Magareće mlijeko možda zvuči kao trendovska novost na tržištu mlijeka, ali u stvarnosti postoji već tisućama godina.
Nedavno je ponovno postao popularan, posebno u dijelovima Europe, privlačan i pustolovnim gurmanima koji žele probati novu hranu i piće, kao i onima kojima je cilj jesti prirodnu hranu sa zdravstvenim blagodatima.
Ovaj se članak bavi prednostima, upotrebom i nedostacima magarećeg mlijeka.
Povijest i uporaba magarećeg mlijeka
Magarci pripadaju obitelji kopitara, koja također uključuje konje i zebre. Razne pasmine pripitomljenih magaraca žive po cijelom svijetu, a poput mnogih drugih sisavaca, i ženske magarice, poznate kao jeni, tisućama su godina uzgajane zbog svog mlijeka.
Magareće mlijeko ima dugu povijest medicinske i kozmetičke upotrebe. Hipokrat ga je navodno koristio kao lijek za artritis, kašalj i rane. Za Kleopatru se kaže da je nježnu, glatku kožu održavala kupkama od magarećeg mlijeka.
Ima antimikrobna svojstva i koristi se kao narodni lijek za infekcije, uključujući hripavac, kao i viruse u dijelovima Afrike i Indije.
U usporedbi s mlijekom drugih mliječnih životinja poput krava, koza, ovaca, bivola i deva, magareće mlijeko najviše podsjeća na majčino mlijeko. Zapravo se prvi put koristio u 19. stoljeću za hranjenje siročadi.
Uzgoj magaraca postaje sve popularniji. Međutim, većina farmi je mala s 5–30 muznih džina. Svaka proizvede samo oko 4 šalice (1 litra) mlijeka dnevno. Stoga je mlijeko donekle teško pronaći i smatra se posebnom stavkom.
Sirovo magareće mlijeko obično se prodaje na farmama na kojima se uzgajaju magarci. U Sjedinjenim Državama savezni zakon zabranjuje prijevoz sirovog mlijeka preko državnih linija. Neke veće farme mogu prodavati pasterizirano magareće mlijeko.
Široko je dostupan kao liofilizirano mlijeko u prahu i sastojak nekih pločica čokolade iz europskog uvoza. U Italiji, gdje je posebno popularno, magareće mlijeko koristi se u nekim adaptacijama za dojenčad i kao medicinska hrana.
SAŽETAKIako se to može činiti novim trendom, ljudi već tisućama godina piju magareće mlijeko. To je donekle teško pronaći ako ne živite u blizini farme magaraca, ali magareće mlijeko u prahu možete kupiti od nekih proizvođača.
Prehrana magarećeg mlijeka
Nutritivno je magareće mlijeko vrlo slično ljudskim dojkama i kravljem mlijeku. Opskrbljuje vitaminima i mineralima zajedno s proteinima.
Niže je masnoća, a time i kalorija, a ima više vitamina D od ostalih mlijeka. Većina kalorija u magarećem mlijeku dolazi iz ugljikohidrata, koji su u obliku laktoze.
U ovom su grafikonu navedene prehrambene informacije o magarcu, ljudskim dojkama i cjelovitom kravljem mlijeku obogaćenom vitaminom D:
Većina proteina u mliječnom mlijeku dolazi iz kazeina i sirutke. Kazein je protein na koji reagira većina ljudi s alergijom na kravlje mlijeko. Magareće mlijeko slično je majčinu majčinu jer ima malo kazeina, a više sirutke.
Proteini sirutke u magarećem mlijeku zapaženi su po svojim antimikrobnim svojstvima. Sadrži spojeve koji mogu spriječiti rast virusa i bakterija.
U laboratorijskim studijama sprječava širenje bakterija, uključujući Listeria monocytogenes, Escherichia coli, i Staphylococcus aureus .
SAŽETAKMagareće mlijeko ima malo masnoća i bogato je ugljikohidratima. Proteini u magarećem mlijeku uglavnom su sirutka koja sadrži spojeve koji mogu spriječiti rast nekih bakterija i virusa.
Blagodati magarećeg mlijeka
Ljubitelji magarećeg mlijeka često ga piju zbog njegovih zdravstvenih blagodati, koje nadilaze njegov prehrambeni sadržaj. Osobito je privukao veliku pažnju kao hrana koja pogoduje alergenima i jača imunitet.
U usporedbi s proteinima u kravljem mlijeku, koji imaju oko pet puta više kazeina od sirutke, protein u magarećem mlijeku ima približno jednake dijelove kazeina i sirutke.
S obzirom na njegov znatno niži sadržaj kazeina, mnogi ljudi s alergijom na proteine kravljeg mlijeka mogu tolerirati magareće mlijeko, jer smatraju da magareće mlijeko ne uzrokuje alergijski odgovor.
To može biti plus za sve koji su alergični na kravlje mlijeko, ali mogu imati koristi od proteina i drugih hranjivih sastojaka koje mliječno mlijeko pruža.
Talijansko istraživanje na 81 djeci s alergijom na kravlje mlijeko pokazalo je da su svi mogli piti magareće mlijeko bez negativne reakcije. Mijenjanje magarećeg mlijeka dopušta redovno povećanje težine i visine.
Ipak, ako imate poznatu alergiju, obratite se svom liječniku prije nego što probate magareće mlijeko. Iako magareće mlijeko sadrži manje kazeina od kravljeg, čak i trag kazeina u nekih ljudi može uzrokovati anafilaksiju.
Druga važna komponenta magarećeg mlijeka je laktoza. Pomaže vašem tijelu da apsorbira kalcij, koji je važan za jake kosti.
Ostali spojevi u mlijeku mogu podržati zdraviji imunološki sustav. Laboratorijska studija pokazala je da magareće mlijeko ima sposobnost pospješivanja oslobađanja citokina, koji su proteini koji stimuliraju imunološki sustav.
Ista studija pokazala je da magareće mlijeko također uzrokuje stanice da proizvode dušikov oksid, spoj koji pomaže u širenju krvnih žila. Dušikov oksid može poboljšati protok krvi u krvnim žilama, što zauzvrat smanjuje krvni tlak.
SAŽETAKMagareće mlijeko može biti prikladna mliječna zamjena za ljude s alergijom na proteine kravljeg mlijeka, iako još uvijek sadrži kazein i laktozu. Uz to, može ponuditi i druge pogodnosti, uključujući podršku zdravijem imunološkom sustavu i smanjenje krvnog tlaka.
Loše strane magarećeg mlijeka
Najveća mana magarećeg mlijeka je njegova cijena i dostupnost. Budući da su broj i veličina farmi magarećih mliječnih proizvoda ograničeni, skupo je proizvoditi i prodavati - a samim tim i teško dostupno.
Europa ima neke veće proizvođače koji mlijeko prodaju u prahu, ali može biti skupo isporučiti ga u inozemstvo.
Cijena magarećeg mlijeka, zajedno s malim udjelom kazeina, čine ga vrlo skupim i teškim za proizvodnju sira.
Još jedan potencijalni nedostatak je taj što većina malih farmi prodaje samo sirovo magareće mlijeko, a pijenje nepasteriziranog mlijeka nosi rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Iako magareće mlijeko ima antimikrobna svojstva, a testovi obično utvrde da nema štetnih patogena, uvijek postoji rizik da sirovo mlijeko sadrži bakterije ili druge štetne toksine.
To može biti opasno ako se hrani dojenčadi, starijim odraslim osobama ili bilo kome s oštećenim imunološkim sustavom.
Ako želite probati magareće mlijeko u tekućem ili prahu, potražite ono pasterizirano. Alternativno, zagrijte sirovo mlijeko na najmanje 161 ° F (72 ° C) tijekom 15 sekundi prije nego što ga popijete kako biste ubili bilo kakve patogene.
Napokon, ako imate intoleranciju na laktozu i imate simptome poput plinova, nadutosti i proljeva nakon što ste popili mlijeko, magareće mlijeko vjerojatno će uzrokovati iste te simptome zbog sadržaja laktoze.
Stoga bi ljudi s intolerancijom na laktozu trebali izbjegavati ili ograničavati magareće mlijeko. Alternativno, enzim laktaze možete koristiti za razgradnju laktoze prije nego što je popijete.
SAŽETAKMagareće mlijeko ima ograničenu ponudu i može biti skupo. Također biste trebali biti svjesni da ako pijete sirovo magareće mlijeko, postoji rizik od bolesti koje se prenose hranom, što je posebno zabrinjavajuće za dojenčad ili osobe s oštećenim imunološkim sustavom.
Ostale upotrebe magarećeg mlijeka
Magareće mlijeko više je od prehrambene namirnice. Jednako je poznat po svojoj upotrebi kao sastojak kozmetike. Zapravo ćete vjerojatno imati puno više sreće u pronalaženju hidratantnih krema i sapuna za magareće mlijeko od napitaka od magarećeg mlijeka.
Proteini u magarećem mlijeku imaju sposobnost privlačenja i zadržavanja vode, što ga čini izvrsnom hidratantnom kremom.
Neki od proteina u magarećem mlijeku djeluju i kao antioksidanti. Pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja, uključujući ono uzrokovano izlaganjem suncu, pružajući tako prednosti protiv starenja.
Kozmetički proizvodi koji mogu imati magareće mlijeko kao glavni sastojak uključuju kreme za kožu, maske za lice, sapune i šampone.
SAŽETAKJedna od najčešćih upotreba magarećeg mlijeka je sastojak kozmetike protiv starenja. Ima hidratantna i antioksidativna svojstva da zaštiti vašu kožu, lice i kosu.
Donja linija
Magareće mlijeko možda zvuči kao nova pomodnost, ali koristilo se još od starih Grka i Rima kao napitak koji promovira zdravlje i kozmetički tretman koji hidratizira kožu.
Posebno je privlačno onima s alergijom na proteine kravljeg mlijeka koji mogu podnijeti njegov nizak sadržaj kazeina.
Međutim, imajte na umu da još uvijek sadrži priličnu količinu laktoze i može biti neprikladan za ljude s intolerancijom na laktozu.
Mlijeko također sadrži spojeve koji mogu ojačati vaš imunološki sustav i inhibirati rast bakterija, virusa i drugih infekcija.
Magareće mlijeko je skupo i možda ga je teško naći kao napitak, ali svejedno možete iskoristiti njegove kozmetičke prednosti. Lako je pronaći hidratantne kreme, sapune i šampone izrađene od magarećeg mlijeka.
-to-do-a-dumbbell-chest-fly.jpg)
