pločici može biti čak 7,5 žličica (30 grama) dodanog šećera.
Kad čitate etikete s hranom, pripazite na više vrsta šećera.
SAŽETAK Prehrambene tvrtke mogu koristiti tri ili četiri različite vrste šećera u jednom proizvodu, čineći da se čini da ima manje šećera nego što jest.
3. Dodavanje šećera hrani koju biste najmanje očekivali
Zdrav je razum da komad kolača ili bombon vjerojatno sadrži puno šećera.
Ipak, neki proizvođači hrane sipaju šećer u hranu koja se ne smatra uvijek slatkom. Primjeri uključuju žitarice za doručak, umak od špageta i jogurt.
Neke šalice jogurta mogu sadržavati čak 6 žličica (29 grama) šećera.
Čak i barovi za doručak s cjelovitim zrnima, koji se mogu činiti zdravim izborom, mogu spakirati do 4 žličice (16 grama) šećera.
Kako mnogi ljudi ne shvaćaju da su ove namirnice dodale šećer, nisu svjesni koliko konzumiraju.
Ako kupujete pakiranu ili prerađenu hranu, svakako pročitajte naljepnicu i provjerite sadržaj šećera - čak i ako mislite da je hrana zdrava.
SAŽETAK Šećer se krije u mnogim namirnicama - čak i onima koje nisu slatkog okusa. Obavezno provjerite naljepnice pakirane ili prerađene hrane.
4. Korištenje ‘zdravih’ šećera umjesto saharoze
Prehrambene tvrtke također čine da se neki njihovi proizvodi čine benignim zamjenom šećera za alternativno zaslađivač koji se smatra zdravim.
Ova nerafinirana sladila obično se izrađuju od soka, voća, cvijeća ili sjemena biljaka. Jedan od primjera je nektar agave.
Proizvodi s ovim zaslađivačima često imaju oznake poput "ne sadrži rafinirani šećer" ili "rafinirani bez šećera". To jednostavno znači da ne sadrže bijeli šećer.
Ti se šećeri mogu činiti zdravijima, jer neki mogu imati nešto niži rezultat glikemijskog indeksa (GI) od uobičajenog šećera i pružaju nekoliko hranjivih sastojaka.
Međutim, količina hranjivih sastojaka koje ovi šećeri pružaju obično je vrlo mala. Štoviše, nerafinirani šećer još je uvijek dodan šećer.
Trenutno niti jedan dokaz ne upućuje na to da je korisno zamijeniti jedan oblik šećera drugim, posebno ako još uvijek jedete previše.
Uobičajena zaslađivala s visokim udjelom šećera koja se često označavaju kao zdrava uključuju:
- Agavin sirup
- Breza sirup
- Kokosov šećer
- Med
- javorov sirup
- Sirovi šećer
- Šećerna trska
- Sirup od šećerne repe
Ako vidite ta zaslađivača na naljepnici s hranom, imajte na umu da su to još uvijek šećer i treba ih jesti rijetko.
SAŽETAK Proizvođači hrane ponekad bijeli stolni šećer zamjenjuju nerafiniranim proizvodima. Iako ovo može proizvod učiniti zdravijim, nerafinirani šećer je i dalje šećer.
5. Kombiniranje dodanih šećera s prirodnim šećerima na popisu sastojaka
Određena hrana, poput voća, povrća i mliječnih proizvoda, sadrži šećere koji se javljaju u prirodi. Za razliku od dodanog šećera, oni obično nisu zdravstvena briga.
To je zato što je šećere koji se prirodno javljaju uglavnom teško jesti u velikim količinama.
Iako neko voće sadrži velike količine prirodnog šećera, sadržaj vlakana i antioksidansa ublažava porast šećera u krvi. Vlakna u voću i povrću također su prilično zasitna, što otežava prejedanje ove hrane.
Uz to, cjelovita hrana pruža brojne korisne hranjive sastojke koji mogu smanjiti rizik od bolesti.
Na primjer, jedna šalica (240 ml) mlijeka sadrži 3 žličice (13 grama) šećera. Ipak, također dobivate 8 grama proteina i oko 25% dnevnih potreba za kalcijem i vitaminom D.
Kola koke iste veličine sadrži gotovo dvostruku količinu šećera i nema drugih hranjivih sastojaka.
Imajte na umu da oznake hrane ne razlikuju prirodni i dodani šećer. Umjesto toga, oni navode sve šećere kao jednu količinu.
Zbog toga je teško odrediti koliko se šećera prirodno nalazi u vašoj hrani i koliko se dodaje.
Međutim, ako jedete uglavnom cjelovitu, neprerađenu hranu - za razliku od pakiranih ili prerađenih predmeta - većina šećera koje ćete konzumirati bit će prirodna.
SAŽETAK Oznake hrane često dodaju dodani šećer i prirodni šećer u jednu ukupnu količinu. Stoga može biti teško odrediti koliko se šećera dodaje određenim proizvodima.
6. Dodavanje zdravstvene tvrdnje proizvodima
Nije uvijek lako reći koji su proizvodi na polici zdravi, a koji nisu.
Proizvođači svoju ambalažu često flasteriraju zdravstvenim tvrdnjama, čineći da se neki predmeti čine zdravima kad su stvarno puni dodanog šećera.
Najčešći primjeri uključuju oznake poput "prirodno", "zdravo", "s malo masnoće", "dijeta" i "lagano". Iako ti proizvodi mogu sadržavati malo masnoća i kalorija, često su prepuni dodanog šećera.
Potrudite se ignorirati ove tvrdnje i umjesto toga pažljivo pročitajte naljepnicu.
SAŽETAK Proizvodi sa zdravstvenim tvrdnjama, kao što su "dijeta", "prirodna" ili "nemasna", i dalje mogu biti punjeni šećerom.
7. Smanjivanje veličine porcije
Prehrambena industrija redovito čini navedenu veličinu porcija malom kako bi vam iskrivila osjećaj koliko šećera konzumirate.
Drugim riječima, jedan proizvod, poput mini pizze ili boce soda, može se sastojati od nekoliko porcija.
Iako bi količina šećera u svakoj od ovih porcija mogla biti niska, obično biste jeli dva ili tri puta više od te količine u jednom sjedenju.
Da biste izbjegli ovu zamku, pažljivo proučite broj porcija u posudi.
Ako mali prehrambeni proizvod ima više obroka, na kraju biste mogli pojesti više šećera nego što ste namjeravali.
SAŽETAK Prehrambene tvrtke često smanjuju porciju kako bi proizvodi izgledali niži u šećeru.
8. Izrada slatkih verzija marke s malo šećera
Možda znate da neke od vaših omiljenih marki hrane imaju malo šećera.
Međutim, proizvođači ponekad daju pigmeback za uspostavljenu marku izdavanjem nove verzije koja sadrži puno više šećera.
Ovakva je praksa prilično česta kod žitarica za doručak. Na primjer, žitarice od cjelovitih žitarica s niskim udjelom šećera mogu se pojaviti u novovjekovnoj ambalaži s dodanim okusima ili različitim sastojcima.
To može zbuniti ljude koji pretpostavljaju da je nova verzija jednako zdrava kao i njihov uobičajeni izbor.
Ako ste primijetili različito pakiranje za neke od čestih kupnji, provjerite naljepnice.
SAŽETAK Marke s niskim udjelom šećera i dalje mogu proizvoditi proizvode s visokim udjelom šećera, što potencijalno privlači vjerne kupce koji možda ne shvaćaju da nova verzija nije toliko zdrava kao originalna.
Donja linija
Dodati šećer može biti teško uočiti.
Najlakši način za izbjegavanje dodanog šećera je izbjegavanje visoko prerađene robe, odabirom neprerađene cjelovite hrane.
Ako kupujete pakirane proizvode, naučite kako uočiti dodani šećer na etiketama hrane.
