Iako vam morski krastavci možda nisu poznati, oni se u mnogim azijskim kulturama smatraju delikatesima.
Da se ne miješaju s povrćem, morski krastavci su morske životinje.
Žive na morskom dnu diljem svijeta, ali najveću populaciju ima Tihi ocean.
Većina morskih krastavaca nalikuju velikim crvima ili gusjenicama i imaju mekana, cjevasta tijela.
Okupljaju ih ronioci ili ih komercijalno uzgajaju u velikim umjetnim ribnjacima.
Osim svoje kulinarske privlačnosti, morski krastavci koriste se u tradicionalnoj narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti.
Ovaj članak proučava prehrambene blagodati morskih krastavaca i vrijedi li ih dodati u vašu prehranu.
Kako se koriste morski krastavci?
Morski krastavci stoljećima se koriste kao izvor hrane i ljekoviti sastojak u azijskim i bliskoistočnim zemljama.
Zapravo se love iz Tihog oceana više od 170 godina.
Te se životinje slične puževima koriste ili svježe ili sušene u raznim jelima, iako se sušeni oblik daleko najčešće koristi.
Osušeni morski krastavac, poznat kao bêche-de-merili trepang, rehidrira se i dodaje receptima poput juha, variva i pomfrita.
Morski krastavci mogu se jesti i sirovi, kiseli ili prženi.
Imaju sklisku teksturu i nježan okus, pa im se obično ulijeva okus iz drugih sastojaka poput mesa, ostalih plodova mora ili začina.
Često se kombiniraju s proizvodima poput kineskog kupusa, zimske dinje i gljiva shiitake.
Morski krastavac također se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, gdje se vjeruje da ima ljekovita svojstva i koristi se za liječenje bolesti poput artritisa, raka, učestalog mokrenja i impotencije.
Kreme, tinkture, ulja i kozmetika umiješane u ekstrakt morskog krastavca, kao i oralni dodaci morskom krastavcu, također su popularni u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Iako neke vrste morskog krastavca sadrže bioaktivne tvari s farmakološkim potencijalom, niti jedan čvrst dokaz ne podupire ove navodne blagodati morskog krastavca općenito.
Zbog velike potražnje, mnoge vrste morskog krastavca prekomjerno se love, a nekima prijeti izumiranje u divljini. Svakako odaberite uzgajane morske krastavce ili vrste iz održivog ribarstva.
SAŽETAKMorski krastavac popularan je sastojak azijske i bliskoistočne kuhinje, a koristio se u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Morski krastavci nevjerojatno su hranjivi
Morski krastavci izvrstan su izvor hranjivih sastojaka.
Četiri unce (112 grama) morskog krastavca s Aljaske yane donosi:
- Kalorije: 60
- Proteini: 14 grama
- Masnoća: manje od jednog grama
- Vitamin A: 8% dnevne vrijednosti (DV)
- B2 (riboflavin): 81% DV
- B3 (niacin): 22% DV
- Kalcij: 3% DV
- Magnezij: 4% DV
Morski krastavci vrlo su malo kalorija i masti te sadrže puno bjelančevina, što ih čini hranom koja mršavi.
Sadrže i mnoge moćne tvari, uključujući antioksidanse, koje su dobre za vaše zdravlje.
Morski krastavci obiluju proteinima, a većina vrsta sadrži 41–63% proteina.
Dodavanje izvora proteina obrocima i grickalicama pomaže vam da budete siti usporavajući pražnjenje želuca.
To vam može pomoći da manje jedete i stabilizirate razinu šećera u krvi.
Hrana bogata proteinima, poput morskih krastavaca, može biti posebno korisna za ljude s dijabetesom koji žele kontrolirati razinu šećera u krvi.
Osim toga, dijeta bogata proteinima može koristiti zdravlju srca, pomoći u snižavanju krvnog tlaka i poboljšati gustoću kostiju.
SAŽETAKMorski krastavci prepuni su hranjivih sastojaka. Niskokalorične su i masne, a bjelančevine, što ih čini hranom koja mršavi.
Prepuna korisnih spojeva
Morski krastavci nisu samo prepuni bjelančevina, vitamina i minerala, već sadrže i nekoliko tvari koje mogu imati koristi od ukupnog zdravlja.
Primjerice, sadrže fenol i flavonoidne antioksidante, za koje se pokazalo da smanjuju upale u tijelu.
Prehrana bogata tim tvarima povezana je sa smanjenim rizikom od mnogih kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca i neurodegenerativna stanja poput Alzheimerove bolesti.
Morski krastavci također su bogati spojevima zvanim triterpenski glikozidi, koji posjeduju protugljivična, antitumorska i imunološka pojačala.
Štoviše, ove morske životinje vrlo su visoke u spojevima koji su strukturno povezani s hondroitin sulfatom, važnom komponentom ljudskog vezivnog tkiva koja se nalazi u hrskavici i kostima.
Hrana i dodaci koji sadrže hondroitin sulfat mogu imati koristi onima koji imaju bolesti zglobova poput osteoartritisa.
SAŽETAKMorski krastavci daju impresivnu količinu hranjivih sastojaka i korisnih spojeva, uključujući proteine, antioksidante i vitamine B skupine.
Potencijalne zdravstvene beneficije
Morski krastavci povezani su s nizom potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Svojstva za borbu protiv raka
Morski krastavci sadrže tvari koje mogu pomoći u borbi protiv stanica karcinoma.
Na primjer, jedno istraživanje u epruveti pokazalo je da su triterpenski diglikozidi pronađeni u vijetnamskim morskim krastavcima imali toksični učinak na pet vrsta stanica raka, uključujući stanice raka dojke, prostate i kože.
Drugo istraživanje pokazalo je da ds-ehinozid A, vrsta triterpena izvedenog iz morskih krastavaca, smanjuje širenje i rast ljudskih stanica raka jetre.
Iako ovi rezultati obećavaju, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdila učinkovitost i sigurnost korištenja morskog krastavca u borbi protiv stanica raka.
Antimikrobna svojstva
Brojne studije u epruvetama pokazale su da ekstrakt krastavca crnog mora inhibira rast bakterija, uključujući E coli, S. aureus, i S. typhi, sve to može uzrokovati bolest.
Druga studija pokazala je da se morski krastavci mogu boriti Candida albicans, oportunistički kvasac koji može izazvati infekcije ako razine izmaknu kontroli, posebno među onima koji su oslabljeni.
U jednotjednom istraživanju na 17 štićenika s oralnim Candida prekomjernog rasta, oni koji su konzumirali žele koji sadrži ekstrakt japanskog morskog krastavca pokazali su smanjenje u Candida prekomjerni rast, u usporedbi s onima koji nisu konzumirali žele.
Uz to, jedno istraživanje na štakorima pokazalo je da se crni krastavac borio protiv sepse, po život opasne komplikacije povezane sa štetnim bakterijama.
Zdravlje srca i jetre
Nekoliko studija na životinjama pokazalo je da morski krastavac može poboljšati zdravlje srca i jetre.
Na primjer, štakori s povišenim krvnim tlakom koji su hranjeni ekstraktom morskog krastavca s bijelim dnom pokazali su značajno smanjenje krvnog tlaka u usporedbi sa štakorima koji nisu hranjeni ekstraktom.
Drugo istraživanje na mladim štakorima pokazalo je da prehrana bogata morskim krastavcem od čipsa značajno smanjuje ukupni kolesterol, lipoproteine male gustoće i trigliceride.
Nadalje, studija na štakorima s hepatorenalnom bolešću otkrila je da je jedna doza ekstrakta crnogorskog krastavca značajno smanjila oksidativni stres i oštećenje jetre, kao i poboljšala rad jetre i bubrega.
SAŽETAKMorski krastavci mogu se boriti protiv stanica raka, inhibirati štetne bakterije i poboljšati zdravlje srca. Međutim, potrebno je više ljudskih ispitivanja prije nego što se mogu donijeti zaključci o njihovim potencijalnim zdravstvenim koristima.
Potencijalne nuspojave
Iako se morski krastavci stoljećima konzumiraju širom svijeta i smatraju se relativno sigurnima, postoje neke potencijalne zabrinutosti.
Prvo, određene vrste imaju antikoagulantna svojstva, što znači da mogu prorijediti krv.
Oni koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi, poput varfarina, trebali bi se kloniti morskih krastavaca, posebno u koncentriranom obliku dodataka, kako bi smanjili rizik od povećanog krvarenja.
Drugo, morski krastavci mogu predstavljati rizik za ljude s alergijama na školjke. Iako morski krastavci nisu srodni školjkama, oni mogu biti unakrsno zagađeni u restoranima s plodovima mora ili u prerađivačkim objektima.
Također, dok neke studije na životinjama podržavaju njihovu upotrebu u liječenju karcinoma, bolesti srca i bakterijskih infekcija, istraživanja na tim područjima su ograničena.
Studije na ljudima potrebne su kako bi se saznalo više o sigurnosti i djelotvornosti morskih krastavaca.
Uz to, povećana svjetska potražnja za morskim krastavcima dovela je do smanjenja njihove populacije.
Te vrste igraju važnu ulogu u ekosustavu oceanskih grebena i na njih su značajno utjecale neodržive metode ribolova.
Da biste osigurali da populacije morskih krastavaca ostanu na zdravoj razini, odaberite one koje se uzgajaju održivim uzgojem ribe ili se lovi održivim metodama.
Konzumiranje životinjskih vrsta koje nisu ugrožene uvijek je najbolja praksa.
SAŽETAKMorske krastavce trebaju izbjegavati osobe s alergijama na školjke i morske plodove te one koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi. Odabir održivo uzgajanih morskih krastavaca može pomoći u smanjenju prekomjernog ulova ove važne životinje.
Donja linija
Morski krastavci zanimljive su morske životinje koje imaju razne kulinarske i ljekovite namjene.
Hranjivi su izvor bjelančevina koji se mogu dodati brojnim ukusnim jelima.
Morski krastavci mogu imati i niz zdravstvenih blagodati, ali potrebno je više istraživanja prije donošenja zaključaka.
Ako se osjećate avanturistički, pokušajte dodati morski krastavac u svoja jela umjesto tradicionalnijih plodova mora.
