Kokos je plod kokosove palme (Cocos nucifera).
Koristi se za vodu, mlijeko, ulje i ukusno meso.
Kokosi se uzgajaju u tropskim regijama više od 4.500 godina, no nedavno su im se povećale popularnosti zbog okusa, kulinarske upotrebe i potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Evo 5 blagodati kokosa za zdravlje i prehranu.
Vrste proizvoda od kokosa
Sirovo bijelo meso unutar kokosa naziva se jezgra. Čvrste je teksture i ukusnog, pomalo slatkastog okusa.
Ako imate cijeli kokos, možete izstrugati sirovo meso iz ljuske i pojesti ga. U obrađenom obliku obično ćete ga naći narezanog, obrijanog ili naribanog.
Kokosovo mlijeko i vrhnje nastaju prešanjem sirovog, naribanog mesa.
Suho kokosovo meso obično se nariba ili obrije i koristi u kuhanju ili pečenju. Može se dalje preraditi i samljeti u brašno.
Iz mesa se ekstrahira i kokosovo ulje.
Sažetak Kokosovo meso je ukusno i pomalo slatko, a možete uživati u sirovom ili sušenom. Od nje se proizvode mnogi srodni proizvodi, uključujući kokosovo mlijeko, vrhnje i ulje.
1. Vrlo hranjivo
Za razliku od mnogih drugih plodova s bogatim ugljikohidratima, kokosov orah daje uglavnom masnoće.
Sadrže i proteine, nekoliko važnih minerala i male količine vitamina B skupine. Međutim, oni nisu značajan izvor većine drugih vitamina.
Minerali u kokosu sudjeluju u mnogim funkcijama vašeg tijela. Kokosi su posebno bogati manganom, koji je neophodan za zdravlje kostiju i metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i kolesterola.
Također su bogate bakrom i željezom koji pomažu u stvaranju crvenih krvnih stanica, kao i selenom, važnim antioksidansom koji štiti vaše stanice.
Evo prehrambenih činjenica za 1 šalicu (100 grama) sirovog i suhog kokosovog mesa:
Velik dio masti u kokosu ima oblik triglicerida srednjeg lanca (MCT).
Vaše tijelo metabolizira MCT drugačije od ostalih vrsta masti, apsorbirajući ih izravno iz tankog crijeva i brzo ih koristeći za energiju.
Jedan pregled o prednostima MCT-a kod ljudi s pretilošću utvrdio je da ove masti mogu pospješiti gubitak tjelesne masti kada se jedu umjesto dugolančanih zasićenih masti iz životinjske hrane.
Sažetak Iako je u kokosovom mesu puno masnoća, MCT koje sadrži može vam pomoći da izgubite višak tjelesne masnoće. Meso također osigurava ugljikohidrate i proteine, zajedno s mnogim neophodnim mineralima, poput mangana, bakra, željeza i selena.
2. Može koristiti zdravlju srca
Studije su otkrile da ljudi koji žive na polinezijskim otocima i često jedu kokosovo meso imaju niže stope bolesti srca od onih koji slijede zapadnjačku prehranu.
Međutim, domaći Polinežani također jedu više ribe i manje prerađene hrane, pa nije jasno jesu li ove niže stope posljedica jedenja kokosa ili drugih aspekata njihove prehrane.
Drugo istraživanje na 1.837 filipinskih žena otkrilo je da oni koji su jeli više kokosovog ulja ne samo da su imali višu razinu HDL (dobrog) kolesterola već i višu razinu LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida.
Sveukupno je zaključeno da kokosovo ulje ima neutralan učinak na razinu kolesterola.
Konzumacija djevičanskog kokosovog ulja, koje se ekstrahira iz suhog kokosovog mesa, može smanjiti masnoću na trbuhu.To je posebno korisno jer višak masnoće na trbuhu povećava rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.
Studija na 20 osoba s pretilošću pokazala je da se veličina struka muških sudionika smanjila za prosječno oko 1 inč (oko 3 cm) nakon što su konzumirali 1 uncu (30 ml) djevičanskog kokosovog ulja dnevno tijekom 4 tjedna. Sudionice nisu doživjele značajno smanjenje.
Međutim, u jednom dužem istraživanju, žene koje su konzumirale 30 unci rafiniranog kokosovog ulja svakodnevno tijekom 12 tjedana imale su prosječno smanjenje od 1,4 cm od mjerenja struka.
Sažetak Jedenje kokosa može poboljšati razinu kolesterola i pomoći u smanjenju masnoće na trbuhu, što je faktor rizika za bolesti srca.
3. Može promovirati kontrolu šećera u krvi
Kokosov orah sadrži malo ugljikohidrata, a puno vlakana i masti, tako da može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi.
Jedno istraživanje na štakorima pokazalo je da kokos ima antidijabetičke učinke, vjerojatno zbog sadržaja arginina. Arginin je aminokiselina važna za rad stanica gušterače, koje oslobađaju hormon inzulin za regulaciju razine šećera u krvi.
Kad su se štakori s dijabetesom hranili proteinima od kokosovog mesa, šećer u krvi, razina inzulina i drugi metabolizmi metabolizma glukoze bili su puno bolji od onih koji nisu jeli kokosove proteine.
Uz to, beta stanice u gušterači počele su stvarati više inzulina - hormona koji pomaže u regulaciji šećera u krvi. Istraživači su sumnjali da je poboljšana funkcija beta-stanica također posljedica velike količine arginina koja se nalazi u kokosu.
Visok sadržaj vlakana u kokosovom mesu također može pomoći usporiti probavu i poboljšati rezistenciju na inzulin, što također može regulirati razinu šećera u krvi.
Sažetak Kokos ima malo ugljikohidrata i bogat je aminokiselinama, zdravim mastima i vlaknima, što ga čini izvrsnim izborom za kontrolu šećera u krvi.
4. Sadrži snažne antioksidanse
Kokosovo meso sadrži fenolne spojeve, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja. Glavni identificirani fenolni spojevi uključuju:
- galna kiselina
- kofeinska kiselina
- salicilna kiselina
- p-kumarna kiselina
Laboratorijski testovi na kokosovom mesu pokazali su da ima antioksidativno i sredstvo za uklanjanje slobodnih radikala.
Polifenoli koji se nalaze u njemu mogu spriječiti oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola, što čini manju vjerojatnost stvaranja plakova u arterijama što može povećati rizik od srčanih bolesti.
Neke studije u epruvetama i životinjama također su pokazale da antioksidanti koji se nalaze u kokosovom ulju mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja i smrti uzrokovanih oksidativnim stresom i kemoterapijom.
Sažetak Kokosovi orasi sadrže polifenolne antioksidanse koji mogu zaštititi vaše stanice od oštećenja, što može smanjiti rizik od bolesti.
5. Jednostavno dodavanje prehrani
Pahuljica ili obrijan kokosov orah dodaje lijep okus slanim jelima. Mesnate teksture i okusa dobro djeluju u curryju, ribljim gulašima, jelima od riže ili čak u pohanim škampima.
Imajte na umu da neke marke sadrže dodani šećer, što možda ne želite za slana jela. Obavezno provjerite naljepnicu sastojaka.
Usitnjeni kokos odličan je za pečenje i dodaje dašak prirodne slatkoće i vlage u kolačiće, muffine i brze kruhove.
Poškrop sirovog kokosa dodaje zobi kašu malo teksture i tropskog okusa. Umiješan u puding ili jogurt, to je i ukusni pojačivač kalorija za nekoga tko se želi udebljati.
Kokosovo brašno koristi se u pečenju kao zamjena za pšenično brašno. Bez glutena je, bez orašastih plodova i popularna je opcija za sve koji računaju ugljikohidrate.
Budući da je bez žitarica, brašno je dobro i za one koji su na paleo prehrani, koja ne dopušta proizvode od žitarica poput običnog pšeničnog brašna.
Međutim, kokosovo brašno najbolje se koristi u provjerenim receptima, jer se neće dizati poput pšeničnog i apsorbira više tekućine od ostalih vrsta brašna.
Uz to, kokosovo ulje je ukusna toplinski stabilna mast koja se može koristiti u pečenju, pirjanju ili prženju.
Sažetak Kokos je svestran u kuhinji i dobro djeluje i u slatkoj i u slanoj hrani. Izvrstan je izbor za one koji dijete s malo ugljikohidrata, paleo, bez glutena ili orašastih plodova.
Potencijalni nedostaci
Budući da su toliko bogati mastima, kokosi imaju i puno kalorija.
Ovisno o vašim kalorijskim potrebama i unosu, oni mogu potaknuti debljanje ako ne uzimate u obzir dodatne kalorije negdje drugdje u prehrani.
Još uvijek nema puno kvalitetnih istraživanja o kokosu, kolesterolu i bolestima srca. Stoga, iako je umjereno jedenje kokosa vjerojatno u redu, trebali biste pitati svog liječnika ako imate rizik od razvoja srčanih bolesti.
Uz to, neki su ljudi alergični na kokosov orah, iako je to rijetko. Ako imate ovu alergiju, trebali biste izbjegavati konzumiranje svih proizvoda koji potječu od kokosa.
Sažetak Kokos je visok u kalorijama, pa ako pazite na težinu, neka vaši dijelovi budu mali. Provjerite sa svojim liječnikom da li ga jedete ako imate vrlo visok kolesterol ili imate rizik od srčanih bolesti.
Donja linija
Kokos je voće s visokim udjelom masti koje ima širok spektar zdravstvenih blagodati.
To uključuje pružanje antioksidansa za borbu protiv bolesti, promicanje regulacije šećera u krvi i smanjenje određenih čimbenika rizika za srčane bolesti.
Međutim, kokosov orah ima puno masnoća i kalorija, pa pripazite na veličinu porcija ako pokušavate smršavjeti ili trebate slijediti prehranu s malo masnoća.
Bilo da ga jedete sirovo, suho ili u obliku brašna, kokosovo meso je ukusno i lako ga je ugraditi u slatka i slana jela.
