Jednjak je šuplja mišićna cijev koja prevozi slinu, tekućinu i hranu iz usta u želudac. Kad je pacijent uspravan, jednjak je obično dugačak između 25 i 30 centimetara, dok je njegova širina u prosjeku 1,5 do 2 cm.
Mišićni slojevi koji čine jednjak na oba su kraja čvrsto zatvoreni mišićima sfinkterima, kako bi se spriječilo da hrana ili tekućina procure iz želuca natrag u jednjak ili usta. Kad pacijent proguta, sfinkteri se privremeno opuste kako bi omogućili prolaz hrane.
Jednjak prolazi blizu dušnika (cijev za disanje) i lijeve strane srca. To znači da se problemi s jednjakom, poput pojesti previše vrućeg, ponekad mogu osjećati poput boli u srcu ili grlu.
Kao i bilo koji drugi dio tijela, i jednjak se može oštetiti. Žgaravica i rak problemi su koji utječu na jednjak. Najčešći je problem gastroezofagealna refluksna bolest (GERB), kada se sfinkter u dnu jednjaka ne zatvara pravilno, dopuštajući da sadržaj želuca natrag procuri u jednjak i s vremenom ga nadraži ili ošteti. S produljenim GERB-om vjerojatno će se pojaviti čir na jednjaku.
