Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Jedna od uobičajenih zabrinutosti veganske prehrane je da li opskrbljuju vaše tijelo svim vitaminima i mineralima koji su mu potrebni.
Mnogi tvrde da prehrana na biljnoj bazi s cjelovitom hranom lako udovoljava svim dnevnim potrebama za hranjivim tvarima.
Neki čak potiču vegane da izbjegavaju sve dodatke.
Iako su dobro namijenjeni, ovakav savjet može donijeti više štete nego koristi.
Evo 7 hranjivih sastojaka kojima ćete možda trebati dopuniti dok ste na veganskoj prehrani.
1. Vitamin B12
Hrana koja se često smatra bogatom vitaminom B12 uključuje neoprane organske proizvode, gljive uzgajane na tlima bogatim B12, nori, spirulinu, klorelu i nutritivni kvasac.
Neki vjeruju da vegani koji jedu dovoljno prave biljne hrane ne trebaju brinuti zbog nedostatka vitamina B12.
Međutim, za to uvjerenje ne postoji znanstvena osnova.
Nekoliko studija pokazuje da, iako bilo tko može imati nisku razinu vitamina B12, vegetarijanci i vegani imaju veći rizik od nedostatka. To se posebno odnosi na vegane koji ne uzimaju nikakve dodatke.
Vitamin B12 važan je za mnoge tjelesne procese, uključujući metabolizam bjelančevina i stvaranje crvenih krvnih stanica koje prenose kisik. Također igra presudnu ulogu u zdravlju vašeg živčanog sustava.
Premalo vitamina B12 može dovesti do anemije i oštećenja živčanog sustava, kao i neplodnosti te bolesti kostiju i srca.
Dnevni preporučeni unos je 2,4 mcg dnevno za odrasle, 2,6 mcg dnevno tijekom trudnoće i 2,8 mcg dnevno tijekom dojenja.
Jedini znanstveno dokazani način da vegani dosegnu ove razine je konzumiranje hrane obogaćene B12 ili uzimanje dodatka vitamina B12. Hrana obogaćena B12 obično uključuje biljno mlijeko, proizvode od soje, žitarice za doručak i hranjivi kvasac.
Čini se da neka biljna hrana prirodno sadrži oblik vitamina B12, ali još uvijek postoje rasprave o tome je li taj oblik aktivan kod ljudi.
Štoviše, niti jedan znanstveni dokaz ne podupire ovisno o neopranom organskom proizvodu kao pouzdanom izvoru vitamina B12.
Nutritivni kvasac sadrži vitamin B12 samo ako je obogaćen. Međutim, vitamin B12 je osjetljiv na svjetlost i može se razgraditi ako se kupuje ili čuva u prozirnim plastičnim vrećicama.
Važno je imati na umu da se vitamin B12 najbolje apsorbira u malim dozama. Dakle, što rjeđe unosite vitamin B12, to više trebate uzimati.
Zbog toga bi se vegani koji ne mogu postići preporučeni dnevni unos uz upotrebu obogaćene hrane trebali odlučiti za dnevni dodatak koji osigurava 25-100 mcg cijanokobalamina ili tjednu dozu od 2000 mcg.
Oni koji paze od uzimanja dodataka mogu smatrati ohrabrujućim provjeriti razinu vitamina B12 u krvi prije nego što ga uzmu.
Konačno, vaša sposobnost apsorpcije vitamina B12 opada s godinama. Stoga Medicinski institut preporučuje svima starijima od 51 godine - bili vegani ili ne - uzeti u obzir obogaćenu hranu ili dodatak vitaminu B12.
Sažetak Izuzetno je važno da svi vegani dobiju dovoljno vitamina B12. Jedini pouzdan način da se to postigne jest jesti pojačanu hranu ili uzimati dodatak vitamina B12.
2. Vitamin D
Vitamin D je vitamin topljiv u mastima koji pomaže pojačati apsorpciju kalcija i fosfora iz crijeva.
Ovaj vitamin također utječe na mnoge druge tjelesne procese, uključujući imunološku funkciju, raspoloženje, pamćenje i oporavak mišića.
Preporučena dnevna doza (RDA) za vitamin D za djecu i odrasle je 600 IU (15 mcg) dnevno. Starije osobe, kao i trudnice ili dojilje, trebale bi težiti za 800 IU (20 mcg) dnevno.
Ipak, neki dokazi sugeriraju da su vaše dnevne potrebe daleko veće od trenutne RDA.
Nažalost, vrlo malo namirnica prirodno sadrži vitamin D, a hrana obogaćena vitaminom D često se smatra nedovoljnom da zadovolji dnevne potrebe.
To bi dijelom moglo objasniti svjetska izvješća o nedostatku vitamina D među veganima i svejedima.
Osim male količine koju dobivate prehranom, vitamin D može se dobiti i izlaganjem suncu. Većina ljudi vjerojatno stvori dovoljno vitamina D provodeći 15 minuta na podnevnom suncu kada je sunce jako - sve dok ne koriste nikakvu kremu za sunčanje i ne izlažu većinu svoje kože.
Međutim, stariji ljudi, ljudi s tamnijom kožom, oni koji žive na sjevernim geografskim širinama ili hladnijim podnebljima i oni koji malo vremena provode na otvorenom možda neće moći proizvesti dovoljno.
Nadalje, zbog poznatih negativnih učinaka prekomjernog UV zračenja, mnogi dermatolozi upozoravaju da se izlaganje suncu ne povećava za povećanje razine vitamina D.
Najbolji način na koji vegani mogu osigurati da unose dovoljno vitamina D jest testiranje razine krvi. Oni koji ne mogu dobiti dovoljno od obogaćene hrane i sunca, trebali bi razmisliti o svakodnevnom uzimanju dodatka vitamina D2 ili veganskog vitamina D3.
Iako je vitamin D2 vjerojatno primjeren većini ljudi, neka istraživanja sugeriraju da je vitamin D3 učinkovitiji u podizanju razine vitamina D u krvi.
Sažetak Nedostatak vitamina D problem je među veganima i svejedima. Vegani koji nisu u stanju održavati normalnu razinu u krvi obogaćenom hranom i izlaganjem suncu trebali bi razmisliti o uzimanju dodatka.
3. Dugolančani omega-3
Omega-3 masne kiseline mogu se podijeliti u dvije kategorije:
- Esencijalne omega-3 masne kiseline: Alfa-linolenska kiselina (ALA) jedina je esencijalna omega-3 masna kiselina, što znači da je možete dobiti samo prehranom.
- Dugolančane omega-3 masne kiseline: Ova kategorija uključuje eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA). Ne smatraju se neophodnima jer ih vaše tijelo može stvoriti od ALA.
Dugolančane omega-3 masne kiseline igraju strukturnu ulogu u vašem mozgu i očima. Adekvatna razina prehrane također se čini važnom za razvoj mozga i smanjenje rizika od upala, depresije, raka dojke i poremećaja pažnje i hiperaktivnosti (ADHD).
Biljke s visokim sadržajem ALA uključuju sjemenke lana, chia sjemenke, orasi, sjemenke konoplje i soje. EPA i DHA uglavnom se nalaze u životinjskim proizvodima poput masne ribe i ribljeg ulja.
Dobivanje dovoljno ALA teoretski bi trebalo održavati odgovarajuću razinu EPA i DHA. Međutim, studije procjenjuju da pretvorba ALA u EPA može biti svega 5–10%, dok pretvorba u DHA može biti blizu 2–5%.
Uz to, istraživanja dosljedno pokazuju da vegetarijanci i vegani imaju i do 50% niže koncentracije EPA i DHA u krvi i tkivu od svejeda.
Većina zdravstvenih radnika slaže se da bi trebalo biti dovoljno 300-300 mg dnevno.
Vegani mogu postići ovaj preporučeni unos dodavanjem ulja algi.
Štoviše, minimiziranje unosa omega-6 masnih kiselina iz ulja, uključujući kukuruzno, ulje šafranike, suncokreta i sezama, kao i uzimanje dovoljno hrane bogate ALA-om, može dodatno pomoći u maksimiziranju razine EPA i DHA.
Sažetak Vegani imaju tendenciju niže razine omega-3 masnih kiselina u dugom lancu u krvi i tkivima. Stoga bi im mogla biti korisna suplementacija EPA i DHA.
4. Jod
Unos dovoljne količine joda presudan je za zdrav rad štitnjače, koja kontrolira vaš metabolizam.
Nedostatak joda tijekom trudnoće i ranog djetinjstva može rezultirati nepovratnim intelektualnim invaliditetom.
U odraslih, nedovoljni unos joda može dovesti do hipotireoze.
To može uzrokovati razne simptome, kao što su niska razina energije, suha koža, trnci u rukama i nogama, zaborav, depresija i debljanje.
Veganima se smatra rizik od nedostatka joda, a studije pokazuju da vegani imaju i do 50% nižu razinu joda u krvi od vegetarijanaca.
RDA za odrasle iznosi 150 mcg joda dnevno. Trudnice bi trebale ciljati na 220 mcg dnevno, dok se onima koje doje preporučuje daljnje povećanje dnevnog unosa na 290 mcg dnevno.
Razina joda u biljnoj hrani ovisi o sadržaju joda u tlu u kojem je uzgajana. Na primjer, hrana uzgajana u blizini oceana ima tendenciju da ima više joda.
Jedina hrana za koju se smatra da ima konstantno visoku razinu joda su jodirana sol, morski plodovi, morske alge i mliječni proizvodi koji uzimaju jod iz otopina koje se koriste za čišćenje krava i opreme za uzgoj.
Pola žličice (2,5 ml) jodirane soli dovoljno je da udovolji vašim dnevnim potrebama.
Vegani koji ne žele konzumirati jodiranu sol ili jesti morske alge nekoliko puta tjedno, trebali bi razmisliti o uzimanju dodatka joda.
Sažetak Jod igra važnu ulogu u vašoj funkciji i metabolizmu štitnjače. Vegani koji ne dobivaju dovoljno joda iz morskih algi ili jodirane soli trebali bi razmisliti o uzimanju dodatka jodu.
5. Željezo
Željezo je hranjiva tvar koja se koristi za stvaranje nove DNA i crvenih krvnih stanica, kao i za prijenos kisika u krvi. Također je potreban za energetski metabolizam.
Premalo željeza može dovesti do anemije i simptoma poput umora i smanjene imunološke funkcije.
RDA je 8 mg za odrasle muškarce i žene u menopauzi. Povećava se na 18 mg dnevno za odrasle žene, a trudnice bi trebale ciljati na 27 mg dnevno.
Željezo se može naći u dva oblika: hem i nehem. Heme željezo dostupno je samo iz životinjskih proizvoda, dok se ne-hem željezo nalazi u biljkama.
Budući da se hem željezo lakše apsorbira iz vaše prehrane od ne-hem željeza, veganima se često preporučuje da ciljaju na 1,8 puta veći od normalnog RDA-a. Međutim, potrebno je više studija kako bi se utvrdilo jesu li potrebni tako visoki unosi.
Vegani s malim unosom željeza trebali bi težiti jesti više hrane bogate željezom, poput križanog povrća, graha, graška, suhog voća, orašastih plodova i sjemenki. Hrana obogaćena željezom, poput žitarica, obogaćenog kruha i nekih biljnih mlijeka, može dodatno pomoći.
Također, upotreba lonaca i tava od lijevanog željeza za kuhanje, izbjegavanje čaja ili kave uz obroke te kombiniranje hrane bogate željezom s izvorom vitamina C može pomoći u jačanju apsorpcije željeza.
Najbolji način da utvrdite jesu li dodaci neophodni jest provjera razine hemoglobina i feritina kod vašeg liječnika.
Nepotreban unos dodataka poput željeza može više štetiti nego koristiti oštećujući stanice ili blokirajući apsorpciju drugih minerala.
Izuzetno visoke razine mogu čak uzrokovati konvulzije, dovesti do zatajenja organa ili kome, a u nekim slučajevima mogu biti i smrtne. Stoga je najbolje ne dopunjavati ako to uistinu nije potrebno.
Sažetak Vegani koji prehranom ne unose dovoljno željeza trebali bi razmotriti pojačanu hranu ili dodatak prehrani. Međutim, pretjerano visoke razine mogu biti štetne, a dodaci željeza ne preporučuju se svima.
6. Kalcij
Kalcij je mineral neophodan za dobro zdravlje kostiju i zuba. Također igra ulogu u radu mišića, živčanoj signalizaciji i zdravlju srca.
RDA za kalcij je za većinu odraslih postavljena na 1.000 mg dnevno i povećava se na 1.200 mg dnevno za odrasle starije od 50 godina.
Biljni izvori kalcija uključuju bok choy, kelj, gorušicu, zelje repe, potočarku, brokulu, slanutak, tofu s kalcijem i obogaćena biljna mlijeka ili sokove.
Međutim, studije se slažu da većina vegana nema dovoljno kalcija.
Često se čuje primjedba među veganskom zajednicom da vegani imaju niže potrebe za kalcijem od svejeda, jer ne koriste ovaj mineral za neutraliziranje kiselosti koju proizvodi dijeta bogata mesom.
Potrebno je više istraživanja kako bi se procijenilo kako bezmesna prehrana utječe na dnevne potrebe za kalcijem. Međutim, dokazi sugeriraju da vegani koji konzumiraju manje od 525 mg kalcija imaju povećani rizik od prijeloma kostiju.
Iz tog razloga, svi se vegani potiču da ciljaju na RDA, pazeći da konzumiraju najmanje 525 mg kalcija dnevno. Dodaci se trebaju koristiti ako se to ne može postići samo prehranom ili obogaćenom hranom.
Sažetak Vegani koji jedu premalo kalcija u prehrani trebali bi razmisliti o uzimanju dnevnih dodataka. To je posebno važno za one koji dobivaju manje od 525 mg dnevno.
7. Cink
Cink je mineral koji je presudan za metabolizam, imunološku funkciju i popravak tjelesnih stanica.
Nedovoljan unos cinka može dovesti do razvojnih problema, gubitka kose, proljeva i odgođenog zacjeljivanja rana.
RDA za cink trenutno je postavljena na 8-11 mg dnevno za odrasle. Povećava se na 11–12 mg za trudnice i 12–13 mg za dojilje.
Malo biljne hrane sadrži velike količine cinka. Štoviše, apsorpcija cinka iz neke biljne hrane ograničena je zbog sadržaja fitata. Stoga se potiče vegetarijance da teže 1,5 puta RDA-u.
Iako nemaju svi vegani nisku razinu cinka u krvi, nedavni pregled 26 studija pokazao je da vegetarijanci - a posebno vegani - imaju niži unos cinka i nešto nižu razinu cinka u krvi od svejeda.
Kako biste maksimalizirali unos, tijekom dana jedite raznoliku hranu bogatu cinkom. To uključuje cjelovite žitarice, pšenične klice, tofu, proklijali kruh, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke.
Namakanje orašastih plodova, sjemenki i mahunarki preko noći, unos dovoljno proteina i konzumiranje fermentirane hrane, poput tempeha i misa, također pojačava apsorpciju.
Vegani zabrinuti zbog unosa cinka ili oni sa simptomima nedostatka mogu razmisliti o svakodnevnom uzimanju dodatka cinkovog glukonata ili cinkovog citrata koji osigurava 50-100% RDA-a.
Sažetak Vegani koji nisu u stanju doći do RDA cinka prvo bi se trebali usredotočiti na dodavanje hrane bogate cinkom u svoju prehranu. Oni s niskom razinom cinka u krvi trebali bi razmisliti o uzimanju dnevnih dodataka.
Donja linija
Dobro isplanirana veganska prehrana može ispuniti vaše prehrambene potrebe.
Ipak, određene potrebe za hranjivim sastojcima može biti teško postići samo prehranom i obogaćenom hranom.
To se posebno odnosi na vitamin B12, vitamin D i dugolančane omega-3.
Svi vegani koji nisu u stanju ispuniti svoje prehrambene preporuke samo prehranom trebali bi razmisliti o uzimanju dodataka. Ipak, najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što započnete novi režim dodataka.
