Banane su jedno od najpopularnijih voća na svijetu.
Oni su zdrav, ukusan međuobrok i jednostavan za upotrebu u pečenju i kuhanju.
Iako u svojoj lokalnoj trgovini možete vidjeti samo nekoliko vrsta, više od 1.000 vrsta banana (Musa) postoje širom svijeta.
To uključuje i slatke i slane sorte, od kojih mnoge dolaze u jedinstvenim bojama, okusima i oblicima.
Zdravstvene dobrobiti banana
Banane nude brojne zdravstvene dobrobiti.
Ovo popularno žuto voće dobar je izvor kalija i magnezija koje vaše tijelo koristi za rad živaca i mišića, kao i za održavanje ravnoteže tekućine i pH.
Njihovi se škrobovi pretvaraju u šećer dok sazrijevaju. Ako svoje banane pojedete prije nego što su potpuno zrele, dobit ćete blagodati različitih vrsta zdravog škroba.
Njihov se brzo probavljivi škrob metabolizira u glukozu, koju vaše tijelo može iskoristiti za brzi nalet energije, dok njihov sporo probavljivi škrob djeluje kao dugotrajniji oblik goriva i pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi.
Škrob otporan na banane fermentira se u vašem debelom crijevu, gdje hrani vaše zdrave crijevne bakterije.
Uz to, antioksidanti poput fenolnih spojeva i karotenoida u ovom ukusnom voću mogu zaštititi vaše stanice od oksidativnih oštećenja.
Banane su bogate i serotoninom, dopaminom i noradrenalinom. Ovi neurotransmiteri pomažu u regulaciji vašeg otkucaja srca, krvnog tlaka i raspoloženja.
SažetakBanane mogu, između ostalih blagodati, pomoći probavi i uravnotežiti šećer u krvi. Da biste dobili najkorisniji škrob, jedite ih kad su malo nedovoljno zreli.
Banane mogu biti slatke ili slane
Banane su klasificirane ili kao desertne banane, koje su slatke i jedu se sirove, ili banane za kuhanje, škrobne i slične krumpiru.
Banane za kuhanje obično se kuhaju, prže ili grile i jedu uz slana jela. U SAD-u ih često nazivaju trputacima.
Prehrambene činjenice
Evo hranjivih sastojaka u 100 grama obje vrste banana kad su zrele i sirove:
Banane u kuhanju sadrže više provitamina A i vitamina C, te ugljikohidrata i kalorija. Dvije vrste dijele slične količine većine ostalih hranjivih sastojaka.
SažetakBanane za kuhanje, poznate i kao trpuca, škrobnije su i sadrže više ugljikohidrata nego desertne banane, koje su slatke i obično se jedu sirove.
Desertne banane
Sve desertne banane su slatke, ali se razlikuju u obliku, veličini, boji i okusu. Mnoge su dostupne samo u određenim zemljama, ali neke možete pronaći na specijaliziranim tržištima ili na mreži.
Evo 9 zanimljivih vrsta desertnih banana:
- Kavendiš. Najviše izvožena banana na svijetu, Cavendish ima čvrstu koru koja dobro putuje. Gotovo sve banane koje se prodaju u Sjedinjenim Državama i Europi su ove sorte.
- Gros Michel. Poznata i kao Veliki Mike, ovo je bila banana koja se najviše izvozila sve dok gljivicom 1950-ih gljiva nije izbrisala velik dio usjeva. Po ukusu i veličini sličan je Cavendishu, a ponegdje je dostupan.
- Lady Finger. Mala banana prosječne dužine 10–12,5 cm, tanke, svijetložute kože i slatkog, kremastog mesa. Lady Fingers ponekad nose oznaku "beba (niño)".
- Plava Java. Banane se nazivaju i "sladoled", jer za njih kažu da imaju okus poput sladoleda od vanilije, one imaju plavkasto-srebrnastu koru koja zrelo postane blijedožuta.
- Manzano. Također nazvane "bananama od jabuka", ovo kratko, bucmasto voće ima prizvuk jabuke i jagode. Potpuno su zreli i imaju najbolji okus kad koža pocrni. Manzano je najpopularnija desertna sorta u tropskim krajevima.
- Crvena. Debela koža crvenih banana počinje crveno ili kestenjasto, ali kad sazrije postaje žuto-narančasta. Meso je slatko i obojeno ružičastom ili narančastom bojom.
- Zlatni prst. Ova novija sorta iz Hondurasa ima slatkast i pomalo sličan jabuci.
- Mysore. Ovo malo voće najvažnija je usjev banana u Indiji. Ima tanku kožu i prizvuk trpkosti.
- Molitvene ruke. Ovu ćete sortu prepoznati po dvije susjedne "ruke" koje rastu spojene, dajući voću svoje ime. Manje je slatko od ostalih vrsta i ima suptilan okus vanilije.
SažetakDesertne banane su slatke, nježne i kremaste. Dolaze u raznim veličinama i bojama i imaju suptilne razlike u okusu. Potražite ih na specijaliziranim tržištima, na mreži ili u tropskim odredištima.
Kuhanje banana
Banane za kuhanje ili trputac glavna su dijelovi svijeta, uključujući Karibe, Srednju Ameriku i dijelove Afrike, Južne Amerike i jugoistočne Azije.
Neutralnog su okusa i obično su pečeni, kuhani ili prženi. Iako se mogu jesti sirove kad su zrele, mekše su teksture kad se kuhaju.
Evo 5 vrsta banana za kuhanje:
- Orinoko. Poznati i kao "burro", to su gusti plodovi kutnog oblika i mesom obojanog lososom.
- Bluggoe. Ovo je veliki, škrobni trputac ravnog oblika.
- Fehi. Ovi plodovi s bakrenim tonom ponekad imaju sjeme. Ukusni su kad se kuhaju ili prže.
- Macho trputac. Ovo je najrasprostranjeniji trputac u Sjedinjenim Državama. To je posebno često na Floridi.
- Nosorogov rog. Najveća od banana, trputac nosoroga, potječe iz Afrike i može narasti do 0,6 metara dužine.
SažetakBanane za kuhanje imaju blagi okus i škrobnu teksturu. Ukusnije su kad se kuhaju - uglavnom kuhanjem, prženjem ili pečenjem - ali mogu se jesti i sirove ako su zrele.
Kako dozrijevati i čuvati banane
Desertne banane uzgojene za izvoz beru se kada otprilike 75% sazriju i još su zelene ili nezrele. Općenito se tretiraju plinom etilenom, prirodnim sredstvom za zrenje, malo prije nego što se isporuče u trgovinu.
Kod kuće ih je najbolje držati na pultu i pustiti da dozrijevaju na sobnoj temperaturi.
Da biste usporili proces sazrijevanja, gotovo zrele banane možete staviti u hladnjak. Iako će koža pocrniti, voće će ostati svježe nekoliko dana.
Da biste ubrzali proces zrenja, stavite ih u smeđu papirnatu vrećicu sa zrelom jabukom.
Zrele banane također možete oguliti i zamrznuti za upotrebu u smoothiejima, kruhu od banana ili nemasnom sladoledu.
SažetakDesertne banane možete čuvati na sobnoj temperaturi da sazriju. Također se mogu zamrznuti i kasnije koristiti za razne poslastice.
Donja linija
Banane su hranjivo voće u kojem se može uživati kao slatki međuobrok ili slana strana.
Kategorizirani su kao desertne banane ili banane za kuhanje, što možda znate kao trpute.
Vrijedno je potražiti različite vrste, pogotovo ako putujete u tropsko odredište - jer je dostupno preko 1.000 sorti.
.jpg)
