Taro lišće: prehrana, blagodati i upotreba

Taro lišće je srcoliko lišće biljke taro (Colocasia esculenta), koja se obično uzgaja u suptropskim i tropskim regijama.

Iako su općenito poznati po jestivom, škrobnom korijenu, lišće biljke taro također služi kao glavna hrana u raznim kuhinjama.

Iako konzumiranje kuhanih listova tarosa može donijeti neke zdravstvene prednosti, važno je napomenuti da su sirovi listovi otrovni prije kuhanja.

Ovaj članak daje pregled prehrane, blagodati i uobičajene upotrebe taro lišća.

Profil prehrane

S niskim kalorijama i visokim udjelom vlakana, taro lišće služi kao hranjiva nadopuna dobro uravnoteženoj prehrani.

Porcija kuhanih listova taroa od 1 šalice (145 grama) pruža:

• Kalorije: 35
• Ugljikohidrati: 6 grama
• Proteini: 4 grama
• Masnoća: manje od 1 grama
• Vlakna: 3 grama
• Vitamin C: 57% dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin A: 34% DV
• Kalij: 14% DV
• Folat: 17% DV
• Kalcij: 13% DV
• Željezo: 10% DV
• Magnezij: 7% DV
• Fosfor: 6% DV

Sažetak

Taro lišće je malokalorično zeleno lisnato povrće s visokim udjelom kalija, folata i vitamina C i A.

Potencijalne koristi

Zbog svog povoljnog prehrambenog profila, taro lišće može donijeti nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati.

Može pomoći u prevenciji bolesti

Hrana koja sadrži visoku razinu antioksidansa može pomoći smanjiti potencijalno štetne molekule zvane slobodni radikali.

Slobodni radikali, ako se nekontroliraju, mogu potaknuti upalu u tijelu, što može pridonijeti raznim stanjima, poput raka, autoimunih poremećaja i bolesti srca.

Taro lišće izvrstan je izvor vitamina C i polifenola, dva uobičajena antioksidativna spoja.

Stoga redovito konzumiranje kuhanih listova taroa može pomoći u smanjenju slobodnih radikala u vašem tijelu, što pomaže u prevenciji bolesti.

Zdrav dodatak uravnoteženoj prehrani

Taro lišće hranjiv je i svestran sastojak koji se može dobro uklopiti u bilo koju prehranu.

Zbog niskog udjela ugljikohidrata i masti vrlo su malo kalorija što ih čini izvrsnom hranom koja pomaže u promicanju zdrave tjelesne težine.

Također su dobar izvor vlakana: porcija kuhanih listova s ​​1 šalicom (145 grama) daje 3 grama.

Uz to, imaju visok udio vode, a 92,4% čini voda.

Pokazalo se da visok sadržaj vlakana i vode pomaže u upravljanju tjelesnom težinom promicanjem osjećaja sitosti tijekom obroka, zbog čega jedete manje.

Uzimajući u obzir da su listovi taroa prilično hranjivi i niskokalorični, zamjena visokokaloričnih predmeta taro lišćem može vam pomoći da postignete ili zadržite zdravu tjelesnu težinu.

Može poboljšati zdravlje srca

Općenito, prehrana bogata hranjivim sastojcima voća i povrća povezana je s poboljšanjem zdravlja srca iznova i iznova.

Taro lišće spada u kategoriju povrća zvanu tamno lisnato zelje, što također uključuje povrće poput špinata, kelja i blitve.

Redovito konzumiranje tamnolisnog zelenila povezano je s smanjenjem rizika od srčanih bolesti i do 15,8% na temelju studije iz 2016. godine.

Oni također pružaju dobar izvor prehrambenih nitrata koji pomažu u promicanju zdravog krvnog tlaka.

Stoga, uključivanje taro lišća kao dio ukupne hranjive prehrane može pomoći u promicanju zdravlja srca.

Sažetak

Taro lišće ima malo kalorija, puno vlakana i puno mikronutrijenata. To pridonosi nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati, poput promicanja zdrave tjelesne težine, jačanja zdravlja srca i prevencije bolesti.

Sirovi listovi su otrovni

Treba je biti svjestan jedne glavne mjere opreza kada jedete lišće taroa - njihova toksičnost kad se jede sirovo.

Taro lišće ima visok udio oksalata, što je prirodni spoj koji se nalazi u mnogim biljkama.

Neki će ljudi možda trebati izbjegavati hranu koja sadrži oksalat ako postoji rizik od bubrežnih kamenaca, jer oksalati mogu pridonijeti njihovom stvaranju.

Iako mnoge namirnice sadrže oksalate, poput špinata, graha, proizvoda od soje i repe, količina je premala da bi imala otrovne učinke.

Mlađi listovi taroa sadrže više oksalata nego stariji listovi, iako su oboje otrovni kad su sirovi.

Također je važno napomenuti da neki ljudi osjećaju svrbež prilikom rukovanja sirovim lišćem, pa se savjetuje nošenje rukavica.

Da bi deaktivirali otrovne oksalate u lišću taroa, moraju se kuhati dok ne omekšaju, što traje samo nekoliko minuta dok ključa ili 30 minuta do sat vremena kada se peku.

Druga metoda uklanjanja štetnih oksalata s taro listova je namakanje u vodi od 30 minuta do noći.

Podaci sugeriraju da dulje vrijeme namakanja, kao i vrenje, za razliku od pečenja, rezultira uklanjanjem više oksalata.

Nakon što su ovi koraci dovršeni, tarovo lišće sigurno je konzumirati za većinu ljudi.

Ipak, ljudi s visokim rizikom od bubrežnih kamenaca trebali bi uopće izbjegavati lišće taroa zbog visokog sadržaja oksalata.

Sažetak

Listovi biljke taro sadrže visoku razinu oksalata koji mogu biti otrovni ako se konzumiraju sirovi. Važno je pravilno ih kuhati kako biste izbjegli štetne nuspojave.

Kako ih jesti

Iako ih tradicionalno konzumiraju kulture u tropskim i suptropskim regijama, lišće taro sada je dostupno na specijalnim tržištima širom svijeta.

Na temelju regije, postoji nekoliko recepata koji se koriste za njihovu pripremu.

Kuhani listovi taroa imaju blag, orašast okus s blagim metalnim notama. Stoga ih je najbolje poslužiti kao dio jela kako bi maksimalizirali njihov profil okusa.

Na Havajima se lišće naziva i luau lišće. Ovdje se koriste za izradu jela zvanog lau lau u kojoj se razna hrana umotava u lišće i kuha.

U određenim područjima Indije od tarovih lišća izrađuje se jelo tzv alu vadi, u kojem je lišće prekriveno začinskom pastom, smotano i na pari 15–20 minuta.

Na Filipinima se taro lišće kuha zajedno s kokosovim mlijekom i mirisnim začinima kako bi se stvorilo jelo tzv Laing.

Listovi se mogu dodavati juhama, varivima i tepsijama, što ih čini svestranim povrćem.

I na kraju, taro lišće možete kuhati i jesti obično, slično kao i ostale lisnate zelje, poput špinata i kelja, iako je važno da ih skuhate dovoljno da smanjite sadržaj oksalata.

Sažetak

Iako se uzgaja u toplijim klimatskim uvjetima, taro lišće sada je dostupno u cijelom svijetu na odabranim tržištima. Listovi se mogu koristiti za pripremu brojnih tradicionalnih jela ili se mogu kuhati i jesti samostalno.

Donja linija

Taro lišće hranjivo je lisnato zeleno slično špinatu, obično se uzgaja u suptropskim i tropskim regijama.

Bogate su s nekoliko važnih mikroelemenata, poput vitamina C, vitamina A, folata i kalcija, kao i antioksidansima koji se bore protiv bolesti.

Njihov visok sadržaj vlakana i niska kalorija čine ih izvrsnom hranom za jačanje zdravlja srca i promicanje opće dobrobiti.

Iako lišće može biti otrovno kad se jede sirovo, kuhani taro lišće može biti svestran i hranjiv dodatak vašoj prehrani.