Bijela gljiva (Tremella fuciformis) je samonikla jestiva gljiva koja raste na kori i granama drveća, posebno na širokolisnom drveću.
Stoljećima se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Danas se još uvijek hvali zbog ljekovitih blagodati, uključujući protuupalno i antioksidativno djelovanje.
Ovaj članak istražuje blagodati, uporabu, nedostatke i načine pripreme i uživanja u bijeloj gljivici.
Što je?
Bijela gljiva je jestiva gljiva koja pripada Tremellaceae obitelj.
Poznata je i pod nazivom snježna gljiva, srebrno uho, snježno uho, bijelo drveno uho i bijela žele gljiva - zbog svojih karakterističnih obilježja i zato što se obično nalazi pričvršćeno na pale grane širokolisnih stabala.
Ima bijelu do blijedo žutu boju, mekanu, želeu sličnu teksturu koja je gotovo prozirna i oblik koji podsjeća na podvodni koralj.
Bijela gljiva obično raste u Aziji, ali se također nalazi u tropskim klimatskim područjima širom svijeta, uključujući Južnu i Srednju Ameriku, Australiju, Novi Zeland i Tihe ostrve.
Godinama se koristi kao ljekovita biljka u kineskoj medicini za promicanje zdravlja i dugovječnosti.
SažetakBijela gljiva je jestiva ljekovita gljiva želatinozne teksture i oblika koralja. Uobičajeno raste u Aziji, a godinama se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Prehrana
Trenutno nema dostupnih podataka o hranjivoj vrijednosti bijelih gljiva.
Međutim, njegov je prehrambeni profil vjerojatno sličan profilu ostalih divljih gljiva - ili gljiva općenito.
Sve u svemu, gljive su obično niskokalorične i daju male količine proteina i vlakana.
Dodavanje vlakana prehrani može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti, dijabetesa, pretilosti i gastrointestinalnih bolesti.
Gljive, općenito, također daju male količine vitamina D, cinka, kalcija i folata, koji igraju ključnu ulogu u imunitetu, zdravlju kostiju i razvoju mozga.
SažetakBijela gljiva ima malo kalorija i puno vlakana. Također je prepuno više vitamina i minerala koji su neophodni za optimalno zdravlje.
Potencijalne koristi
Bijela gljiva procjenjuje se zbog svojih višestrukih učinaka na promicanje zdravlja, od kojih se većina pripisuje sadržaju lanaca ugljikohidrata poznatih kao polisaharidi.
Međutim, istraživanja su ograničena i uglavnom na životinjama i epruvetama. Stoga, imajte na umu da, iako se nalazi čine obećavajućima, potrebno je ljudsko istraživanje.
Može biti protuupalno
Upala je prirodan način na koji vaše tijelo reagira na ozljedu i podržava proces ozdravljenja. Obično nestaje nakon što rana zacijeli.
Međutim, ako vaše tijelo ostaje u trajnom stanju upale, to se naziva kronična upala. To je povezano s povećanim rizikom od srčanih bolesti i raka.
Kronična upala također je povezana s povećanom razinom proupalnih markera poput dušikovog oksida, interleukin-1 beta, interleukin-6 i faktora nekroze tumora-alfa.
Studije epruveta sugeriraju da ekstrakt bijele gljive djeluje protuupalno, a sposoban je smanjiti spomenute proupalne markere.
Može imati antioksidativna svojstva
Ako je vaše tijelo izloženo previše slobodnih radikala, to može dovesti do oksidativnog stresa, koji može prouzročiti negativne zdravstvene učinke poput oštećenja stanica i tkiva.
Antioksidanti su molekule koje pomažu neutralizirati slobodne radikale, štiteći tako svoje tijelo od oksidativnog stresa.
Studije epruveta pokazuju da polisaharidi bijelih gljiva mogu smanjiti oksidativni stres boreći se protiv slobodnih radikala. To vam može pomoći u zaštiti od određenih kroničnih stanja.
Može promicati zdravlje mozga
Polisaharidi bijelih gljiva mogu zaštititi moždane stanice od oštećenja živčanih stanica i degenerativnih bolesti.
Jedna studija epruvete pokazala je da ekstrakt bijele gljive može smanjiti toksičnost za mozak uzrokovanu beta-amiloidom - proteinom koji je u velikim količinama povezan s razvojem Alzheimerove bolesti.
Istraživanja također sugeriraju da ekstrakt može poboljšati pamćenje.
Jedno 8-tjedno istraživanje na 75 ljudi pokazalo je da konzumiranje ili 600 mg ili 1.200 mg dodatka bijele gljive dnevno poboljšava rezultate upitnika u memoriji - posebno u parametrima kratkoročnog pamćenja - u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Slično tome, jedno 14-dnevno istraživanje na štakorima pokazalo je da je svakodnevno oralno liječenje ekstraktom bijele gljive značajno preokrenulo gubitak pamćenja izazvan lijekovima.
Može pojačati vaš imunološki sustav
Bioaktivni spojevi u bijelim gljivicama mogu stimulirati neke obrambene stanice vašeg imunološkog sustava.
Jedna studija u epruveti zaključila je da protein koji se nalazi u bijelim gljivama može stimulirati aktivnost makrofaga - vrsta bijelih krvnih stanica koje ubijaju bakterije i uklanjaju oštećeno tkivo.
Drugo istraživanje pokazalo je da njegovi polisaharidi mogu pomoći u regulaciji imunološkog odgovora i smanjenju smrtnosti povezane s infekcijom u laboratorijski izazvanoj infekciji kod miševa.
Međutim, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se bolje razumjelo što to znači za ljudsko zdravlje.
Može poboljšati ten kože
Bijela gljiva popularna je u industriji ljepote zbog svojih svojstava protiv starenja i vlaženja.
Njegovi polisaharidi mogu poboljšati hidrataciju kože smanjenjem gubitaka vode i kolagena u koži nakon izlaganja suncu ili ultraljubičastom zračenju.
Štoviše, polisaharidi bijelih gljivica tvore prozirni film koji poboljšava zadržavanje vode kada se nanose na kožu. Stoga mogu djelovati kao prirodna hidratantna krema i sredstva protiv bora.
Može vam pomoći u kontroli razine šećera u krvi
Polisaharidi bijelih gljiva također mogu pomoći u snižavanju razine šećera u krvi djelujući na više antidijabetičkih putova.
Na primjer, jedno istraživanje na životinjama utvrdilo je da polisaharidi bijelih gljiva mogu znatno smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati osjetljivost na inzulin, a to je kako vaše stanice reagiraju na hormon inzulin.
Uz to, studije epruvete pokazale su da ekstrakt bijele gljive može pozitivno utjecati na enzime i hormone povezane s dijabetesom.
Studije sugeriraju da bijele gljive mogu inhibirati aktivnost aldoza reduktaze. Povećana razina ovog enzima može uzrokovati oštećenje oka i živaca kod osoba s dijabetesom.
Druge studije pokazuju da polisaharidi bijelih gljiva mogu normalizirati razinu rezina i adiponektina - dva hormona koji mogu dovesti do rezistencije na inzulin kada se promijene.
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Spojevi u bijelim gljivama također mogu zaštititi od bolesti srca.
Jedna studija epruvete pokazala je da antioksidativno djelovanje gljive može spriječiti oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola.
Dokazi pokazuju da je oksidacija LDL-a uključena u pokretanje i napredovanje ateroskleroze - nakupljanje naslaga u vašim arterijama - što se smatra rizičnim čimbenikom za visoki krvni tlak i moždani udar.
SažetakIstraživanja sugeriraju da bijela gljiva može ponuditi razne zdravstvene dobrobiti, ponajviše zbog sadržaja polisaharida i antioksidansa.
Potencijalne nedostatke
Nema izvještaja o neželjenim nuspojavama ili toksičnosti od unosa bijelih gljivica.
Bez obzira na to, trudnice bi je trebale izbjegavati konzumirati kao mjeru predostrožnosti.
Također, ne preporučuje se ishrana bijelih gljivica u divljini. Rizikujete da jestive gljive zamijenite s otrovnima, što predstavlja ozbiljnu zdravstvenu zabrinutost.
SažetakBijela gljiva nema zabilježenih nuspojava. Ipak, trudnice bi ga trebale izbjegavati konzumirati.
Kako kuhati bijelu gljivicu
Iako svježu bijelu gljivicu možete pronaći na mreži ili u lokalnoj specijaliziranoj trgovini, uglavnom se prodaje u sušenom obliku.
Osušene bijele gljive treba pripremiti prije kuhanja slijedeći ove jednostavne korake:
- Namakanje. Pokrijte suhu gljivu vodom i pustite da odstoji 1 do 3 sata ili dok sve ne postane želatinozno meka.
- Podrezivanje. Odrežite donji dio, jer ostaje tvrd nakon namakanja.
- Pranje. Gljivu rastrgajte na male komadiće nalik na latice. Temeljito operite i ocijedite ili osušite.
Bijela gljiva ima slatkast okus i nježnu teksturu i tradicionalno se kuha u juhama, slatkim i slanim. Ipak, možda ćete uživati kao sastojak ostalih svakodnevnih jela.
Evo jednostavnog načina na koji možete pripremiti kašu od bijelih gljivica:
- Pripremite bijelu gljivicu namakanjem, obrezivanjem i pranjem. Zatim ga nasjeckajte na manje komade.
- Zakuhajte 1 šalicu vode. Dodajte 1/4 šalice zobi i nasjeckanu gljivu, a zatim dinstajte oko 5 minuta.
U ovoj kaši s voćem ili orašastim plodovima možete uživati u uravnoteženom doručku ili međuobroku.
SažetakBijelu gljivicu lako je kuhati i možete je dodati svakodnevnim jelima. Sjetite se da je prvo namočite, podrežite i operite ako je u suhom obliku.
Donja linija
Bijela gljiva je samonikla ljekovita gljiva koja se stoljećima koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Bogat je vlaknima i lancima ugljikohidrata koji se nazivaju polisaharidi, a koji mu pružaju zdravstvene prednosti poput poboljšanog zdravlja mozga, srca, kože i imunološkog stanja.
Međutim, imajte na umu da su ljudska istraživanja ograničena i da većina navodnih koristi potkrepljuju samo studije u epruvetama i životinjama.
Bijela gljiva nema zabilježenih nuspojava i lako ju je dodati svojoj prehrani.
