Pravopis (Triticum spelta) je drevno zrno koje je popularno među zdravstvenim potrošačima i kao kuhano cjelovito zrno i kao alternativa običnom pšeničnom brašnu.
Obično se uzgaja organskim putem i uzgaja se tisućama godina širom svijeta.
Vjeruje se da drevne žitarice imaju zdravstvene prednosti u odnosu na modernu pšenicu, jer se tijekom posljednjih nekoliko stotina godina nisu puno promijenile. Uz to, mnoga - ali ne i sva - drevna zrna bez glutena.
Kao takav, ako se pridržavate prehrane bez glutena, možete se zapitati možete li jesti pirovicu.
Ovaj vam članak govori je li pih bez glutena.
Gluten u piru
Pir je poseban oblik pšenice i, kao i sve vrste pšenice, sadrži gluten.
Gluten je općeniti izraz za proteine pšenice, mada ga ima i u raži i ječmu. Proteini pomažu u dizanju tijesta i daju strukturu pečenim proizvodima, posebno kruhu.
Iako je gluten za mnoge ljude savršeno siguran, oboljeli od celijakije trebali bi ga izbjegavati.
Ako imate ovo stanje, unošenje pira ili bilo kojeg proizvoda s glutenom pokreće autoimunu reakciju koja upali i oštećuje sluznicu tankog crijeva.
Onima koji imaju ne-celijakiju osjetljivost na gluten također se savjetuje da izbjegavaju sve oblike pšenice, uključujući piru.
Koliko glutena sadrži?
Prevladava percepcija da su drevne sorte pšenice manje glutena od obične (obične) pšenice.
Međutim, istraživači koji su mjerili sadržaj glutena i u piru i u običnoj pšenici otkrili su da je pira malo veća u glutenu.
Nadalje, drugo istraživanje na antitijela na celijakiju otkrilo je da je pira malo reaktivnija od obične pšenice, što znači da izlaganje piru izaziva autoimune reakcije u osoba s celijakijom.
Imajte na umu da nijedna količina glutena nije sigurna za osobe s ovim stanjem.
Što je s alergijom na pšenicu?
Ako možete jesti gluten, ali izbjegavate pšenicu zbog alergije, pir može biti prihvatljiva alternativa.
Australijsko istraživanje na 73 osobe alergične na pšenicu otkrilo je da je samo 30% pozitivno na alergiju na pire.
Ipak, i dalje biste trebali biti oprezni. Svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom ako imate alergiju na pšenicu i razmišljate li probati pir.
SažetakPir je vrsta pšenice, što znači da sadrži gluten. Ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, izbjegavajte piranje.
Pir je zdrav za većinu ljudi
Ako nemate celijakiju, osjetljivost na gluten ili netoleranciju na pšenicu, nema dokaza da biste trebali izbjegavati piranje.
Zapravo, pira može donijeti neke zdravstvene dobrobiti, pogotovo ako je upotrebljavate za zamjenu obične pšenice.
Ovo drevno zrno ima posebno visoko antioksidanse, ima oko 50% više fenolnih antioksidansa po gramu od obične pšenice.
Ti antioksidanti imaju protuupalna svojstva, a studije epruvete pokazuju da štite mozak, jetru i srčane stanice, kao i pružaju anti-dijabetes, antikancerogene i antimikrobne učinke.
Hranjive tvari
Pir i obična pšenica imaju sličan hranjivi profil.Prvi sadrži malo proteina i izvrstan je izvor ugljikohidrata i vlakana u cjelovitim žitaricama.
Porcija kuhanog pira od 1/2 šalice (100 grama) osigurava:
- Kalorije: 127
- Proteini: 6 grama
- Masnoća: 1 gram
- Ugljikohidrati: 26 grama
- Vlakna: 4 grama
Ovo se žito često prodaje u cjelini ili u obliku brašna. Proizvodi poput tjestenine od pirine i žitarica, kao i mješavine kruha, muffina ili palačinki, također su dostupni u trgovinama zdrave hrane.
SažetakAko ne morate slijediti prehranu bez glutena, pir je savršeno siguran - a možda čak ima i više zdravstvenih koristi od obične pšenice zbog sadržaja antioksidansa. Posavjetujte se sa svojim liječnikom ako imate alergiju na pšenicu.
Alternative piru
Nekoliko žitarica bez glutena prihvatljiva je zamjena za pir, uključujući:
- amarant
- kvinoja
- proso
- sirak
- heljda
- riža (sve vrste)
- kukuruz
Zbog rizika od unakrsne kontaminacije pšenicom ili drugim žitaricama koje sadrže gluten, najbolje je kupovati samo proizvode koji su certificirani bez glutena.
SažetakNekoliko žitarica, poput heljde, amaranta, sirka i kvinoje, prirodno je bez glutena i lako može zamijeniti piru.
Donja linija
Pir, drevno zrno, posebna je sorta pšenice.
Kao i sva pšenica, sadrži gluten. Stoga biste trebali izbjegavati piranje ako imate celijakiju ili intoleranciju na gluten.
Međutim, za većinu ljudi pira je savršeno sigurna i čini hranjive tvari dodatak vašoj prehrani.
