Je li trovanje hranom zarazno?

Pregled

Trovanje hranom, također nazvano bolešću koja se prenosi hranom, uzrokovano je jedenjem ili pijenjem kontaminirane hrane ili pića. Simptomi trovanja hranom variraju, ali mogu uključivati ​​mučninu, povraćanje, proljev i grčeve u trbuhu. Neki ljudi također razviju vrućicu.

Prema procjenama 48 milijuna ljudi koji svake godine u Sjedinjenim Državama obole od prehrambenih bolesti, 3.000 će umrijeti, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC).

Simptomi se mogu razviti u roku od nekoliko sati ili dana nakon jedenja kontaminirane hrane.

Trovanje hranom uzrokovano određenim bakterijama, virusima ili parazitima je zarazno. Dakle, ako vi ili vaše dijete imate simptome trovanja hranom, poduzmite mjere kako biste se zaštitili i spriječili širenje bolesti.

Trovanje hranom je ponekad rezultat kemikalija ili toksina koji se nalaze u hrani. Ova vrsta trovanja hranom ne smatra se infekcijom, pa nije zarazna i ne širi se od osobe do osobe.

Vrste trovanja hranom

Postoji preko 250 različitih vrsta prehrambenih bolesti. Većinu ovih bolesti uzrokuje jedno od sljedećeg.

1. Bakterije

Bakterije - koji su sićušni organizmi - mogu doći u gastrointestinalni trakt (GI) putem kontaminirane hrane i izazvati simptome poput mučnine, povraćanja, proljeva i bolova u trbuhu.

Bakterije mogu kontaminirati hranu na više načina:

• Možete kupiti hranu koja je već pokvarena ili zagađena bakterijama.
• Vaša hrana može postati kontaminirana u nekom trenutku tijekom skladištenja ili pripreme.

To se može dogoditi ako ne operete ruke prije pripreme ili rukovanja hranom. To se također može dogoditi kada hrana dođe u kontakt s površinom kontaminiranom bakterijama.

Nepravilno skladištenje hrane, poput predugog držanja hrane na sobnoj temperaturi ili na otvorenom, također može uzrokovati brzi rast i razmnožavanje bakterija.

Važno je hranu nakon kuhanja hladiti u hladnjaku ili zamrzavati. Ne jedite hranu koja je predugo ostala sjediti. Imajte na umu da kontaminirana hrana može imati normalan okus i miris.

Bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom uključuju:

• Salmonela
• Šigela
• E coli (neki sojevi, uključujući E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virusi

Trovanje hranom uzrokovano virusima također može prelaziti s čovjeka na čovjeka. Uobičajeni virus koji se prenosi hranom je norovirus koji uzrokuje upalu u želucu i crijevima.

Hepatitis A je još jedna bolest koja se prenosi virusom. Ova vrlo zarazna akutna infekcija jetre uzrokuje upalu jetre. Virus hepatitisa A može se naći u stolici i krvi zaraženih osoba.

Ako ne operete ruke nakon korištenja kupaonice, virus je moguće prenijeti drugima rukovanjem i drugim fizičkim kontaktom. Virus također možete širiti drugima ako hranu ili piće pripremate kontaminiranim rukama.

Zarazni virusi koji se prenose hranom također se šire posrednim kontaktom. Tijekom dana možete kontaminiranim rukama dodirnuti nekoliko površina. To uključuje prekidače za svjetlo, šankove, telefone i kvake na vratima. Svatko tko dodirne ove površine može se razboljeti ako stavi ruke blizu usta.

Bakterije i virusi mogu živjeti izvan tijela na tvrdim površinama satima, a ponekad i danima. Salmonela i kampilobakter mogu na površinama živjeti i do četiri sata, dok norovirus na površinama može preživjeti tjednima.

3. Paraziti

Paraziti koji mogu izazvati trovanje hranom uključuju:

• Giardia duodenalis (prethodno znan kao G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziti su organizmi čija je veličina velika. Neki su mikroskopski, ali drugi, poput parazitskih crva, mogu biti vidljivi golim okom. Ti organizmi žive u ili na drugim organizmima (koji se nazivaju domaćini) i od tog domaćina dobivaju hranjive sastojke.

Kad su prisutni, ti se organizmi obično nalaze u stolici ljudi i životinja. Oni se mogu prenijeti u vaše tijelo kada jedete zagađenu hranu, pijete zagađenu vodu ili stavljate u usta bilo što što dođe u kontakt s izmetom zaražene osobe ili životinje.

Ovu vrstu trovanja hranom možete proširiti fizičkim kontaktom ili pripremom hrane kontaminiranim rukama.

Kako spriječiti širenje trovanja hranom

Svatko može dobiti trovanje hranom, ali postoje načini kako spriječiti njegovo širenje nakon što ste zaraženi.

Sprječavanje širenja zaraznih bolesti koje se prenose hranom važno je jer mogu nastati komplikacije.

Budući da trovanje hranom može uzrokovati povraćanje i proljev, postoji rizik od dehidracije. U težim slučajevima dehidracije potrebna je hospitalizacija kako bi se nadomjestile izgubljene tekućine. Dehidracija može biti posebno opasna za novorođenčad, starije osobe i ljude koji imaju slab imunološki sustav.

Evo nekoliko savjeta kako spriječiti širenje trovanja hranom nakon što ste već bolesni.

Bakterije

• Ostanite kod kuće iz škole ili s posla dok simptomi ne nestanu
• Operite ruke toplom, sapunicom nakon odlaska u kupaonicu i nakon dodira sa životinjskim ili ljudskim izmetom.
• Nemojte pripremati hranu ili pića niti je rukovati dok simptomi ne nestanu i dok se ne osjećate bolje.
• Naučite djecu kako pravilno prati ruke. Prema CDC-u, pravilno pranje ruku trebalo bi trajati oko 20 sekundi, isto toliko vremena koliko je potrebno da se pjesma "Sretan rođendan" otpjeva dva puta.
• Dezinficirajte najčešće dodirivane površine u kući - prekidače za svjetlo, kvake na vratima, radne površine, daljinske upravljače itd.
• Očistite kupaonski toalet nakon svake upotrebe, koristeći dezinfekcijske maramice ili sprej za dezinfekciju na sjedalu i ručki.

Virus

• Držite se kuće iz škole i radite dok simptomi ne nestanu i izbjegavajte putovanja.
• Operite ruke toplom, sapunicom nakon upotrebe kupaonice i nakon dodira s ljudskim ili životinjskim izmetom.
• Nemojte pripremati hranu ili pića niti je rukovati dok simptomi ne nestanu i dok se ne osjećate bolje.
• Dezinficirajte površine oko kuće.
• Nosite rukavice prilikom čišćenja bljuvotine ili proljeva zaražene osobe.

Parazit

• Operite ruke toplom sapunicom nakon odlaska u kupaonicu i nakon dodira s ljudskim ili životinjskim izmetom
• Nemojte pripremati hranu ili pića niti je rukovati dok simptomi ne nestanu i dok se ne osjećate bolje.
• Vježbajte siguran seks. Neki paraziti (Giardia) mogu se proširiti nezaštićenim oralno-analnim seksom.

Kakvi su izgledi za trovanje hranom?

Trovanje hranom može uzrokovati razne neugodne simptome poput proljeva, povraćanja, bolova u trbuhu i vrućice. Međutim, simptomi se obično povuku sami za nekoliko sati do dana i obično ne trebaju liječnika.

Dosta odmora i pijenja tekućine može vam pomoći da se osjećate bolje. Iako vam se možda neće jesti, vašem tijelu treba energija, stoga je važno grickati nježnu hranu poput krekera, tosta i riže.

Tekućine (voda, sok, čajevi bez kofeina) također su vitalne za izbjegavanje dehidracije. Ako imate simptome dehidracije, odmah idite u bolnicu. Znakovi uključuju ekstremnu žeđ, rijetko mokrenje, mokraću tamne boje, umor i vrtoglavicu.

U djece simptomi dehidracije uključuju suh jezik, tri sata bez mokrih pelena, slabost, razdražljivost i plač bez suza.