Crne maline i kupine slatko su, ukusno i hranjivo voće.
S obzirom na to da imaju sličnu tamnoljubičastu boju i izgled, mnogi ljudi misle da su to različita imena za isto voće. Međutim, to su dva različita ploda.
Ovaj članak daje pregled glavnih razlika i sličnosti između crnih malina i kupina.
Što su crne maline i kupine?
Unatoč svom imenu, niti jedno voće nije prava bobica. Botanički se oboje smatraju skupnim plodovima koji se sastoje od malih koščica ili pojedinačnih kvrga na plodu. Svaka koščica sadrži sjeme.
Među onima koji ih uzgajaju poznate su kao biljke trske, jer rastu na drvenastim stabljikama s trskama.
Crne maline (Rubus occidentalis L.) posebna su sorta češće crvene maline koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Poznati su i pod nazivom blackcaps, divlje crne maline ili naprstaci.
Većina komercijalno proizvedenih crnih malina raste na američkom pacifičkom sjeverozapadu. Preferiraju hladniju klimu i beru se u srpnju. Stoga nisu toliko dostupni kao kupine.
Kupine su još jedan član Rubus roda ili podfamilije, pa su poput rođaka crnim malinama. Raste u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Meksiko i Čile, pa biste ih tijekom cijele godine mogli naći kao svježe voće.
SažetakBotanički su crne maline i kupine srodne, ali to su potpuno drugačije voće. Crne maline imaju vrlo kratku sezonu rasta, dok su kupine šire dostupne tijekom cijele godine.
Kako prepoznati kupinu od crne maline
Kupine i crne maline često se međusobno zamjenjuju zbog sličnih vanjskih izgleda.
Teško ih je razlikovati kad su na trsu. Kupine su možda trnje od crnih malina, ali postoje i kupine bez bodlji.
Međutim, lakše je razlikovati razliku nakon branja. Jednostavno pogledajte bočnu stranu ploda na kojoj je iščupan iz stabljike. Crne maline ostavljaju komadić unutrašnjosti ploda na stabljici s koje su ubrane, tako da imaju šuplju jezgru.
Kod kupina cijeli plod odlazi sa stabljike, pa će imati bijelu ili zelenu jezgru tamo gdje su bili pričvršćeni za stabljiku.
Oboje su mekani, pokvarljivi plodovi, ali zbog šuplje jezgre crne su maline mekše i čak kvarljive od kupina.
Ako ih usporedite jednu do druge, primijetit ćete i da su kosturi kupina glatki i sjajni, dok su maline prekrivene sitnim bijelim dlačicama.
Dva ploda također imaju različit profil okusa, kupine su više trpke, dok su crne maline slađe.
SažetakKupine i crne maline često se međusobno brkaju jer izgledaju slično. Najbolji način da ih razlikujete je provjeriti stabljiku ploda. Crne maline imaju šuplju jezgru, sitne dlačice i slađi okus od kupine.
Oboje su vrlo hranjivi
Bez obzira na to što pokupite na tržnici, i kupine i crne maline vrlo su hranjive. Evo prehrambenih podataka za jednu šalicu (140 grama) kupina, odnosno crnih malina:
Oba ploda imaju izrazito malo kalorija i izvrsne izvore vlakana koja pomažu u regulaciji razine šećera u krvi i probavnom traktu. Porcija bilo kojeg voća od 1 šalice (140 grama) osigurava više od jedne trećine DV za ovaj hranjivi sastojak za odrasle.
Porcija bilo kojeg voća također dodaje značajnu količinu vitamina C vašoj prehrani, što je važno za održavanje zdravog imunološkog sustava i vezivnog tkiva.
Uz to, poput ostalog bobičastog voća, i jedno i drugo voće imaju spojeve koji promiču zdravlje, zvane polifenoli.
Ovi biljni spojevi imaju antioksidativna svojstva, što znači da mogu pomoći u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja. Na taj način pomažu smanjiti rizik od određenih kroničnih stanja poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Antocijanini su vrsta polifenola koja kupinama i crnim malinama daje mastiljasto-crnu boju. Oba ploda imaju impresivne količine antocijanina, koji su povezani sa zdravijim krvnim žilama i mogu zaštititi stanice od mutacije i postajanja kanceroznim.
SažetakOba ploda imaju malo kalorija i izvrsni su izvori vlakana, vitamina C i antioksidativnih spojeva koji se nazivaju antocijanini. Jedenje bilo koje od njih može imati koristi za vaš probavni sustav i krvne žile, a potencijalno čak i smanjiti rizik od raka.
Kako uživati u kupinama i crnim malinama
Obje ove bobice su ukusne kad se jedu svježe. Budući da su mekano voće i vrlo su kvarljivi, držite ih u hladnjaku i upotrijebite u roku od 2-3 dana.
Svježe crne maline i kupine mogu dodati duboku, bogatu boju svježem voću ili lisnatoj zelenoj salati, dobro poslužiti kao preljev na zob ili jogurt ili biti uključeni u pladanj sa sirom.
Obje bobice su također dostupne smrznute. Zapravo, budući da crne maline imaju tako kratku sezonu rasta, možda ćete imati više sreće pronaći ih smrznute - ili zamrznuti svoje.
Sa smrznutim bobicama možete uživati u njihovom okusu i zdravstvenim blagodatima u bilo kojem trenutku, jer njihovi antioksidanti ostaju netaknuti čak i kada su smrznuti.
Ako upotrebljavate smrznute bobice, imajte na umu da će nakon otapanja biti mekane i kašaste, ali imat će fin okus. Izvrsne su za upotrebu u pečenju, kao umak na vrhu palačinki ili vafla ili u smoothiejima.
Još jedan način uživanja bilo u svježim ili smrznutim kupinama i crnim malinama jest pravljenje pekmeza i uživanje tijekom cijele godine. Budući da su kiseliji, džem od kupina možda će trebati malo dodatnog šećera, pa ga probajte prije konzerviranja.
SažetakSvježe kupine i crne maline vrlo su kvarljive, zato ih čuvajte u hladnjaku i upotrijebite u roku od nekoliko dana. Ukusni načini upotrebe ovih bobica uključuju dodavanje salatama, smoothiejima i umacima ili upotrebu od njih za pravljenje džema.
Donja linija
Iako izgledaju vrlo slično, crne maline i kupine dva su potpuno različita voća.
Da biste ih razdvojili, potražite kontrolnu rupu na dnu. Crne maline imaju šuplju jezgru, dok su kupine čvrste.
Bez obzira koju odabrali, ovo voće ima sličan prehrambeni profil i prepuno je antioksidansa koji se nazivaju antocijaninima.
Uključivanje više njih u vašu prehranu može imati brojne prednosti, kao što su regulacija vašeg probavnog trakta, promicanje zdravijih krvnih žila i smanjenje rizika od raka.
