Histamin je kemijska tvar, poznata kao biogeni amin. Igra ulogu u nekoliko glavnih tjelesnih sustava, uključujući imunološki, probavni i neurološki sustav.
Sav histamin koji tijelo treba dobiva iz vlastitih stanica, ali histamin se nalazi i u određenim namirnicama.
Ljudi koji imaju alergijski odgovor na hranu bogatu histaminom mogu imati stanje poznato kao intolerancija na histamin. Ovo stanje pogađa približno 1 posto populacije. Možda postoje osobe s genetskim osobinama koje povećavaju osjetljivost na histamin.
Određena medicinska stanja mogu povećati rizik od intolerancije na histamin. To uključuje:
- gastrointestinalni poremećaji ili ozljede
- Crohnova bolest
- gastroezofagealna refluksna bolest (GERB)
- stanja jetre
- kronični ili ekstremni stres
- ozljeda
- trauma
- neravnoteža u mikrobiomu crijeva
Neki lijekovi na recept ili bez recepta mogu ometati enzim koji razgrađuje histamin, kao što su:
- teofilin
- lijekovi za srce
- antibiotici
- antidepresivi
- antipsihotici
- diuretici
- opuštači mišića
- lijekovi protiv bolova (aspirin, naproksen, indometacin, diklofenak)
- gastrointestinalni lijekovi
- alkohol
- lijekovi za malariju i TB
Osobe s intolerancijom na histamin mogu osjetiti širok spektar simptoma koji uključuju različite sustave i organe.
Za neke ljude hrana bogata histaminom može izazvati glavobolju, iritaciju kože ili proljev. Određeni lijekovi ili stanja mogu povećati šansu za osjetljivost na histamin.
Ne postoje pouzdani testovi ili postupci koje liječnici mogu koristiti za dijagnozu intolerancije na histamin. Međutim, neki će medicinski stručnjaci predložiti eliminacijsku dijetu.
To uključuje uklanjanje određene hrane iz vaše prehrane tijekom najmanje 4 tjedna i polagano dodavanje, jednu po jednu. Eliminacijska dijeta može vam pomoći da utvrdite je li problem histamin.
Hrana koju treba izbjegavati na dijeti s niskim sadržajem histamina
Teško je kvantificirati razinu histamina u hrani.
Čak i u istom prehrambenom proizvodu, poput komada sira cheddar, razina histamina može se značajno razlikovati ovisno o tome koliko dugo odležava, vremenu skladištenja i ima li aditiva.
Općenito, hrana koja je fermentirana ima najvišu razinu histamina. Svježa neprerađena hrana ima najniže razine.
Postoji i teorija da neke namirnice - iako same nisu bogate histaminom - mogu potaknuti vaše stanice da oslobode histamin. Oni su poznati kao osloboditelji histamina. Ova teorija, međutim, nije znanstveno dokazana.
Sljedeća hrana sadrži višu razinu histamina:
- fermentirani mliječni proizvodi, kao što su sir (posebno odležani), jogurt, kiselo vrhnje, mlaćenica i kefir
- fermentirano povrće, poput kiselog kupusa i kimchija
- kiseli krastavci ili ukiseljeno povrće
- kombucha
- sušenog ili fermentiranog mesa, poput kobasica, salame i fermentirane šunke
- vino, pivo, alkohol i šampanjac
- fermentirani proizvodi od soje kao što su tempeh, miso, umak od soje i natto
- fermentirane žitarice, poput kruha od dizanog tijesta
- rajčica
- patlidžan
- špinat
- smrznuta, soljena ili konzervirana riba, poput srdela i tune
- ocat
- kečap
Za i protiv dijete s niskim sadržajem histamina
Dijeta s niskim sadržajem histamina može biti krajnje restriktivna i može dovesti do pothranjenosti.
Netolerancija na histamin je slabo razumljiva i teško je dijagnosticirati. Nema dokaza da će prehrana s niskim sadržajem histamina dugoročno poboljšati kvalitetu života ako nemate istinsku dijagnozu.
Primarna dobrobit prehrane s niskim histaminom je ta što može poslužiti kao dijagnostički alat.
Uklanjanjem hrane bogate histaminom iz vaše prehrane na nekoliko tjedana (pod nadzorom liječnika), a zatim je polako dodavanjem, možete saznati više o svojoj individualnoj toleranciji na hranu koja sadrži histamin.
Tolerancija na histamin značajno se razlikuje od jedne osobe do druge. Kad vratite histamin natrag u prehranu, možete pažljivo procijeniti koja hrana izaziva neugodne simptome, ako ih ima.
Savjeti o prehrani s niskim sadržajem histamina
Da biste eliminirali hranu bogatu histaminom i prakticirali prehranu s nižim histaminom:
- kuhajte sva svoja jela
- jedite hranu koja je što bliža izvornom obliku
- zabilježite sve što jedete u detaljan dnevni dnevnik hrane (obavezno uključite doba dana kada ste pojedli svaku hranu)
- zabilježite vrijeme i datume bilo kakvih neugodnih simptoma za usporedbu
- izbjegavajte bezvrijednu hranu ili bilo što visoko obrađeno (ako postoje brojni sastojci i jelo je spremno za jelo)
- ne budite pretjerani prema sebi jer je ova dijeta vrlo restriktivna
- ne planirajte jesti ovu dijetu duže od 4 tjedna
- jedite samo svježu hranu koja se čuvala u hladnjaku
- razgovarajte s dijetetičarom ili nutricionistom o dobivanju svih hranjivih sastojaka koji su vam potrebni dok ste na ovoj dijeti
- razgovarajte sa svojim liječnikom o dodacima vitamina i minerala (razmotrite dodatke DAO enzimima, kao i vitamin B-6, vitamin C, bakar i cink)
Za poneti i pogledati
Posavjetujte se s liječnikom prije nego započnete dijetu s niskim sadržajem histamina.
Manjak hranjivih sastojaka može biti štetan u bilo kojoj dobi, ali ova je dijeta posebno opasna za djecu. Ako sumnjate da vaše dijete ima alergije na hranu ili osjetljivost, razgovarajte sa svojim pedijatrom o alternativnom liječenju.
Ako osjetite vrtoglavicu, glavobolju ili bilo koje druge komplikacije, trebali biste odmah zaustaviti ovu dijetu i obratiti se liječniku.
Nakon što eliminirate ili smanjite histamin u prehrani tijekom 2 do 4 tjedna, možete početi polako uvoditi hranu bogatu histaminom u svoj obrok, jednu po jednu. Razgovarajte sa svojim liječnikom ili nutricionistom o tome kako najbolje ponovo uvesti ovu hranu.
Vrlo je malo znanstvenih dokaza koji podupiru učinkovitost prehrane s niskim sadržajem histamina, a to može dovesti do pothranjenosti. Općenito, dijeta s niskim sadržajem histamina nije dugoročni plan liječenja opće populacije. Korisno je u procesu dijagnoze i može vam pomoći da isključite druge intolerancije na hranu.
U konačnici, morat ćete odrediti svoju individualnu toleranciju na različitu hranu koja sadrži histamin. Neki lijekovi mogu povećati šanse za reakciju na ovu hranu.
