Med se tisućama godina koristi kao hrana i lijek - i to s dobrim razlogom.
Istraživanje ne samo da sugerira da bi moglo pomoći u upravljanju raznim vrstama bolesti, poput dijabetesa, već se pokazalo i da ima antibakterijska i protuupalna svojstva.
Med također može biti zdrav i ukusan dodatak vašoj prehrani. Međutim, to je izvor hrane koji se može kontaminirati bakterijama koje uzrokuju botulizam. Iako je botulizam rijedak, potencijalno je smrtonosan i zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Nastavite čitati kako biste saznali tko ima najveći rizik od razvoja botulizma iz meda i kako možete smanjiti šanse za razvoj ove ozbiljne bolesti.
Što je botulizam?
Botulizam je rijetka, ali potencijalno fatalna bolest koju uzrokuje toksin koji proizvode bakterije Clostridium botulinum. Bolest cilja vaš živčani sustav i može dovesti do paralize i zatajenja dišnog sustava.
Najčešći način za dobivanje botulizma je konzumiranje hrane onečišćene bakterijama. Možete ga dobiti i putem:
- udišući spore
- dolazi u kontakt s kontaminiranim tlom
- kroz otvorene rane
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), bakterije Clostridium botulinum proizvodi sedam vrsta spora. Ali samo četiri vrste mogu dovesti do botulizma kod ljudi, a jedan je vrlo rijedak.
Te spore rastu u uvjetima bez kisika i uspijevaju u nepropisno uskladištenoj fermentiranoj hrani i hrani u domaćim konzervama.
Kakva je veza između botulizma i meda?
Med je jedan od najčešćih izvora botulizma. Oko 20 posto slučajeva botulizma uključuje med ili kukuruzni sirup.
Jedno istraživanje iz 2018. godine proučavalo je 240 multifloralnih uzoraka meda iz Poljske. Istraživači su otkrili da 2,1 posto uzoraka sadrži bakterije odgovorne za proizvodnju botulinskog neurotoksina. Istraživači su također primijetili da su njihovi rezultati u skladu s rezultatima iz drugih zemalja.
Dojenčad i djeca mlađa od 12 mjeseci pod najvećim su rizikom od razvoja botulizma iz meda. To je zato što nemaju istu obranu kao starija djeca za borbu protiv spora u svom probavnom sustavu.
Klinika Mayo savjetuje davanje meda djeci mlađoj od 12 mjeseci.
Postoje li drugi izvori botulizma koji se prenosi hranom?
Nepravilno konzervirana ili fermentirana hrana jedan je od najčešćih izvora botulizma. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), sljedeća hrana povezana je s botulizmom:
- šparoge iz konzerve
- grah iz konzerve
- krumpir u konzervi
- kukuruz u konzervi
- repa u konzervi
- rajčice u konzervi
- umak od konzerviranog sira
- fermentirana riba
- sok od mrkve
- pečeni krumpir u foliji
- nasjeckani češnjak na ulju
Tko je najugroženiji?
Oko 90 posto slučajeva botulizma javlja se u dojenčadi mlađe od 6 mjeseci. Djeca mlađa od 12 mjeseci također su pod povećanim rizikom od razvoja botulizma.
Starija djeca i odrasli imaju probavni sustav koji je bolje opremljen za borbu protiv spora bakterija koji se nalaze u kontaminiranoj hrani poput meda.
Bakterije Clostridium botulinum mogu klijati u probavnom traktu djece mlađe od 12 mjeseci. Zbog toga se simptomi botulizma mogu razviti tek mjesec dana nakon izlaganja.
Prema CDC-u, možda također imate povećan rizik od razvoja botulizma ako:
- praviti i jesti hranu koja je domaće fermentirana ili konzervirana
- piti domaći alkohol
- dobiti kozmetičke injekcije botulinum toksina
- ubrizgajte određene droge, poput heroina crnog katrana
Koji su simptomi botulizma?
Simptomi se obično javljaju oko 12 do 36 sati nakon izlaganja toksinu.
U odraslih i starije djece botulizam uzrokuje slabost mišića oko očiju, usta i grla. Na kraju se slabost širi na vrat, ruke, trup i noge.
Znakovi da imate botulizam uključuju:
- poteškoće s govorom ili gutanjem
- suha usta
- obješenost i slabost lica
- disanje
- mučnina
- povraćanje
- grčevi u trbuhu
- paraliza
Za dojenčad prvi simptomi često započinju sa:
- zatvor
- floppy ili slabost
- poteškoće s hranjenjem
- umor
- razdražljivost
- slabašan plač
- ovješeni kapci
Kako se liječi?
Botulizam je potencijalno smrtonosan i zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Ako vaš liječnik posumnja da ste kontaminirani botulizmom, vjerojatno će naručiti laboratorijski test kako bi potvrdio prisutnost bakterija u stolici ili krvi.
Botulizam se obično liječi botulinum antitoksinskim lijekom za borbu protiv bolesti. Lijek sprječava botulizam da dalje ošteti živce. Neuromuskularna funkcija će se na kraju obnoviti nakon što se toksin izbaci iz vašeg tijela.
Ako su simptomi ozbiljni, to može uzrokovati zatajenje disanja. Ako se to dogodi, možda će biti potrebna mehanička ventilacija, koja bi mogla trajati nekoliko mjeseci.
Suvremena medicina pomogla je drastično povećati stopu preživljavanja botulizma. Prije pedeset godina, oko 50 posto ljudi umrlo je od botulizma, prema CDC-u. Ali danas je to kobno u manje od 5 posto slučajeva.
Dojenčad s botulizmom tretira se slično kao i odrasla osoba. Antitoksinski lijek BabyBIG® obično se daje dojenčadi u Sjedinjenim Državama. Većina novorođenčadi koja oboli od botulizma potpuno se oporavlja.
Kako možete spriječiti kontaminaciju botulizmom?
Možete smanjiti rizik od razvoja botulizma slijedeći ove navike sigurnosti hrane iz CDC-a:
- Konzerviranu ili ukiseljenu hranu držite u hladnjaku.
- Sve ostatke i pripremljenu hranu stavite u hladnjak u roku od 2 sata od kuhanja ili 1 sat ako je temperatura viša od 32 ° C.
- Pečeni krumpir držite u foliji iznad 66 ° C dok ga ne poslužite.
- Izbjegavajte jesti hranu zbog curenja, ispupčenja ili natečenih posuda.
- Držite domaće ulje koje sadrži češnjak i začinsko bilje u hladnjaku najviše 4 dana.
Za dojenčad i bebe mlađe od 12 mjeseci najbolji je način prevencije botulizma izbjegavanje davanja meda. Čak i mali okus može biti opasan.
Donja linija
Botulizam je rijetka, ali potencijalno fatalna bolest koja utječe na vaš živčani sustav. Dojenčad je u najvećem riziku od razvoja botulizma.
Med je čest uzrok botulizma kod beba mlađih od 12 mjeseci. Djeci mlađoj od 1 godine ne smije se davati nikakva vrsta meda zbog rizika od botulizma.
Ako mislite da vi, vaše dijete ili netko drugi imate botulizam, važno je odmah potražiti liječničku pomoć.
