Uzrokuje li kava rak?

Čini se da su kave u vijestima gotovo tjedno. Jedna studija kaže da je to dobro za vas, dok druga kaže da mogu postojati rizici.

U proljeće 2018. godine kalifornijski sud pokrenuo je vatru kada je presudio da kavi koja se prodaje u državi možda treba naljepnica s upozorenjem na rak zbog prisutnosti kemikalije nazvane akrilamid, potencijalni kancerogen.

Odgovorio je čelnik Uprave za hranu i lijekove (FDA), pozivajući se na višegodišnje podatke koji ukazuju na sigurnost kave, a kalifornijski Ured za procjenu opasnosti po zdravlje okoliša (OEHHA) odlučio je protiv oznake upozorenja.

Ali možda još uvijek pitate: "Može li moja šalica kave uzrokovati rak?" Jednostavan je odgovor da trenutna istraživanja ne podržavaju vezu između kave i raka. Pa, što zapravo kaže istraživanje? Što je zapravo akrilamid? Je li kava sigurno piti?

Do sada trenutna znanost nije pronašla vezu između kave i raka.

Koja je znanost?

2016. godine radna skupina Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC) za Svjetsku zdravstvenu organizaciju (WHO) procijenila je može li pijenje kave uzrokovati rak.

Nakon pregleda preko 1.000 studija zaključili su da ne postoje čvrsti dokazi koji bi kavu klasificirali kao kancerogenu. Zapravo su otkrili da mnoga istraživanja nisu ukazala na utjecaj konzumacije kave na razvoj raka gušterače, prostate i dojke.

Uz to, rizik od karcinoma smanjen je za karcinom jetre i endometrija. Dokazi o drugim vrstama karcinoma smatrani su neuvjerljivima.

Veliki pregled studija objavljenih 2017. procjenjivao je konzumaciju kave i različite zdravstvene ishode. Nije utvrdio značajnu povezanost između pijenja kave i nekoliko karcinoma, uključujući kolorektalni, gušterački i rak dojke.

Osim toga, pregled je također otkrio da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od nekoliko karcinoma, uključujući rak prostate, rak jetre i melanom.

Novija istraživanja otkrila su da u velikoj skupini europskih muškaraca nije povezano s konzumacijom kave i rizikom od raka prostate.

Uz to, bila je vrlo mala ili nikakva povezanost između pijenja kave i razvoja karcinoma gušterače u velike skupine ženskih nepušača.

Što je akrilamid i trebate li se brinuti?

Akrilamid je kemikalija koja se koristi za proizvodnju komponenata uključenih u proizvodnju proizvoda kao što su plastika, papir i ljepila.

Nacionalni toksikološki program klasificira ga kao "s razumnim očekivanjima" da uzrokuje rak kod ljudi na temelju nalaza u studijama na životinjama.

Akrilamid se također može naći u hrani koja se zagrijava na visoke temperature metodama poput prženja ili pečenja. Uz prženu kavu, drugi primjeri hrane koja može sadržavati akrilamid uključuju pomfrit, čips i krekere.

Pa, biste li trebali biti zabrinuti zbog sadržaja akrilamida u kavi i drugoj hrani?

Do sada, studije nisu utvrdile povezanost između unosa akrilamida u prehrani i rizika od nekoliko karcinoma, uključujući karcinom gušterače, karcinom jajnika epitela, rak dojke i rak prostate.

Postoje li druge veze između kave i raka?

Istražimo neka od trenutnih istraživanja mogu li se drugi čimbenici povezani s kavom povezati s rakom.

Vruće temperature

IARC je izvijestio da postoje ograničeni dokazi koji sugeriraju vezu između pijenja vrlo vrućih napitaka i razvoja karcinoma jednjaka. Međutim, ove studije provedene su s matéom, tradicionalnim čajem koji se konzumira u Južnoj Americi, Aziji i Africi.

Američko društvo za borbu protiv raka (ACS) napominje da se "vrlo vrući" napitci odnose na pića koja se poslužuju na temperaturi od ili više od 65 ° C.

Iako se maté tradicionalno poslužuje na ovoj vrlo visokoj temperaturi, kava i drugi topli napitci obično se ne poslužuju na tako visokim temperaturama u SAD-u. Međutim, ponekad se topli napici mogu poslužiti i iznad temperature od 149 ° F (65 ° C).

Kofein

Jedna od najpoznatijih komponenti kave je kofein. To je ono što nam pomaže da započnemo svoja jutra. Istraživanja uglavnom nisu pokazala povezanost između konzumacije kofeina i raka:

• Kohortna studija iz 2018. pokazala je da unos kofeina ili kave može biti povezan s manjim rizikom od raka endometrija. Međutim, to također može biti povezano s povećanim rizikom od raka dojke u žena u premenopauzi ili zdrave težine.
• Nedavno istraživanje na kineskoj populaciji pokazalo je da unos kofeina može smanjiti rizik od nemelanomskog karcinoma kože.
• Nedavna metaanaliza nije utvrdila povezanost između unosa kofeina i rizika od raka jajnika.

Ima li koristi od ispijanja kave?

Kava je povezana s raznim zdravstvenim blagodatima. U nekim studijama o kojima smo gore razgovarali, vidjeli smo da kava zapravo može smanjiti rizik od nekih vrsta karcinoma. Evo još nekih mogućih blagodati pijenja kave:

• Prema Američkom institutu za istraživanje raka, kava je dobar izvor riboflavina (vitamin B), kao i drugih antioksidansa.
• Studija iz 2015. godine na tri velike kohorte otkrila je da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od ukupne smrtnosti, kao i obrnuto s rizikom od smrti zbog kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.
• Pregled studija iz 2017. godine pokazao je da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od stanja kao što su dijabetes tipa 2, Parkinsonova bolest i nekoliko bolesti jetre. Autori su također otkrili da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od smrti od svih vrsta kardiovaskularnih bolesti.
• Studija iz 2018. otkrila je da i kava s kofeinom i bez kofeina povećavaju budnost u usporedbi s placebom. To ukazuje da se neke blagodati kave u ponašanju mogu proširiti i dalje od učinaka kofeina.

Možete li i dalje uživati ​​u jutarnjoj šalici joea?

Pa je li još uvijek u redu popiti jutarnju šalicu kave? Zasad se čini da pijenje kave ne povećava rizik od razvoja raka. U nekim slučajevima konzumacija kave može smanjiti rizik od nekih vrsta karcinoma i stanja.

Iako su istraživanja u tijeku, čini se da prehrambena konzumacija akrilamida ne povećava rizik od raka.

Uz to, FDA ne preporučuje potpuno izbjegavanje hrane kuhane na visokim temperaturama, ali umjesto toga predlaže usvajanje cjelovite zdrave prehrane usmjerene na cjelovite žitarice, povrće i nemasno meso.

Donja linija

Većina nedavnih istraživanja ukazala je da kava nije povezana s povećanim rizikom od raka. Zapravo, pijenje kave često je povezano sa zdravstvenim prednostima.

Iako kava sadrži akrilamid, potencijalni kancerogen, najnovija istraživanja unosa prehrambenih akrilamida također nisu utvrdila povezanost s rizikom od raka.

Iako je u redu da nastavite piti jutarnju šalicu joea, ne zaboravite da ne pijete previše. Akademija za nutricionistiku i dijetetiku preporučuje piti najviše tri ili četiri šalice dnevno.