3 ukusna recepta za odmor prilagođena dijabetesu

Sezona odmora može biti nesigurno vrijeme za ljude koji žive s dijabetesom. Kao netko s dijabetesom tipa 1, znam borbu za navigaciju, obiteljske večere i druge blagdanske događaje. A što se tiče kuhanja za druge, može se osjećati gotovo nemoguće pokušavajući uravnotežiti ono što je pogodno za dijabetes s onim što se lako kuha i ukusnog je okusa.

Srećom postoji niz recepata koji označavaju sve ove kutije. Ispod sam nabrojao tri moja omiljena recepta pogodna za dijabetes, koja se lako pripremaju, neće vam pogoršati razinu šećera u krvi i ostavit će vaše goste da traže sekunde.

Svakako uvrstite ove recepte u svoj plan obroka za dijabetičare, jer sadrže ugljikohidrate.

Tepsija od zelenog graha

Za razliku od ostalih recepata za tepsije od zelenog graha, ova verzija nije prepuna visoko obrađenih sastojaka u konzervi ili dodatnog pohanja poput krušnih mrvica ili prženog luka. Štoviše, ova tepsija od zelenog graha ima manje ugljikohidrata, natrija i masti nego tradicionalnije verzije ovog jela.

Služi: 6-8 ljudi

Veličina porcije: 3/4 šalice

Ugljikohidrati: približno 17-19 grama

Sastojci

• 1 žlica. plus 2 žličice. ulje avokada (podijeljeno)
• 1/2 malog bijelog luka, narezanog na kockice
• 2 žlice. brašno
• 1 šalica punomasnog mlijeka
• 1/2 šalice isjeckanog sira
• 1/2 šalice običnog jogurta
• 1 žličica šećer
• 1/2 žličice. sol
• 4 šalice smrznutog mahuna
• 1 1⁄2 šalice mješavine nadjeva začinjenog biljkama ili krutona
• 1 bjelanjak

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350ºF.
2. Premažite malu posudu na umjerenoj vatri s 1 žlica. ulje avokada. Pustite da se ulje zagrije 2-3 minute. Dodajte luk i pirjajte, povremeno miješajući 5-7 minuta.
3. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
4. Dodajte mlijeko, sir, jogurt, šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne sjedine i zagrijavajte dok ne puhne, neprestano miješajući (oko 3-4 minute).
5. Umak od sira ostavite sa strane. U podmazanu četvrtastu posudu za pečenje (8 x 8 inča) dodajte smrznuti grah. Zeleni grah prelijte umakom od sira.
6. Kombinirajte smjesu za nadjev (ili krutone), 2 žličice. ulje avokada i bjelanjak u posudi i promiješajte da se sjedini. Smjesu rasporedite po vrhu tepsije.
7. Pecite 25–30 minuta ili dok se ne zagrije.

Sufli od pečenog ljubičastog batata i cikle

Ovaj sljedeći recept verzija je klasičnog suflea od južne mrkve s vlaknima. To je također sjajan način spakiranja snažnih antioksidansa i svečane zabave, bez tone dodatnog šećera - zbog čega je to i izvrstan recept za dijabetes. Sadrži oko polovice količine šećera kao slični recepti, a više je u vlaknima.

Iako je ljubičasti batat sjajan način da se stvari pomiješaju, ovo jelo može se pripremiti i s tradicionalnim slatkim krumpirom.

Služi: 16 ljudi

Veličina porcije: 1/2 šalice

Ugljikohidrati: približno 30–36 grama

Sastojci

• 3 kg. ljubičasti batat, opran, ali ne oguljen
• 2 limenke (15 oz) narezane repe
• 2 žlice. javorov sirup
• 2 šalice rastopljenog kokosovog ulja
• 6 jaja
• 2 žličice. prašak za pecivo
• 1/3 šalice kokosovog brašna
• 2 žličice. ekstrakt vanilije
• 1/2 šalice kokosovog šećera

Upute

1. Usitnite ljubičasti batat koristeći oštricu za usitnjavanje u velikom procesoru hrane. Staviti na stranu.

2. Zagrijte pećnicu na 425ºF. Temeljito isperite i ocijedite konzerviranu repu. (Volim svoj rasporediti na ručnik i osušiti kao dodatni korak kako bih osigurala da uklonim što više vlage.)

3. Repu narežite ili nasjeckajte na željenu veličinu. (Grubo sjeckam, a neke kriške čak i ostavim cijele.)

4. Dodajte usitnjeni krumpir i narezanu repu u vreću Ziploc od 2 galona, ​​zajedno s javorovim sirupom, i protresite da se dobro sjedini.

5. Smjesu rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 20 minuta. (Ovo biste vrijeme možda iskoristili za čišćenje svog procesora hrane. Ja sam vrsta osobe koja čisti.)

6. U međuvremenu kombinirajte sve preostale sastojke u velikoj posudi za miješanje i pomiješajte velikom pjenjačom. Nakon što se pečeni krumpir i cikla malo ohlade, dodajte ih u posudu i prebacite. Smanjite toplinu pećnice na 350ºF.

7. Ulijte cijelu smjesu u podmazanu posudu dimenzija 9 x 13 inča i pecite 45 minuta.

8. Poslužite odmah.

Javor crni papar i slanina prokulice

Bez obzira imate li dijabetes, tijekom blagdana može biti teško pojesti dovoljno povrća. Međutim, ovaj recept za prokulice je pametan način da povrće uklopite u svoj obrok.

Nudi izvrstan izvor vlakana i proteina, dvije stvari koje su ključne za stabilizaciju šećera u krvi tijekom praznika. Također sadrži malo ugljikohidrata i šećera. Štoviše, lako se priprema i savršena kombinacija slatkog i slanog!

Služi: 6 osoba

Veličina porcije: 2/3 šalice

Ugljikohidrati: približno 15 grama

Sastojci

• 8 oz. debelo rezana neosušena slanina
• 1 1/2 kilograma prokulica, oguljeno i obrezano
• 2 žlice. ulje avokada
• 1 žlica. mljeveni češnjak
• 1/2 žličice. crni papar
• 2 žlice. javorov sirup

Upute

1. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili nizozemsku pećnicu na štednjaku na umjerenoj vatri. Dodajte slaninu u tavu i kuhajte dok ne postane hrskava.
2. Dok se slanina kuha, prokulice nasjeckajte na pola, uzdužno.
3. Izvadite slaninu iz tave i ostavite sa strane.
4. Dodajte ulje avokada u tavu zajedno s prokulicom i mljevenim češnjakom. Pirjajte ih 10-15 minuta (povremeno miješajući) ili dok prokulice ne počnu smeđe.
5. Dodajte crni papar, slaninu i javorov sirup u tavu i bacite da se sjedini.
6. Poslužite odmah. Uživati!

Savjeti prilagođeni dijabetesu za blagdansko vrijeme Za savjete o navigaciji na praznicima s dijabetesom, evo tri koje sam pokupio na Akademiji za prehranu i dijetetiku Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

• Snack sa svježim ili smrznutim voćem, poput borovnica i malina, i orašastim plodovima, poput oraha. Oboje pomažu u njezi vašeg tijela i održavanju šećera u krvi stabilnim prije i poslije jela.
• Jedite svoje povrće!
• Odaberite priloge nižeg glikemijskog škroba / ugljikohidrata, poput tjestenine na bazi graha ili kaše od cvjetače. Ako one nisu dostupne, kombinirajte zdrave masti - poput avokada - sa škrobom i kruhom kako biste pomogli u promicanju stabilnih šećera u krvi nakon obroka.

Mary Ellen Phipps registrirana je dijetetska nutricionisticaPrehrana za mlijeko i med. Ona je također supruga, mama, dijabetičar tipa 1 i programerica recepata. Pregledajte njezinu web stranicu da biste pronašli ukusne recepte pogodne za dijabetes i korisne savjete o prehrani. Nastoji učiniti zdravu prehranu laganom, realnom i što je najvažnije ... zabavnom! Ima stručnost u planiranju obiteljskog obroka, korporativnom wellnessu, upravljanju tjelesnom težinom, upravljanju dijabetesom kod odraslih i metaboličkom sindromu. Dođite do njeInstagram.