Možete li jesti kukuruz ako imate dijabetes?
Da, možete jesti kukuruz ako imate dijabetes. Kukuruz je izvor energije, vitamina, minerala i vlakana. Također sadrži malo natrija i masti.
Ipak, slijedite savjete Američkog udruženja za dijabetes. Postavite dnevno ograničenje za količinu ugljikohidrata koju planirate jesti i pratite ugljikohidrate koje konzumirate.
Kukuruz
Jedno srednje uho kuhanog, žutog, slatkog kukuruza pruža:
- kalorije: 77
- ugljikohidrati: 17,1 grama
- prehrambena vlakna: 2,4 grama
- šećeri: 2,9 grama
- vlakna: 2,5 grama
- bjelančevine: 2,9 grama
- masti: 1,1 grama
Kukuruz također pruža
- vitamin A
- vitamin B
- vitamin C
- kalij
- magnezij
- željezo
- cinkov
Glikemijski indeks kukuruza
Kako hrana utječe na glukozu u krvi (šećer u krvi), pokazuje glikemijski indeks (GI). Hrana s GI od 56 do 69 je srednje glikemijska hrana. Nisko-glikemijska hrana postiže manje od 55. Hrana s visokim glikemijskim indeksom (70 i više) može povećati razinu šećera u krvi.
Glikemijski indeks kukuruza iznosi 52. Ostali povezani GI uključuju:
- kukuruzna tortilja: 46
- kukuruzne pahuljice: 81
- kokice: 65
Ako imate dijabetes, fokus će vam biti na hrani s niskim udjelom GI. Ako ne možete proizvesti dovoljne količine inzulina (hormona koji pomaže u obradi šećera u krvi), vjerojatno ćete imati višak glukoze u krvi.
Hrana s visokim GI brzo oslobađa glukozu. Hrana s niskim glikemijama obično polako i ravnomjerno oslobađa glukozu, što je korisno za održavanje glukoze u krvi pod kontrolom.
GI se temelji na skali od 0 do 100, pri čemu je 100 čista glukoza.
Glikemijsko opterećenje kukuruza
Veličina porcije i probavljivi ugljikohidrati uključeni su u glikemijsko opterećenje (GL), zajedno s glikemijskim indeksom. GL srednjeg klasja je 15.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i masti u usporedbi s prehranom s visokim udjelom ugljikohidrata i nemasti
52-tjedno istraživanje bolesnika s dijabetesom tipa 2 uspoređivalo je učinke prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i masti u usporedbi s prehranom s visokim udjelom ugljikohidrata i s malo masnoća. Iako su obje prehrane poboljšale prosječnu razinu šećera u krvi, težinu i glukozu natašte, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata pokazala se mnogo boljom za ukupnu kontrolu glukoze.
Ima li koristi od jedenja kukuruza?
Prema nedavnom istraživanju, velika potrošnja flavonoida, poput onih pronađenih u kukuruzu (njegova najveća skupina fenolnih spojeva), smanjuje rizik od kroničnih bolesti, uključujući dijabetes. Studija je također pokazala:
- Umjereni unos rezistentnog škroba (oko 10 grama dnevno) iz kukuruza može smanjiti reakciju glukoze i inzulina.
- Redovita konzumacija cjelovitog zrna kukuruza poboljšava probavno zdravlje i može smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Studija je predložila da su potrebne daljnje studije o bioaktivnim spojevima kukuruza u vezi sa zdravljem.
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom zaslađivač je od kukuruza. Često se nalazi u prerađenoj hrani. Iako kukuruzni sirup s visokom fruktozom možda neće povisiti razinu šećera u krvi kao što to čini redoviti šećer, on ne potiče oslobađanje inzulina, ostavljajući ljudima s dijabetesom potrebu za inzulinom da reguliraju šećer u krvi.
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom također može dovesti do rezistencije na leptin. Prema Journal of Endocrinology, hormon leptin pokreće sitost, dajući vašem mozgu do znanja da tijelo ne treba jesti i da sagorijeva kalorije normalnom brzinom.
Oduzeti
Jesti kukuruz ima neke prednosti, ali važno je razumjeti kako njegova visoka razina ugljikohidrata može povisiti glukozu u krvi i utjecati na način na koji upravljate dijabetesom.
Iako ne utječu svi na dijabetes na isti način na određenu hranu, pridržavanje prehrambenih smjernica i praćenje onoga što jedete može vam pomoći.
