Pregled
Muškatni oraščić, poznat i kao Myristica fragrans, uobičajeni je začin za kuhanje poznat po toplom okusu i slatkom okusu.
Indonezija je dom muškatnog oraščića. Ovo drvo uzgaja plod u kojem se nalazi sjeme muškatnog oraščića. Nakon berbe ploda, sjeme se može sušiti nekoliko tjedana. Od ovog osušenog oraha tada se može stvoriti začin koji tako dobro poznajemo.
Najpopularnije kulinarske primjene muškatnog oraščića uključuju:
- peciva poput pudinga i pita
- slana jela i umaci
- klasična pića poput jaja od jaja
Možda ste također naišli na glasine da vas muškatni oraščić može podići. Iako je ovo možda istina, tu je i nešto više od priče.
Istražimo znanost koja stoji iza uzroka "muškatnog oraščića", kao i rizici povezani s rekreacijskom upotrebom ovog začina.
Što je miristicin?
Kemijska tvar odgovorna za "visoku" vrijednost koju uzrokuje muškatni oraščić poznata je kao miristicin. Miristicin je spoj koji se prirodno nalazi u esencijalnim uljima određenih biljaka, poput peršina, kopra i muškatnog oraščića.
Miristicin se također nalazi u različitim začinima. Sadrži većinu kemijske sastave ulja muškatnog oraščića i u najvećim količinama se nalazi u ovom začinu. U ljudskom tijelu razgradnjom miristicina nastaje spoj koji utječe na simpatički živčani sustav.
Pejot je još jedna poznata biljka čiji spoj, meskalin, djeluje na sličan način kao miristicin u muškatnom oraščiću. I meskalin i miristicin utječu na središnji živčani sustav (CNS) pojačavajući neurotransmiter noradrenalin.
Ovaj učinak na CNS na kraju dovodi do nuspojava poput halucinacija, vrtoglavice, mučnine i još mnogo toga.
Učinci intoksikacije muškatnim oraščićem
Istraživanja o intoksikaciji muškatnim oraščićima su rijetka. No, postoji pregršt studija i slučajeva o nekim opasnim nuspojavama konzumiranja previše miristicina.
Prve tvrdnje o opijenosti muškatnim oraščićima datiraju iz 1500-ih, nakon što je trudnica pojela više od 10 orašastih orašastih plodova. Tek u 19. stoljeću istraživanja su počela istraživati učinke miristicina iz muškatnog oraščića na CNS.
U jednom od slučajeva, 18-godišnjakinja se, između ostalih simptoma, žalila na mučninu, vrtoglavicu, lupanje srca i suha usta. Iako nije prijavila nikakve halucinacije, spomenula je osjećaj kao da je u stanju transa.
Kasnije je otkriveno da je konzumirala gotovo 50 grama (g) muškatnog oraščića u obliku mliječnog napitka otprilike 30 minuta prije nego što su simptomi počeli.
U mnogo novijoj studiji slučaja, 37-godišnja ženka otkrila je simptome intoksikacije miristicinom nakon što je konzumirala samo dvije žličice (približno 10 grama) muškatnog oraščića. Njeni su simptomi također uključivali vrtoglavicu, zbunjenost, mrzovoljnost i izuzetno suha usta.
U obje studije slučaja simptomi su se pojavili unutar nekoliko sati i zadržali su se otprilike 10 sati. Obje su osobe puštene nakon promatranja i potpuno su se oporavile.
Iako se ti slučajevi čine rijetkim, pregled literature iz Otrovnog centra iz Illinoisa tijekom deset godina otkrio je preko 30 dokumentiranih slučajeva trovanja muškatnim oraščićima. Analizom podataka istražena je namjerna i nenamjerna izloženost, kao i interakcije lijekova koje dovode do toksičnosti.
Istraga je otkrila da je gotovo 50 posto slučajeva bilo namjerno, a samo 17 je bilo nenamjerno izloženo. Najveća skupina ljudi koji su bili nenamjerno izloženi muškatnim oraščićima bili su maloljetnici mlađi od 13 godina.
Najčešći simptomi u desetogodišnjem pregledu uključuju:
- halucinacije
- pospanost
- vrtoglavica
- suha usta
- zbunjenost
- napadaj (u dva slučaja)
Neke druge značajne nuspojave bile su respiratorna, kardiovaskularna i želučana tegoba.
Opasnosti od trovanja muškatnim oraščićem
Iako se muškatni oraščić može činiti kao jednostavan način eksperimentiranja s povišenjem koncentracije, miristicin je nevjerojatno moćan i opasan spoj kada se uzima u velikim količinama.
Pored kratkoročnih učinaka opijenosti muškatnim oraščićima, postoje i mnogo opasniji rizici od konzumiranja previše ovog začina. U nekim su slučajevima otrovne doze miristicina uzrokovale zatajenje organa. U drugim slučajevima predoziranje muškatnim oraščićem povezano je sa smrću kada se koristi u kombinaciji s drugim lijekovima.
Male količine muškatnog oraščića mogu se sigurno koristiti u kuhanju. Većina recepata traži samo otprilike 1/4 do 1/2 žličice muškatnog oraščića po receptu. Ovi se recepti često dijele na više dijelova, što ostavlja stvarnu izloženost muškatnom oraščiću vrlo beznačajnom.
Prema studijama slučaja iz Illinois Centra za otrove, čak 10 grama (približno 2 žličice) muškatnog oraščića dovoljno je da uzrokuje simptome toksičnosti. U dozama od 50 grama ili više, ti simptomi postaju ozbiljniji.
Kao i bilo koji drugi lijekovi, opasnost od predoziranja muškatnim oraščićem može se dogoditi bez obzira na način isporuke. Prema izvoru za isporuku lijekova sa Sveučilišta Utah, različite metode gutanja mogu utjecati na to koliko je brzo potrebno da aktivni spojevi dođu do mozga.
Udisanje ili pušenje jedan je od najbržih načina porođaja. Ubrizgavanje lijeka izravno u venu je drugo najbrže. Najsporiji način davanja lijeka ili spoja je oralno unošenje tvari.
Zbog toga opasnosti od konzumiranja miristicina postaju mnogo vjerojatnije za one koji se odluče koristiti alternativne načine davanja, poput udisanja ili ubrizgavanja.
Za poneti
Kao i kod svake otrovne tvari, rizici gotovo uvijek nadilaze korist. Prije nego što razmislite o korištenju muškatnog oraščića kao rekreacijske tvari za postizanje povišenja, shvatite da postoje ozbiljni rizici povezani s toksičnošću miristicina, uključujući zatajenje organa, pa čak i smrt.
Za one koji žele izbjeći nenamjerno predoziranje muškatnim oraščićima, uzmite u obzir da je kuhanje s muškatnim oraščićem u malim količinama sigurno. Dakle, slobodno uživajte u toj šalici jaja od jaja ili kriški začinjenog kolača - umjereno, naravno.
.jpg)