Kisela repa prikladna je alternativa svježoj repu.
Bogati su hranjivim tvarima i nude mnoge iste zdravstvene prednosti kao i njihovi svježi kolege, ali imaju puno duži vijek trajanja.
Međutim, ukiseljena cikla također može sadržavati puno soli i šećera, pa se možda pitate je li doista dobra za vas.
Ovaj članak govori o prednostima i nedostacima jedenja ukiseljene cikle.
Bogat hranjivim sastojcima
Cikla je korjenasto povrće koje se često kiseli.
Iako kiseljenje uzrokuje mali gubitak hranjivih sastojaka, ukiseljena repa ostaje bogat izvor vitamina i minerala. Samo 3,5 grama (100 grama) pruža:
- Kalorije: 65
- Proteini: manje od 1 grama
- Masnoća: manje od 1 grama
- Ugljikohidrati: 16 grama
- Šećer: 11 grama
- Vlakna: manje od 1 grama
- Bakar: 13% dnevne vrijednosti (DV)
- Mangan: 10% DV
- Folat: 7% DV
- Riboflavin: 4% DV
- Magnezij: 4% DV
- Vitamin C: 3% DV
- Pantotenska kiselina: 3% DV
- Vitamin B6: 3% DV
- Kolin: 3% DV
Posebno su bogate prirodnim šećerima, bakrom, folatima i manganom. Te hranjive tvari pomažu vam povećati razinu energije, stvaraju DNA, reguliraju vaš imunološki sustav te grade i popravljaju tkiva i kosti.
Prepuna korisnih spojeva
Cikla je također bogat izvor antioksidansa flavonoida i polifenola, koji štite vaše tijelo od bolesti boreći se protiv nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali.
Zapravo se cikla smatra jednom od 10 biljaka s najvećim antioksidativnim djelovanjem. Posebno su bogati betalainima i betaninima, dva polifenola koji ovoj vegeti daju duboko crvenu boju.
Međutim, postupak kiseljenja smanjuje razinu antioksidansa za 25–70%. Tako ukiseljena repa sadrži nižu razinu antioksidansa od one u ostalim oblicima repe.
Cikla je također bogat izvor nitrata i saponina.
Iako nitrati pomažu u snižavanju krvnog tlaka i poboljšavaju sportske performanse, saponini mogu poboljšati imunološko i srce.
Ukiseljena cikla proizvedena fermentacijom ili dodatkom sirovog, nepasteriziranog octa sadrži i probiotike, korisne bakterije povezane s poboljšanom imunološkom funkcijom, kao i boljim zdravljem srca i probavnog sustava.
Ove vrste ukiseljene cikle teško je pronaći u većini prehrambenih trgovina, pa ih možete sami napraviti ili potražiti na poljoprivrednim tržnicama.
SažetakCikla je posebno bogata prirodnim šećerima, bakrom, folatima i manganom - hranjivim sastojcima koji su potrebni za brojne tjelesne procese. Također se mogu pohvaliti antioksidansima.
Može ponuditi određene zdravstvene beneficije
Kisela repa povezana je s određenim zdravstvenim blagodatima.
Može poboljšati zdravlje srca
Kisela repa je prirodno bogata nitratima, koje vaše tijelo pretvara u dušikov oksid. Ova molekula pomaže širenju krvnih žila, što štiti od visokog krvnog tlaka.
Istraživanja sugeriraju da proizvodi od repe mogu smanjiti krvni tlak i do 10 mm Hg. Međutim, ovaj učinak vjerojatno traje samo nekoliko sati, pa morate redovito jesti hranu bogatu nitratima kako biste produžili taj učinak.
Nitrati također mogu očuvati funkciju endotela. Endotel je tanka opna koja oblaže unutrašnjost krvnih žila i pomaže u regulaciji zgrušavanja krvi i imunološke funkcije.
Može poboljšati probavu
U ukiseljenoj repu dobivenoj prirodnom fermentacijom, zdrave bakterije na koži cikle razgrađuju šećer tijekom nekoliko dana.
Fermentirana ukiseljena repa bogata je zdravim bakterijama zvanim probiotici, koji poboljšavaju vašu probavu olakšavajući vašem tijelu razgradnju hrane i apsorpciju njihovih hranjivih sastojaka.
Probiotici također mogu zaštititi od toksina i štetnih bakterija, kao i smanjiti plinove, zatvor i nadutost. Štoviše, mogu ublažiti simptome poremećaja crijeva poput upalne bolesti crijeva (IBD), ulceroznog kolitisa i Crohnove bolesti.
Može poboljšati tjelesne performanse
Nitrati u ukiseljenoj cikli mogu poboljšati sportske sposobnosti jačajući snagu i performanse vaših mišića.
Neke studije sugeriraju da sok od cikle povećava performanse na vremenskoj izdržljivosti ili vježbama visokog intenziteta za oko 3%.
Međutim, ti se učinci čine najsnažniji kod netreniranih osoba i obično se primjećuju kod soka od cikle, a ne od ukiseljene cikle. Nejasno je koliko biste ukiseljene cikle morali pojesti da biste vidjeli iste efekte.
Može regulirati razinu šećera u krvi
Ukiseljena cikla može smanjiti razinu šećera u krvi.
Većina sorti ukiseljene repe izrađuje se s octom, što studije pokazuju da može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina nakon obroka.
Stručnjaci vjeruju da nitrati i antioksidanti cikle također drže pod kontrolom razinu šećera u krvi.
U jednoj studiji koncentrirani sok od cikle uzrokovao je niži skok u razini šećera i inzulina u krvi od sličnog slatkog napitka. Unatoč tome, druge studije nisu uspjele pronaći isti rezultat.
Štoviše, niti jedna od ovih studija nije ispitivala izravan učinak ukiseljene repe na razinu šećera u krvi i inzulina. Stoga je potrebno više istraživanja.
SažetakKisela repa može poboljšati probavu, tjelesne performanse i zdravlje srca, kao i nižu razinu šećera u krvi i inzulina.
Moguće nedostatke
Ovisno o načinu izrade, neke sorte ukiseljene cikle mogu pakirati sol i dodane šećere.
Istraživanje povezuje višak unosa šećera i soli sa lošim zdravljem i povećanim rizikom od bolesti poput bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Stoga je najbolje pažljivo čitati etikete i odabrati sorte s malo ili nimalo dodanih šećera ili soli, kad god je to moguće.
Cikla je također bogata oksalatima - spojevima koji mogu smanjiti apsorpciju hranjivih sastojaka i promovirati bubrežne kamence. Stoga bi ljudi predisponirani za bubrežne kamence možda htjeli ograničiti unos.
Iako ukiseljena repa može urin pretvoriti u ružičastu ili crvenu, ova nuspojava je bezopasna.
SažetakNeke sorte ukiseljene cikle mogu sadržavati velike količine dodanih šećera ili soli, pa je najbolje provjeriti popis sastojaka. Ove vrste je najbolje izbjegavati.
Donja linija
Ukiseljena cikla popularna je u salatama ili kao prilog ili međuobrok.
Ove povrće povrća od prirodnog slatkog korijena može imati brojne zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanu probavu, tjelesne performanse, razinu šećera u krvi i zdravlje srca.
Međutim, trebali biste izbjegavati sorte s visokom razinom dodane soli ili šećera. Da biste iskoristili najveće blagodati, odaberite one dobivene prirodnom fermentacijom ili sa sirovim, nepasteriziranim octom.
