Peršin je blaga i svestrana biljka koja mnogim jelima dodaje svjež, zeljasti okus. Svijetlo zeleni listovi također se često koriste kao ukras.
Dvije sorte peršina su plosnati list i kovrčavi list. Osim toga, dostupan je svjež ili suh.
Biljka sadrži malo kalorija i bogata je raznim vitaminima i mineralima.
Međutim, ako nemate peršina pri ruci, možda se pitate nude li neke zamjene sličan okus ili izgled.
Srećom, nekoliko biljaka i drugog zelenila može se koristiti umjesto peršina u kuhanju i kao ukras.
Ipak, sušeni peršin pokušajte zamijeniti sušenim biljem, a svježi peršin svježim biljem kad god je to moguće. Osušeno bilje je jačeg okusa od svježeg, pa je potrebna manja količina.
Evo 10 izvrsnih zamjena za svježi ili sušeni peršin.
1. Chervil
Chervil je usko povezan s peršinom, ali ima blaži okus - što ga čini pogodnim za zamjenu svježeg ili suhog peršina. Uobičajeno se koristi u francuskoj kuhinji.
Relativno je visoko u željezu, s 1 žličicom sušenog červila koji sadrži 1% dnevne vrijednosti (DV). Željezo je vitalno za izgradnju zdravih crvenih krvnih stanica i sprečavanje umora.
Červil je po izgledu gotovo identičan peršinu s ravnim lišćem, mada ćete za kuhanje morati koristiti više červila od peršina, zbog njegova blažeg okusa.
2. Estragon
Estragon je glavna biljka u francuskoj kuhinji. Zapravo se koristi uz peršin, vlasac i červil kako bi francuska biljka uklopila "fino bilje".
Biljka može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi kod ljudi s visokom razinom šećera u krvi.
Iako ima malo drugačiji okus od peršina, može se koristiti za zamjenu peršina kao ukrasa ili u kuhanju u malim količinama. Poput peršina, nadopunjuje mnoge okuse.
Uz to, sušene sitne biljke izvrsna su zamjena za peršin ako ga imate pri ruci.
3. Origano
Origano je član obitelji metvice, iako ima jak slani okus.
Može se koristiti za zamjenu peršina kao ukrasa ili svježeg ili sušenog u kuhanju, iako biste trebali koristiti manje origana od peršina, jer ima puno jači okus.
Origano sadrži snažan antibakterijski spoj nazvan timol, koji prema nekim studijama na epruvetama i životinjama može ubiti štetne bakterije.
4. Luk vlasac
Luk vlasac je vrlo sličan luku i češnjaku, a podsjeća na male grančice zelenog luka. Žarko su zelene boje i izvrstan su način dodavanja boje i okusa jelima kao zamjena za peršin.
Svježi ili sušeni vlasac može se koristiti kao zamjena za peršin u svim vrstama jela, jer ima okus koji dobro pristaje mnogim vrstama hrane.
Luk vlasac bogat je beta karotenom, pretečom vitamina A. Beta karoten snažan je antioksidans koji može pomoći u promicanju zdravog rasta i razvoja stanica.
5. Rukola
Rukola nije biljka, već salata zelena. Međutim, vrlo je papričan i pomalo gorak, što ga čini aromatičnom zamjenom za peršin. Može se koristiti i kao jestivi ukras.
Rukola ima veće lišće od većine biljaka, pa će je u kulinarske svrhe trebati sitno nasjeckati. Također biste trebali koristiti samo malu količinu da zamijenite peršin zbog njegove gorčine.
Rukola je prilično bogata kalcijem, koji pomaže u promicanju jakih kostiju i zdravog rada mišića i srca. Samo pet listova rikole osigurava 1% DV-a za kalcij.
6. Endivija
Endivija je još jedna zelena salata koja se može koristiti kao zamjena za peršin. Zapravo, endivija kovrčavog lišća izgleda gotovo identično peršunu kovrčavog lišća.
Poput rikole, endivija je gorka i paprena, pa se može koristiti kao jestivi ukras ili kao zamjena kod kuhanja s peršinom. Međutim, možda ćete htjeti upotrijebiti manje endivije nego što biste je koristili peršin zbog svog jakog okusa.
Većina ugljikohidrata u endiviji potječe od vlakana, što je čini hranom bogatom vlaknima. Vlakna u povrću poput endivije mogu poboljšati pravilnost dodavanjem masne količine stolici i hranjenjem korisnih crijevnih bakterija.
7. Cilantro
Cilantro je biljka jakog okusa koja se često koristi u meksičkoj i tajlandskoj hrani. Izgleda slično svježem peršinu ravnog lista, što ga čini izvrsnim izborom za ukras.
Poput peršina, 1/4 šalice (4 grama) svježeg lišća cilantra ima malo kalorija i sadrži manje od 1 kalorije po obroku. Osim toga, sadrži nekoliko tragova vitamina i minerala.
Međutim, cilantro ima vrlo svijetao okus koji se može sukobiti s nekim jelima u kojima se obično koristi peršin. Najbolje ga je koristiti kao zamjenski ukras, iako se svježi ili suhi cilantro može koristiti kao alternativa peršinu u meksičkim ili tajlandskim jelima s jakim okusima .
8. Bosiljak
Bosiljak je snažna biljka svijetlozelenih listova. To je ključni okus u talijanskim jelima i glavni sastojak pestoa, umaka od ljekovitog bilja, maslinovog ulja i pinjola.
Bosiljak je bogat vitaminom K, sa samo 5 listova koji sadrže 9% DV. Vitamin K može pomoći u jačanju kostiju i osigurati normalno zgrušavanje krvi.
Bosiljak je izvrsna zamjena za peršin kada se koristi kao ukras. Međutim, zbog okusa se smije koristiti samo kao zamjena za sušeni ili svježi peršin u talijanskim jelima zbog svog hrabrog okusa.
9. Listovi celera
Listovi celera iznenađujuća su zamjena za peršin, ali izgledom su slični peršinu ravnog lista, što ih čini izvrsnim ukrasom.
Međutim, listovi celera imaju izuzetno suptilan okus i možda nisu dobra zamjena za peršin u kuhanju.
Poput stabljika celera, i lišće sadrži uglavnom vodu i vrlo malo kalorija.
10. Mrkva zelje
Zelje mrkve još je jedna neočekivana zamjena za peršin kao ukras. Iako ih neki dugo smatraju nejestivima, potpuno su sigurni za jelo i imaju neke zdravstvene prednosti.
Poput mrkve, i zrna mrkve sadrži priličnu količinu vitamina C, snažnog antioksidansa koji može pomoći u jačanju vašeg imunološkog sustava.
Međutim, zelje mrkve može imati gorak okus, pa se ne preporučuje koristiti ga kao zamjenu za svježi ili sušeni peršin u kuhanju.
Donja linija
Peršin je izvrsna biljka za upotrebu u kuhanju i kao ukras, ali nekoliko alternativa može stajati na njegovom mjestu ako ga nemate pri ruci.
Kilant, lišće celera i zelje mrkve izvrsna su zamjena za peršin kao ukras.
U međuvremenu su červil i vlasac - svježi ili sušeni - najidealnija zamjena za peršin u kulinarske svrhe.
Ovih 10 zamjena pomoći će vam da nastavite kuhati, čak i ako vam ponestane peršina.
.jpg)
