Ljubičasti kupus, koji se naziva i crvenim kupusom, pripada Brassica rod biljaka. Ova skupina uključuje povrće bogato hranjivim sastojcima, poput brokule, kelja i kelja.
Okus je sličan zelenom kupusu. Međutim, ljubičasta sorta bogatija je korisnim biljnim spojevima koji su povezani sa zdravstvenim blagodatima, poput jačih kostiju i zdravijeg srca.
Smatra se da i ljubičasti kupus smanjuje upalu i štiti od određenih vrsta karcinoma. Štoviše, nevjerojatno je svestrano povrće u kojem se može uživati sirovo, kuhano ili fermentirano te dodati raznim jelima.
Evo 8 impresivnih zdravstvenih blagodati ljubičastog kupusa, a sve potkrijepljeno znanošću.
1. Bogata hranjivim tvarima
Iako ima malo kalorija, ljubičasti kupus sadrži impresivnu količinu hranjivih sastojaka.
Jedna šalica (89 grama) nasjeckanog, sirovog, ljubičastog kupusa sadrži sljedeće hranjive sastojke:
- Kalorije: 28
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 7 grama
- Vlakna: 2 grama
- Vitamin C: 56% dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin K: 28% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Vitamin A: 6% DV
- Kalij: 5% DV
- Tiamin: 5% DV
- Riboflavin: 5% DV
Ljubičasti kupus također pruža male količine željeza, kalcija, magnezija, fosfora, bakra i cinka.
Sažetak Ljubičasti kupus ima malo kalorija, a dobar je izvor vlakana i vitamina A, C, K i B6. Sadrži i male količine drugih vitamina i minerala.
2. Ponosi se moćnim biljnim spojevima
Ljubičasti kupus izvrstan je izvor antioksidansa i drugih korisnih biljnih spojeva koji pomažu u zaštiti od staničnih oštećenja.
Njegovi antioksidanti uključuju vitamin C, karotenoide i flavonoidne antioksidanse, poput antocijanina i kempferola. Zapravo, često sadrži veće količine ovih vrsta od zelenog kupusa.
Primjerice, istraživanja sugeriraju da su razine antioksidansa u ljubičastom kupusu oko 4,5 puta veće od onih u sortama zelenog kupusa.
Štoviše, ljubičasti kupus jedna je od namirnica koja nudi najvišu razinu antioksidansa po jediničnoj cijeni.
Dobar je izvor i sulforafana, spoja bogatog sumporom koji nastaje kad se sirovi kupus reže ili drobi. Sulforafan je povezan s moćnim blagodatima za zdravlje srca i svojstvima u borbi protiv raka.
Sažetak Ljubičasti kupus izvrstan je izvor korisnih biljnih spojeva i nudi jednu od najvećih količina antioksidansa koji promoviraju zdravlje po jediničnoj cijeni.
3. Pomaže u borbi protiv upala
Ljubičasti kupus može pomoći u borbi protiv upala, za koje se smatra da doprinose mnogim bolestima.
Jedna studija u epruveti koja je koristila umjetni model ljudskog crijeva otkrila je da su određene sorte ljubičastog kupusa smanjile markere upale crijeva za 22-40%.
Studije na životinjama izvješćuju da bi sulforafan, korisni sumporni spoj koji se nalazi u mnogim križarskim povrćem, mogao biti zahvalan za njegovo protuupalno djelovanje.
Zanimljivo je da se primjenom lišća kupusa na kožu također smanjuje upala.
Na primjer, odrasli s artritisom koji su jednom dnevno umotali koljena u lišće kupusa izvijestili su da su osjećali znatno manje boli do kraja četverodjedne studije. Međutim, oblozi od kupusa smanjuju bol manje učinkovito od topikalnog gela protiv bolova.
Štoviše, čini se da lišće kupusa smanjuje bolove u dojkama, oticanje i upale zbog povećane opskrbe mlijekom i protoka krvi tijekom ranog postporođajnog razdoblja.
Sažetak Ljubičasti kupus može pomoći u borbi protiv upale i smanjiti popratne simptome, poput boli, otekline i nelagode.
4. Može promicati zdravlje srca
Ljubičasti kupus također može koristiti vašem srcu.
To se može dogoditi zbog sadržaja antocijanina, koji su flavonoidni antioksidanti koji ljubičastom kupusu daju karakterističnu boju.
Jedno veliko istraživanje pokazalo je da žene koje redovito jedu velike količine hrane bogate antocijanima mogu imati koristi od 11–32% nižeg rizika od srčanog udara, u usporedbi s onima koje jedu manje te hrane.
Veći unos antocijanina također može biti povezan s nižim krvnim tlakom i manjim rizikom od srčanih bolesti.
Ljubičasti kupus sadrži više od 36 vrsta antocijanina, što ga čini izvrsnim izvorom ovog spoja zdravog za srce.
Sažetak Ljubičasti kupus bogat je izvor antocijana, korisnih biljnih spojeva koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.
5. Može vam ojačati kosti
Ljubičasti kupus sadrži nekoliko hranjivih sastojaka za dobrobit kostiju, uključujući vitamine C i K, kao i manje količine kalcija, mangana i cinka.
Na primjer, 1 šalica (89 grama) sirovog ljubičastog kupusa sadrži oko 56% DV za vitamin C, koji igra ulogu u stvaranju kostiju i pomaže u zaštiti vaših koštanih stanica od oštećenja.
Ljubičasti kupus također je bogat vitaminom K1, nudeći nešto više od četvrtine DV po šalici (89 grama).
Vitamin K1 najviše se nalazi u biljnoj hrani, poput lisnatog povrća i križnog povrća. To ga razlikuje od vitamina K2 koji se nalazi u životinjskim proizvodima i fermentiranoj hrani.
Postoje dokazi da oba oblika vitamina K igraju ulogu u održavanju jakih i zdravih kostiju, iako je potrebno više istraživanja kako bi se precizirali specifični učinci svakog od njih.
Sažetak Ljubičasti kupus bogat je vitaminima C i K1, koji su neophodni za izgradnju i održavanje jakih, zdravih kostiju. Ljubičasti kupus također sadrži manje količine hranjivih sastojaka za kosti, kao što su kalcij, mangan i cink.
6. Može zaštititi od određenih karcinoma
Ljubičasti kupus može pomoći u zaštiti od određenih vrsta karcinoma, iako je potrebno više istraživanja na ljudima.
Stručnjaci vjeruju da je to možda zato što sadrži sulforafan i antocijane - dva spoja istražena zbog svojih svojstava u borbi protiv raka.
Istraživanje povezuje visoki unos križnog povrća, uključujući kupus, sa 18% nižim rizikom od raka debelog crijeva. Prehrana bogata povrćem od križa također je povezana s manjim rizikom od raka dojke.
Štoviše, postoje dokazi koji sugeriraju da sulforafan koji se nalazi u ljubičastom kupusu i drugom povrću od križa može pomoći u ubijanju stanica raka ili spriječiti njihov rast i širenje.
Studije na stanicama i životinjama sugeriraju da antocijani mogu imati slične antikancerogene učinke. Antocijanini se nalaze u crvenom, plavom i ljubičastom voću i povrću, uključujući ljubičasti kupus.
Međutim, potrebno je više ljudskih istraživanja prije nego što se mogu donijeti snažni zaključci.
Sažetak Ljubičasti kupus sadrži korisne spojeve, poput sulforafana i antocijanina, koji mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od određenih vrsta karcinoma. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se istražili ti učinci.
7. Može poboljšati zdravlje crijeva
Ljubičasti kupus može poboljšati funkciju vašeg crijeva.
Postoje dokazi da kupus može smanjiti upalu u crijevima i smanjiti crijevni mukozitis - stanje u kojem se lezije razvijaju u crijevima, često kao nuspojava liječenja raka.
Kupus je također dobar izvor vlakana koji održavaju vaša crijeva zdravim i pomažu im u lakšoj probavi hrane.
Netopljiva vlakna čine oko 70% vlakana u kupusu. Dodaje masu stolici i pomaže hrani da se lakše kreće kroz vaša crijeva, smanjujući rizik od zatvora.
Preostalih 30% su topiva vlakna koja pružaju hranu korisnim bakterijama koje žive u vašim crijevima. Zauzvrat, ove prijateljske bakterije proizvode kratkolančane masne kiseline (SCFA), poput acetata, butirata i propionata, koje hrane stanice vašeg crijeva.
Istraživanja pokazuju da SCFA također mogu smanjiti upalu i druge simptome poremećaja crijeva, poput Crohnove bolesti, sindroma iritabilnog crijeva (IBS) i ulceroznog kolitisa.
Postoje i neki dokazi da pijenje oko 1 litre (946 ml) soka od kupusa dnevno može pomoći u zacjeljivanju čireva na crijevima za 7-10 dana. Međutim, studije koje to pokazuju zastarjele, pa su za istraživanje ovog učinka potrebne novije studije.
Sažetak Ljubičasti kupus može vam pomoći poboljšati zdravlje crijeva smanjenjem upala, sprečavanjem lezija u crijevima i liječenjem čira. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se istražili ti učinci.
8. Jednostavno dodavanje prehrani
Ljubičasti kupus nevjerojatno je svestrano povrće. Možete ga jesti sirovog ili kuhanog, a vrlo je prikladan za pratnju raznih jela.
Na primjer, može se kuhati na pari i koristiti za punjenje okruglica ili pirjati s crnim vinom, octom, jabukama, mrkvom i repom za ukusan prilog.
Ljubičasti kupus također se može pržiti ili pirjati s mesom ili grahom, ili se može usitniti i koristiti kao ukras bogat ju hranjivim tvarima za juhe, salate i topla jela.
Također nudi antioksidansima bogatu i vizualno privlačnu alternativu zelenom kupusu u kupusu ili kiselom kupusu, ili se može fermentirati za izradu kimchija.
Sažetak Ljubičasti kupus jednostavan je i ukusan dodatak mnogim jelima. Može se jesti sirovo, kuhano ili fermentirano, što dodaje njegovu svestranost.
Donja linija
Ljubičasti kupus povrće je bogato hranjivim sastojcima povezano s raznim zdravstvenim blagodatima.
To uključuje smanjenu upalu, zdravije srce, jače kosti, poboljšanu funkciju crijeva, a možda čak i manji rizik od određenih karcinoma.
Ovo povrće je također nevjerojatno svestrano i jedan je od najisplativijih načina za dodavanje korisnih antioksidansa u prehranu.
