Prepeličja jaja: prehrana, dobrobiti i mjere opreza

Prepeličja jaja brzo dobivaju na snazi ​​u kuhanju kao sićušna i slatka alternativa pilećim jajima.

Izvanrednog su okusa poput pilećih jaja, ali su mala - obično samo jedna trećina veličine standardnog pilećeg jaja. Imaju ljuske kremaste boje sa smeđim mrljama i duboko žutim žumanjcima.

Zbog svoje su veličine prepuni hranjivih sastojaka, ali postoje neke mjere predostrožnosti koje treba poduzeti kad se bavite njima, posebno ako ste trudni ili imate alergiju na jaja.

Ovaj članak daje pregled svega što trebate znati o prepeličjim jajima.

Prehrana

Prepeličja jaja su mala, pa ih je tri do četiri približno jednaka veličini porcije jednog kokošjeg jaja.

Jedno prepeličje jaje (9 grama) sadrži:

• Kalorije: 14
• Proteini: 1 gram
• Masnoća: 1 gram
• Ugljikohidrati: 0 grama
• Vlakna: 0 grama
• Kolin: 4% dnevne vrijednosti (DV)
• Riboflavin: 6% DV
• Folat: 2% DV
• Pantotenska kiselina: 3% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin B12: 6% DV
• Željezo: 2% DV
• Fosfor: 2% DV
• Selen: 5% DV

Budući da su tako mala, ova jaja su iznenađujuće bogata hranjivim sastojcima.

Jedno prepeličje jaje osigurava značajan dio vaših dnevnih potreba za vitaminom B12, selenom, riboflavinom i kolinom, zajedno s nešto željeza - sve u obroku koji sadrži samo 14 kalorija.

Selen i riboflavin važne su hranjive tvari koje pomažu vašem tijelu da razgradi hranu koju jede i pretvori je u energiju. Selen također pomaže u osiguravanju zdrave funkcije štitnjače.

U međuvremenu, vitamin B12 i željezo promiču zdravu funkciju živčanog sustava i pomažu u održavanju optimalne razine energije kroz svoju ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica.

Uz to, holin je od vitalne važnosti za pomoć vašem tijelu u stvaranju acetilkolina, neurotransmitera koji šalje poruke iz vašeg živčanog sustava u vaše mišiće.

Sažetak

Jedno prepeličje jaje sadrži samo 14 kalorija, ali bogato je raznim vitaminima i mineralima, uključujući selen, riboflavin, vitamin B12 i kolin.

Prednosti

Prepeličja jaja bogata su hranjivim sastojcima i puna antioksidansa koji promiču zdravlje koji mogu pomoći u preinačenju staničnih oštećenja i liječenju simptoma alergije.

Jedno sedmodnevno istraživanje na 77 osoba s alergijskim rinitisom otkrilo je da su se simptomi poput kihanja, začepljenja i curenja nosa poboljšali u roku od 1 sata nakon uzimanja antioksidansa od prepeličjih jaja i dodatka cinka. Međutim, nejasno je jesu li spojevi jaja sami odgovorni za dobrobit.

Osim toga, istraživanje na miševima pokazalo je da žumanjak prepeličjih jaja ublažava simptome eozinofilnog ezofagitisa, teškog upalnog stanja uzrokovanog alergijama na hranu.

Prepeličja jaja se također proučavaju kao potencijalni lijek za infekciju salmonelom, jer jaja sadrže jedinstvena antitijela protiv salmonele.

Iako ova otkrića obećavaju, potrebno je više istraživanja na ljudima.

Sažetak

Prepeličja jaja sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u liječenju simptoma alergijskog rinitisa i eozinofilnog ezofagitisa. Također se proučavaju kao potencijalni lijek za trovanje hranom salmonelom. Ipak, potrebno je više istraživanja.

Mjere opreza

Većina prepeličjih jaja je nepasterizirana, što znači da nisu zagrijana da ubiju štetne bakterije koje se mogu nalaziti na ljusci.

Zbog toga bi trudnice i osobe s ugroženim imunološkim sustavom trebale izbjegavati prepeličja jaja ili osigurati da su potpuno kuhana bez tekućeg ili želatinoznog žumanjka prije nego što ih pojedu.

Osim toga, ako ste alergični na kokošja jaja, možda ćete biti alergični i na prepeličja jaja. Morali biste biti izuzetno oprezni ako želite testirati svoju toleranciju na prepeličja jaja i to samo pod nadzorom medicinskog radnika.

Također je moguće biti alergičan na prepeličja jaja čak i ako nemate alergiju na kokošja jaja. Ako imate bilo kakvih nedoumica, trebali biste o njima razgovarati sa svojim liječnikom.

Sažetak

Većina prepeličjih jaja je nepasterizirana, pa bi ih trudnice i osobe s ugroženim imunološkim sustavom trebale jesti samo ako su potpuno kuhana. Neki ljudi mogu biti i alergični na prepeličja jaja.

Kako se uspoređuju s kokošjim jajima

Jaja prepelice puno su manja od kokošjih jaja, otprilike jedne trećine njihove veličine.

Međutim, zbog svoje veličine, prepeličja jaja imaju velike žumanjke. Budući da se mnoge hranjive tvari u jajima nalaze u žumanjku, neki ljudi tvrde da su prepeličja jaja hranjivija od pilećih, što znači da sadrže više hranjivih sastojaka u usporedbi s težinom.

Ova tablica uspoređuje količine odabranih hranjivih sastojaka u 100 grama prepeličjih i pilećih jaja:

Prepeličja jaja (oko 10 jaja)Pileća jaja (oko 2 velika jaja)Kalorije158148Mast11 grama10 gramaProtein13 grama12 gramaKolin48% DV-a61% DV-aRiboflavin61% DV-a32% DV-aVitamin B1266% DV-a43% DV-aŽeljezo20% DV-a9% DV-a

Iako postoji nekoliko manjih razlika u količinama nekih drugih hranjivih sastojaka, najznačajnije razlike vide se u hranjivim tvarima navedenim u gornjoj tablici.

Prepeličja jaja sadrže više masti i proteina po težini, dvostruko više željeza i riboflavina te otprilike jednu trećinu više vitamina B12 od pilećih jaja. S druge strane, pileća jaja sadrže više kolina.

Prepeličja jaja je također teže pronaći i skuplja su. Zbog njihove veličine trebat će vam ih više nego što bi bilo kokošjih jaja ako ih želite koristiti kao izvor proteina - dodajući na taj način trošak.

Prepeličja jaja su zdrava, ali hranjivo nisu daleko bolja od pilećih jaja. Na vama je ako ih odlučite dodati u svoju prehranu.

Sažetak

Prepeličja jaja manja su od pilećih, ali sadrže više masti, proteina, željeza, riboflavina i vitamina B12. Međutim, oni su i skuplji i teže ih je naći od kokošjih jaja.

Uporabe i kako ih pripremiti

Prepeličja jaja mogu se pripremiti na mnogo istih načina kao i pileća jaja, iako je vrijeme kuhanja znatno manje zbog njihove manje veličine.

U Japanu se prepeličja jaja smatraju delikatesom i koriste se - često sirova - u sushiju. Druge azijske zemlje poput Južne Koreje i Indonezije redovito koriste prepeličja jaja kao međuobrok ili dodatak drugim jelima.

U južnoameričkim zemljama jaja se koriste kao dodatak hrani poput hrenovki i hamburgera.

Jedan od jednostavnih načina da probate ova jaja jest da ih tvrdo skuhate. Mogu se jesti kao međuobrok, dodati salatama ili nasjeckane za jedinstveno uzimanje salate od jaja.

Evo što vam treba za izradu tvrdo kuhanih prepeličjih jaja:

• 12 prepeličjih jaja
• voda

Ovdje su navedeni koraci:

1. Stavite mali lonac vode da zakuha.
2. Pažljivo dodajte jaja u lonac.
3. Smanjite vatru do umjerenog vrenja i kuhajte ih 3-4 minute.
4. Za ljuštenje, napuknite ljusku laganim kotrljanjem jaja po ravnoj površini, laganim pritiskom. Počevši od dna, skinite ljusku i unutarnju membranu.

Tvrdo kuhana prepeličja jaja mogu se čuvati u hladnjaku 3-5 dana.

Sažetak

Prepeličja jaja možete koristiti slično kao što biste koristili pileća jaja. Međutim, imaju puno kraće vrijeme kuhanja zbog svoje male veličine.

Donja linija

Prepeličja jaja neočekivana su alternativa pilećim jajima.

Sićušni su, ali prepuni vitamina, minerala i antioksidansa.

Međutim, skuplja su od pilećih jaja. Također, većina tih jajašaca je nepasterizirana, pa bi ih trudnice i osobe s ugroženim imunološkim sustavom trebale jesti samo ako su potpuno kuhana.

Prepeličja jaja zdrav su i ukusan način za miješanje izvora proteina u prehrani.