Bamija je cvjetnica poznata po jestivim sjemenkama. Uzgaja se u toploj i tropskoj klimi, poput one u Africi i Južnoj Aziji.
Ponekad se naziva i "ženskim prstom", bamija dolazi u dvije boje - crvenoj i zelenoj. Obje sorte imaju jednak okus, a crvena kuhanjem postane zelena.
Biološki klasificirana kao voće, bamija se obično koristi kao povrće u kuhanju.
Često se koristi u južnoameričkoj kuhinji i popularan je dodatak gumbu. Ipak, može imati ljigavu teksturu, što nekima nije privlačno.
Iako nije jedna od najčešćih namirnica, bamija je prepuna prehrane.
Evo 7 prehrambenih i zdravstvenih blagodati bamije.
1. Bogata hranjivim tvarima
Bamija se može pohvaliti impresivnim hranjivim profilom.
Jedna šalica (100 grama) sirove bamije sadrži:
- Kalorije: 33
- Ugljikohidrati: 7 grama
- Proteini: 2 grama
- Masnoća: 0 grama
- Vlakna: 3 grama
- Magnezij: 14% dnevne vrijednosti (DV)
- Folat: 15% DV
- Vitamin A: 14% DV
- Vitamin C: 26% DV
- Vitamin K: 26% DV
- Vitamin B6: 14% DV
Bamija je izvrstan izvor vitamina C i K1. Vitamin C je hranjiva tvar topiva u vodi koja pridonosi vašoj ukupnoj imunološkoj funkciji, dok je vitamin K1 vitamin topiv u mastima koji je poznat po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi.
Uz to, bamija ima malo kalorija i ugljikohidrata, a sadrži malo proteina i vlakana. Mnogom voću i povrću nedostaje bjelančevina, što čini bamiju donekle jedinstvenom.
Jesti dovoljno proteina povezano je s prednostima za kontrolu tjelesne težine, kontrolu šećera u krvi, strukturu kostiju i mišićnu masu.
Sažetak Bamija je bogata mnogim hranjivim tvarima, a posebno visokim vitaminima C i K. Ovo je voće jedinstveno jer pruža proteine, hranjivu tvar koja nedostaje mnogim drugim vrstama voća i povrća.
2. Sadrži korisne antioksidanse
Bamija sadrži mnoštvo antioksidansa koji koriste vašem zdravlju.
Antioksidanti su spojevi u hrani koji odbijaju štetu od štetnih molekula zvanih slobodni radikali.
Glavni antioksidanti u bamiji su polifenoli, uključujući flavonoide i izokvercetin, kao i vitamini A i C.
Istraživanja pokazuju da prehrana bogata polifenolima može poboljšati zdravlje srca smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka i oksidacijskih oštećenja.
Polifenoli mogu imati koristi i za zdravlje mozga zbog njihove jedinstvene sposobnosti da uđu u vaš mozak i zaštite od upale.
Ovi obrambeni mehanizmi mogu vam zaštititi mozak od simptoma starenja i poboljšati spoznaju, učenje i pamćenje.
Sažetak Bamija je bogata antioksidansima koji mogu smanjiti rizik od ozbiljnih bolesti, spriječiti upalu i pridonijeti ukupnom zdravlju. Ono što je najvažnije, sadrži polifenole koji mogu pridonijeti zdravlju srca i mozga.
3. Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Visoke razine kolesterola povezane su s većim rizikom od srčanih bolesti.
Bamija sadrži gustu supstancu sličnu gelu nazvanu sluz, koja se tijekom probave može vezati za kolesterol, zbog čega se izlučuje stolicom, a ne apsorbira u vaše tijelo.
Jedno 8-tjedno istraživanje nasumično je podijelilo miševe u 3 skupine i hranilo ih hranom s puno masti koja je sadržavala 1% ili 2% bamije u prahu ili hranom s visokim udjelom masti bez bamije u prahu.
Miševi na dijeti s bamijama eliminirali su više kolesterola u stolici i imali su niže razine ukupnog kolesterola u krvi od kontrolne skupine.
Još jedna moguća srčana korist bamije je njezin sadržaj polifenola. Jedno četverogodišnje istraživanje na 1.100 ljudi pokazalo je da oni koji su jeli prehranu bogatu polifenolima imaju niže upalne markere povezane sa srčanim bolestima.
Sažetak Istraživanje na životinjama sugerira da se bamija može vezati na kolesterol u crijevima i smanjiti razinu kolesterola u krvi. Također je bogat polifenolima, koji se bore protiv štetnih upala i štite vaše srce.
4. Može imati antikancerogena svojstva
Bamija sadrži vrstu proteina zvanu lektin, koja može inhibirati rast ljudskih stanica raka.
Jedna studija epruvete na stanicama raka dojke otkrila je da lektin u bamiji može spriječiti rast stanica karcinoma i do 63%.
Druga studija epruvete na metastatskim stanicama mila melanoma otkrila je da je ekstrakt bamije uzrokovao smrt stanica karcinoma.
Imajte na umu da su ove studije provedene u epruvetama s koncentriranim i ekstrahiranim komponentama bamije. Potrebno je više ljudskih istraživanja prije donošenja bilo kakvih zaključaka.
Sažetak Bamija sadrži protein nazvan lektin, koji se proučava zbog njegove uloge u prevenciji i liječenju raka. Potrebno je više ljudskih istraživanja.
5. Može smanjiti šećer u krvi
Održavanje zdrave razine šećera u krvi vrlo je važno za vaše cjelokupno zdravlje. Stalno povišen šećer u krvi može dovesti do predijabetesa i dijabetesa tipa 2.
Istraživanja na miševima pokazuju da jedenje bamije ili ekstrakta bamije može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi.
U jednoj studiji, štakori kojima je davan tekući šećer i pročišćena bamija imali su manje skokove šećera u krvi nego životinje u kontrolnoj skupini.
Istraživači su sugerirali da je bamija smanjila apsorpciju šećera u probavnom traktu, što dovodi do stabilnijeg odgovora na šećer u krvi.
Ipak, bamija može ometati metformin, uobičajeni lijek za dijabetes. Stoga se ne preporučuje jedenje bamije onima koji uzimaju ovaj lijek.
Sažetak Jedenje bamije povezano je s kontrolom šećera u krvi. Ipak, neka istraživanja sugeriraju da bi to moglo ometati uobičajene lijekove za dijabetes.
6. Korisno za trudnice
Folat (vitamin B9) važan je hranjivi sastojak za trudnice. Pomaže smanjiti rizik od oštećenja živčane cijevi, što utječe na mozak i kralježnicu fetusa u razvoju.
Preporučuje se da sve žene u fertilnoj dobi svakodnevno konzumiraju 400 mcg folata.
Pregled koji je obuhvatio 12 000 zdravih odraslih žena pokazao je da većina dnevno u prosjeku konzumira samo 245 mcg folata.
Druga studija koja je pratila 6.000 ne-trudnih žena tijekom 5 godina otkrila je da 23% sudionika ima neadekvatne koncentracije folata u krvi.
Bamija je dobar izvor folata, s 1 šalicom (100 grama) koja osigurava 15% dnevnih potreba žene za tim hranjivim sastojcima.
Sažetak Jedenje bamije može trudnicama pomoći u zadovoljavanju dnevnih potreba za folatima. Folat je važan za sprečavanje oštećenja živčane cijevi.
7. Jednostavno dodavanje prehrani
Iako bamija možda nije glavna sastojak vaše kuhinje, prilično je jednostavno kuhati.
Pri kupnji bamije potražite glatke i nježne zelene mahune bez smeđih mrlja ili suhih krajeva. Prije kuhanja pohranite ih u hladnjak do četiri dana.
Obično se bamija koristi u juhama i varivima poput gumba. Sadrži sluz, gustu tvar koja zagrijavanjem postaje gumena. Da biste izbjegli sluzavu bamiju, slijedite ove jednostavne tehnike kuhanja:
- Kuhajte bamiju na jakoj vatri.
- Izbjegavajte gužvu u tavi ili tavi, jer će to smanjiti vrućinu i uzrokovati ljigavost.
- Kiseljenje bamije može smanjiti faktor sluzi.
- Kuhanjem u umaku od rajčice nalik kiselini smanjuje se zubnost.
- Jednostavno narežite i ispecite bamiju u pećnici.
- Pecite ga na roštilju dok se malo ne ugori.
Sažetak Bamija može postati ljigava kad se kuha. Da biste to spriječili, slijedite gornje jednostavne metode kuhanja.
Donja linija
Bamija je hranjiva namirnica s mnogim zdravstvenim prednostima.
Bogat je magnezijem, folatima, vlaknima, antioksidantima i vitaminom C, K1 i A.
Bamija može imati koristi trudnicama, zdravlju srca i kontroli šećera u krvi. Možda čak ima i svojstva protiv raka.
Kuhanje bamije može biti jednostavno. Dodajte ga na popis prehrambenih proizvoda kako biste isprobali novi sastojak s moćnim zdravstvenim učincima.
