Peršin je popularna biljka koja se često koristi u američkoj, europskoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Obično se koristi za podizanje okusa jela poput juha, salata i ribljih recepata.
Osim brojnih kulinarskih namirnica, peršin je vrlo hranjiv i pokazalo se da ima mnogo snažnih zdravstvenih blagodati.
Ovaj članak daje pregled peršina i kako ova impresivna biljka može koristiti vašem zdravlju.
Bogat hranjivim sastojcima
Dvije žlice (8 grama) peršina daju:
- Kalorije: 2
- Vitamin A: 12% referentnog dnevnog unosa (RDI)
- Vitamin C: 16% RDI-a
- Vitamin K: 154% IRD-a
Peršin ima malo kalorija, a bogat je važnim hranjivim sastojcima, poput vitamina A, K i C.
Vitamin A neophodan je hranjiv sastojak koji igra ključnu ulogu u vašem imunitetu i zdravlju očiju. Osim toga, važan je za vašu kožu i može poboljšati stanje kože, poput akni.
Peršin je također izvrstan izvor vitamina K, hranjive tvari koja podržava zdravlje kostiju i srca. Zapravo, samo dvije žlice (8 grama) peršina daju dnevno više vitamina K nego što vam treba.
Osim svoje uloge u zdravlju kostiju i srca, vitamin K neophodan je za pravilno zgrušavanje krvi, što može pomoći u sprečavanju prekomjernog krvarenja.
Uz to, peršin je prepun vitamina C, hranjive tvari koja poboljšava zdravlje srca i vitalna je za vaš imunološki sustav.
Vitamin C također djeluje kao snažan antioksidans, štiteći vaše stanice od oštećenja uzrokovanih nestabilnim molekulama nazvanim slobodni radikali.
Štoviše, peršin je dobar izvor hranjivih sastojaka magnezija, kalija, folata, željeza i kalcija.
SažetakPeršin sadrži nekoliko važnih hranjivih sastojaka, poput vitamina A, K i C. Također je dobar izvor minerala kalcija, željeza, magnezija i kalija.
Može poboljšati šećer u krvi
Osim dijabetesa, povišena razina šećera u krvi može se dogoditi zbog nezdrave prehrane ili nedostatka vježbanja.
Povišene razine šećera u krvi mogu povećati rizik od zdravstvenih komplikacija, poput inzulinske rezistencije, dijabetesa, bolesti srca i metaboličkog sindroma - skupa simptoma koji uključuju povišeni kolesterol i povišeni šećer u krvi.
Studije na životinjama sugeriraju da antioksidanti u peršinu mogu učinkovito smanjiti visoku razinu šećera u krvi.
Na primjer, studija na štakorima s dijabetesom tipa 1 otkrila je da su oni koji su dobivali ekstrakt peršina imali veća smanjenja razine šećera u krvi i poboljšanja funkcije gušterače u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Uz uravnoteženu prehranu, dodavanje peršina kuhanju može pomoći u održavanju zdrave razine šećera u krvi.
Ipak, potrebne su ljudske studije kako bi se bolje razumjeli učinci peršina na razinu šećera u krvi.
SažetakPovišene razine šećera u krvi mogu povećati rizik od stanja poput dijabetesa ili metaboličkog sindroma. Neke studije na štakorima otkrile su da peršin učinkovito smanjuje razinu šećera u krvi.
Može imati koristi od zdravlja srca
Srčana oboljenja poput srčanog i moždanog udara vodeći su uzrok smrti u svijetu. Nezdrava prehrana, nedostatak vježbanja, pušenje i veliki unos alkohola mogu pridonijeti srčanim bolestima.
Peršin sadrži mnoge biljne spojeve, uključujući karotenoidne antioksidante, za koje je utvrđeno da pogoduju zdravlju srca smanjenjem čimbenika rizika od srčanih bolesti.
Na primjer, pokazalo se da prehrana bogata karotenoidima poboljšava čimbenike rizika od srčanih bolesti poput kronične upale, kao i povišeni krvni tlak i razinu LDL (lošeg) kolesterola.
Štoviše, populacijske studije pokazuju da prehrana bogata karotenoidima može smanjiti rizik od srčanih bolesti poput bolesti koronarnih arterija.
Dvanaestogodišnje istraživanje na 73.286 medicinskih sestara otkrilo je obrnutu povezanost između prehrambenih karotenoida i incidencije bolesti koronarnih arterija.
Druga velika studija na 13.293 osobe, koje su praćene do 18 godina, primijetila je da oni s višom razinom karotenoida u krvi imaju niže stope smrtnosti od srčanih bolesti od onih s nižom razinom karotenoida.
Peršin također sadrži vitamin C, snažni antioksidans koji može koristiti vašem zdravlju srca.
Studija na 13.421 ljudi pokazala je da oni s najvećim unosom vitamina C imaju značajno smanjen rizik od srčanih bolesti u usporedbi s onima s najmanjim unosom.
SažetakPeršin sadrži karotenoidne antioksidanse i vitamin C - za koje se pokazalo da oboje pogoduju zdravlju srca.
Svibanj pomoć zdravlje bubrega
Bubrezi su važni organi koji neprestano filtriraju krv, uklanjajući otpad i suvišnu vodu koja se zatim izlučuje s urinom.
Ponekad, kada se urin koncentrira, mogu se stvoriti naslage minerala i dovesti do bolnog stanja koje se naziva bubrežni kamenac.
Studija na štakorima s bubrežnim kamencima otkrila je da su oni koji su liječeni peršinom smanjili izlučivanje kalcija i proteina u mokraći, kao i povećani pH urina i mokrenje u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Također se pokazalo da peršin ima protuupalna svojstva zbog svojih antioksidansa, uključujući flavonoide, karotenoide i vitamin C.
Uz to, peršin vam može pomoći održati zdravlje bubrega smanjenjem visokog krvnog tlaka, glavnog čimbenika rizika za bubrežne bolesti.
Peršin je bogat nitratima koji pomažu u širenju krvnih žila, što poboljšava protok krvi i snižava visoki krvni tlak. Istraživanja pokazuju da hrana bogata nitratima, poput peršina, može pomoći u održavanju zdrave razine krvnog tlaka.
Protuupalna svojstva peršina, zajedno sa sposobnošću reguliranja pH mokraće i smanjenja krvnog tlaka, mogu vam pomoći održati bubrege zdravima i smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.
Imajte na umu da je peršin relativno visok u oksalatima - spojevima koji mogu povećati rizik od bubrežnih kamenaca.
Ipak, zdravstveni stručnjaci preporučuju samo osobama s hiperoksalurijom - koje karakterizira pretjerano izlučivanje oksalata mokraćom - ograničiti unos dijetalnih oksalata.
SažetakPeršin vam može pomoći u održavanju zdravlja bubrega boreći se protiv upala i smanjujući visoki krvni tlak i rizik od bubrežnih kamenaca.
Ostale potencijalne koristi
Peršin može poboljšati vaše zdravlje i na sljedeće načine:
- Antibakterijska svojstva. Peršin sadrži esencijalna ulja, uključujući apiol i miristicin, koja djeluju antibakterijski i bore se protiv potencijalno štetnih bakterija, poput Staphylococcus aureus .
- Može koristiti zdravlju kostiju. Peršin je bogat vitaminom K, kalijem, magnezijem i kalcijem - a sve je to neophodno za zdravlje kostiju.
- Može ojačati imunitet. Istraživanja pokazuju da apigenin - antioksidans u peršinu - regulira imunološku funkciju smanjenjem upale i sprječavanjem staničnih oštećenja.
- Može poboljšati zdravlje jetre. Studije na štakorima s dijabetesom otkrile su da ekstrakt peršina može spriječiti oštećenje jetre, poboljšati funkciju jetre i povećati razinu antioksidansa.
SažetakPeršin ima antibakterijska svojstva i može pomoći u podršci zdravlju kostiju, ojačati vaš imunološki sustav i poboljšati zdravlje jetre.
Jednostavno dodati u prehranu
Peršin je svestrana biljka koju je lako dodati mnogim jelima.
Evo nekoliko načina kako dodati peršin u prehranu:
- Koristite kao ukras na tjestenini ili juhama.
- Nasjeckajte i dodajte salatama.
- Koristite u pečenju od jaja ili fritaji.
- Napravite pesto s pinjolima, maslinovim uljem, parmezanom i svježim peršinom.
- Dodajte u smoothieje za pojačavanje hranjivih sastojaka i okusa.
- Koristite na domaćoj pizzi.
- Dodajte domaćem kruhu.
- Koristite u domaćim sokovima.
- Dodajte okus juhama i varivima.
- Ugradite u marinade i preljeve.
- Koristite za aromatiziranje jela od ribe, peradi i mesa.
SažetakPeršin je svestrana biljka koja se može koristiti na mnogo načina, poput pečenja od jaja, umaka, sokova ili kao ukras.
Kako čuvati peršin
Da biste najbolje pohranili svježi peršin, prvo morate ukloniti dno stabljike. Ne ispirati.
Čašu ili staklenku napola napunite vodom i stavite krajeve stabljike u vodu. Ako biljku držite u hladnjaku, najbolje ju je labavo prekriti plastičnom vrećicom. Inače se peršin može držati na sobnoj temperaturi.
Mijenjajte vodu svakih nekoliko dana i odbacite biljku kad listovi počnu smeđe. Na taj način vaša biljka može ostati svježa i do dva tjedna.
Osušeni peršin može izdržati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnom i tamnom okruženju od šest mjeseci do jedne godine.
SažetakSvježi peršin možete držati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi i traje do dva tjedna. Osušeni peršin može potrajati i godinu dana ako se drži na hladnom i tamnom mjestu.
Donja linija
Bogat antioksidansima i hranjivim sastojcima poput vitamina A, K i C, peršin može poboljšati šećer u krvi i podržati zdravlje srca, bubrega i kostiju.
Štoviše, ova se biljka lako može dodati mnogim ukusnim jelima. Peršin ostaje svjež do dva tjedna, dok sušeni peršin može trajati i godinu dana.
Dodavanje peršina u prehranu može poboljšati vaše zdravlje, dodajući okus vašim omiljenim receptima.
