Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Umak od soje jedan je od najboljih načina za dodavanje umamija - složenog, slanog i slanog okusa - jelima. Naširoko korišten u azijskoj kuhinji, također je izuzetno svestran i može se koristiti u mnogim različitim vrstama hrane.
Ipak, ako morate izbjegavati gluten, možda se pitate odgovara li soja sos vašim prehrambenim potrebama.
Ovaj članak daje pregled je li soja sos bez glutena, koje marke odabrati, te alternativa soju od soje bez glutena.
Većina umaka od soje sadrži gluten
Umak od soje tradicionalno se pravi s pšenicom i sojom, što ime "sojin umak" pomalo zavarava.
Umak se obično pravi kombiniranjem soje i zdrobljene pšenice i omogućavanjem da oboje fermentiraju nekoliko dana u slanoj salamuri koja sadrži kulture plijesni.
Stoga većina sojinih umaka sadrži gluten iz pšenice.
Međutim, jedna sorta koja se naziva tamari često je prirodno bez glutena. Iako tradicionalni japanski tamari sadrži malu količinu pšenice, većina danas proizvedenih tamarija izrađuje se samo od fermentirane soje.
Uz to, neki sojini umaci rade se s rižom, umjesto s pšenicom, kako bi se smjestili ljudi s osjetljivošću na gluten.
SažetakVećina sorti sojinog umaka sadrži gluten, ali tamari soja sos uglavnom ne sadrži gluten. Mogućnost je i sojin umak bez glutena napravljen s rižom.
Kako odabrati sojin umak bez glutena
Većina standardnih sojinih umaka sadrži gluten, dok je većina tamari sojinih umaka bez glutena.
Međutim, na ambalaži uvijek trebate tražiti oznake bez glutena.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) nalaže da hrana označena bez glutena sadrži manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena, mikroskopske količine koja vjerojatno neće utjecati ni na najteže osobe s intolerancijom na gluten.
Drugi način prepoznavanja sojinog umaka bez glutena je provjera popisa sastojaka. Ako sadrži pšenicu, raž, ječam ili bilo koji sastojak od tih žitarica, proizvod ne sadrži gluten.
Evo nekoliko sorti sojinog umaka bez glutena:
- Kikkoman sojin umak bez glutena
- Umak od soje Kikkoman Tamari
- San-J Tamari sojin umak bez glutena
- La Bonne sojin umak bez glutena
- Uma od soje Oshawa Tamari
Ovo je samo nekoliko dostupnih opcija bez glutena. Najpouzdaniji način za identificiranje sojenih umaka bez glutena je provjeravanje tvrdnji bez glutena na etiketi.
SažetakDa biste bili sigurni da vaš soja sos ne sadrži gluten, odaberite soja sos koji je označen bez glutena. Dostupno je nekoliko opcija.
Alternativa sojinom umaku bez glutena
Uz to, amino kokosov orah je popularna, prirodno bezglutenska alternativa umaku od soje koji može pružiti slani okus.
Aminos kokosa stvara se odležavanjem soka kokosovog cvijeta sa soli.
Rezultat je umak koji je po ukusu nevjerojatno sličan umaku od soje, ali je prirodno bez glutena. Ime je dobio po tome što sadrži nekoliko aminokiselina, koje su građevni blokovi proteina.
Poput tamarija, amino kokosov orah čvrsta je zamjena za sojin umak bez glutena i dostupan je u specijaliziranim trgovinama ili na mreži.
SažetakAmino kokosov orah je popularna alternativa sojinog umaka bez glutena napravljena od kokosovog soka.
Donja linija
Većina sorti sojinog umaka nije bez glutena.
Međutim, soja od soka tamari uglavnom se proizvodi bez pšenice i, stoga, bez glutena. Isto vrijedi i za umake od soje napravljene s rižom.
Uz to, aminokiseri kokosa su bezalkoholna sojina umaka sličnog okusa.
Uz ove opcije bez glutena ne morate propustiti jedinstveni umami okus sojinog umaka.
