Stigao je jesen. To znači da će biti jedna prilika za drugom pretjerivanja, sve dok se 1. siječnja ne zakotrlja i vrijeme je da odlučite "jesti bolje" i "smršati".
Živim s dijabetesom tipa 2 od 1999. godine i više od 10 godina istražujem i pišem o hrani i dijabetesu. Jedno što sam naučio tih godina je da ste vi limenka ostanite na putu tijekom blagdana.
Evo nekoliko mojih ključnih strategija za uspjeh.
Napraviti plan
Otkrio sam da planiranje pokreće uspjeh kod većine stvari u životu - uključujući upravljanje dijabetesom oko praznika.
Sastavljanje plana ne samo da mi pomaže pri odabiru hrane, već i kontrolira razinu stresa i omogućuje mi bolji san, obje stvari koje utječu na šećer u krvi.
Naučila sam da mogu uživati u svojoj omiljenoj hrani, poput pire krumpira i maminom svjetski poznatom preljevu, jednostavno planirajući unaprijed.
Kako bih se napunio pireom, ponekad napravim 50-50 mješavina krumpira i cvjetače. Ili ću pripremiti redoviti pire od krumpira za sve ostale, a pire od parmezana od cvjetače za sebe. (Recept možete pronaći u mojoj knjizi, Dijabetička kuharica za električni štednjak pod pritiskom.)
Za mamin preljev, samo pripazim na veličinu porcije i razmislim koju ću drugu hranu htjeti jesti tijekom obroka. Osobno bih radije dresing nego bučnicu!
Naučila sam da mogu uživati u svojoj omiljenoj hrani, poput pire krumpira i maminom svjetski poznatom preljevu, jednostavno planirajući unaprijed.
Na sam praznik jedem zdravi doručak s malo ugljikohidrata, a zatim uživam u našoj gozbi oko 15 sati. Taj dan jedem samo dva obroka i ne jedem prije spavanja. Ovo je zapravo oblik isprekidanog posta koji mi dobro djeluje, posebno kako bih smanjio broj šećera u krvi sljedećeg jutra.
Ipak, nisam savršen, a ponekad pojedem i više nego što bih trebao. Kad se to dogodi, odmah se vraćam na pravi put. Ne dopuštam da jedan dan "loše" hrane bude izgovor za prejedanje do Nove godine.
Ponuda za domaćina
Jedna od mojih najučinkovitijih strategija uživanja u blagdanima jest ponuda obroka. Ako sam domaćin, prilično kontroliram izbornik.
Ne moram sve kuhati sam, ali mogu odrediti ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata - i pobrinuti se da na stolu bude puno neškrobnog povrća.
Glavna predavanja
Za Dan zahvalnosti obrok gradim oko puretine, ukusnog, zdravog proteina. Ako kuham za gužvu, puretinu uvijek salamurim da ostane sočna.
Kad je riječ o manjoj grupi, mogla bih poslužiti pureću roladu s kvinojom, blitvom i pršutom, recept koji sam smislila godinu dana kad smo suprug i ja Dan zahvalnosti proveli sami na plaži.
Ako netko od mojih gostiju slijedi vegetarijansku ili bezglutensku dijetu, možda bih kao glavno jelo ponudio ovčju pita od leće i batata. Vlakna u leći doista su dobra i za ljude s dijabetesom.
Strane
Obično poslužujem bočni grah ili prženi prokulica.
Što se tiče umaka od brusnice, većina je napunjena šećerom jer su brusnice prirodno prilično trpke. Nisam pronašao verziju prilagođenu dijabetesu koja mi se sviđa, ali upravo sam otkrio ovaj umak od brusnice s niskim udjelom šećera iz Cooking Light-a i umirem da ga probam. (Obično volim njihove recepte.)
Deserti i ostaci
Za desert više volim mousse od bundeve od pite od bundeve ili biram nešto voćno bez kore, poput oštrog jabuka s niskim udjelom ugljikohidrata. Također spremim svoju pureću lešinu kako bih kasnije mogao napraviti juhu od kostiju, još jedna prednost hostinga.
Krećite se strankom
Kad nazočim zabavi, uvijek očekujem da ću vidjeti puno škrobne hrane i slatkiša. Ako sam prilično siguran da neće biti dostupno mnogo opcija prilagođenih dijabetesu, pojedem lagani obrok ili međuobrok prije nego što odem.
Kad stignem, slijedim nekoliko jednostavnih koraka kako bih održao jelo na pravom putu:
- Krenite ravno prema predjelima. Utovarim sirove štapiće mrkve, brokule, cvjetače, štapića celera, rajčice i trakice paprike.
- Provjerite postoji li ploča s kobasicama. Obično mogu naći suhomesnate proizvode, tvrde i mekane sireve, masline, marinirane artičoke, orašaste plodove i voće. Ponekad imam sreće i nađem škampe!
- Potražite zelene lisnate salate. Ako sam još uvijek gladan, tražim salate i izdvajam najzdravije proteine koje mogu naći na vrhu.
- Ne stojte u blizini švedskog stola. Ako stojim u blizini švedskog stola kad razgovaram s ljudima, nastavljam bezumno jesti i na kraju imam više nego što sam planirao. Umjesto toga, stavim nekoliko stvari na tanjur, a zatim se odmaknem od švedskog stola.
- Pijte puno vode ili nezaslađeni ledeni čaj. To mi pomaže da ostanem hidratizirana i osjećam se sito i energizirano tijekom cijele večeri.
- Za desert odaberite svježe voće. U pravilu se trudim kloniti se stola sa slatkišima.
Uživajte u drugim aktivnostima osim u jelu
Fokusiranje na to da budem s obitelji i prijateljima umjesto na hranu puno pomaže. Predlažem da potrošite vrijeme radeći druge aktivnosti poput:
- igrajući društvenu igru
- bacajući frizbi
- šetajući nakon jela
- gledanje sportskog događaja ili filma
Ponekad dovedem nekoliko pitanja o ledolomcu kako bih motivirao zabavni razgovor.
Jednom sam pitanja stavila na trake papira i zatražila da svaka osoba izvuče jedno iz zdjele i odgovori na to. Toliko sam naučio o svojoj obitelji i prijateljima.
Suprug me zapravo za Božić jedne godine iznenadio putovanjem u Francusku zbog onoga o čemu smo razgovarali tijekom ove aktivnosti!
Pokažite ljudima da zdrava hrana može imati izvrstan okus
Kad god me pozovu na potluck, ponesem ukusno jelo od povrća bez škroba ili desert s niskim udjelom šećera za koji znam da će odgovarati mom planu obroka. Zapravo sam na kraju pokrenula blog jer me toliko ljudi pitalo za recepte.
Kad god želim ugostiti blagdanski obrok koji ne uključuje puretinu, odlučim se za švedski stol s plodovima mora.
Suprug i ja jednom smo prisustvovali manifestaciji Praznik sedam riba u lokalnom restoranu, a od tada svake godine Badnjak u našoj kući priređuje morsku večeru s najmanje sedam vrsta morskih plodova i ribe.
Svi, uključujući i djecu, dobivaju pregaču i moraju pomoći barem s jednim jelom. Moj brat uvijek priprema svoje poznate začinjene kozice na pari i domaći koktel umak, a moj tata obično kuha čorbu od školjki. Također smo imali:
- kolači od rakova
- morska kobasica gumbo
- tepsije s plodovima mora
- umakanje jastoga
- kamenice
- namaz od dimljenog lososa
- mnoga jela s morskom plodom ili tunom
Jedna od naših omiljenih strana je ova medena gorušica slaga od prokulice, ali bilo koja slama će uspjeti. Sjajna stvar u morskoj gozbi je ta što je teška na bjelančevinama i lagana na ugljikohidratima - i svi je vole.
Za poneti
Odmori koji padaju na kasnu jesen i ranu zimu obično nude mnogo prilika da jedete više nego što biste željeli, ali postoje jednostavne stvari koje možete učiniti da biste upravljali dijabetesom i ostali na dobrom putu tijekom blagdanske navale.
Unaprijed planiranje zajedničkih obroka i strategija navigacije na zabavama samo su neki od načina za podržavanje zdravije blagdanske prehrane.
Shelby Kinnaird autorica je Džepnog vodiča za dijabetes s ugljikohidratima i koautorica knjige Dijabetička kuharica za električni štednjak pod pritiskom. Osnivač tvrtke Put on Your Prestila i dijabetičke prehrane, ona organizira zabavna kuharska iskustva na mreži, osobno i na odredištima. Shelby je strastveni zagovornik dijabetesa koji vodi dvije grupe za podršku vršnjaka DiabetesSisters u Richmondu u državi Virginia.
