Hranjive osobine biljke sezam nadahnule su neke da njeno ulje nazovu "kraljicom uljarica".
Pripadanje Pedaliaceae obitelj, skupina biljaka ubranih za njihovo jestivo sjeme, njegovo je znanstveno ime Sesamum indicum.
Sezamovo ulje izrađeno je od sirovih, prešanih sjemenki sezama i ima kulinarsku, ljekovitu i kozmetičku upotrebu.
Ovaj članak navodi 10 dobrotvora sezamovog ulja utemeljenih na znanosti.
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
1. Bogato antioksidansima
Sezamovo ulje sadrži sesamol i sesaminol, dva antioksidansa koji mogu imati snažne učinke na vaše zdravlje.
Antioksidanti su tvari koje pomažu u smanjenju oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima. Nakupljanje slobodnih radikala u stanicama može dovesti do upale i bolesti.
Jednomjesečno istraživanje na štakorima pokazalo je da je uzimanje dodataka sezamovog ulja zaštićeno od oštećenja srčanih stanica.
U toj istoj studiji povećala se antioksidativna aktivnost kod štakora koji su dnevno dobivali ili oko 2 ili 5 ml sezamovog ulja po kilogramu (5 ili 10 ml po kg) tjelesne težine.
Sezamovo ulje može imati slične učinke kada se koristi lokalno. Jedno istraživanje na štakorima pokazalo je da može smanjiti oštećenje stanica inhibicijom spojeva poput ksantin oksidaze i dušikovog oksida, koji proizvode slobodne radikale.
Sažetak Sezamovo ulje bogato je antioksidantima koji mogu značajno koristiti vašem zdravlju.
2. Ima snažna protuupalna svojstva
Kronična upala može biti štetna i dovesti do bolesti, zbog čega je važno ograničiti je što je više moguće.
Tradicionalna tajvanska medicina već dugo koristi sezamovo ulje zbog svojih protuupalnih svojstava, koristeći ga za liječenje upale zglobova, zubobolje i ogrebotina.
U novije vrijeme studije na životinjama i epruvetama pokazale su da sezamovo ulje može smanjiti upalu, što može biti jedna od glavnih zdravstvenih blagodati.
Primjerice, studije epruveta pokazale su da sezamovo ulje smanjuje upalne markere, poput proizvodnje dušikovog oksida.
Međutim, potrebno je više studija na ljudima.
Sažetak Studije na životinjama i epruvetama pokazuju da sezamovo ulje može smanjiti upalu. Međutim, potrebno je više studija na ljudima.
3. Dobro za vaše srce
Utvrđeno tijelo istraživanja pokazuje da je prehrana bogata nezasićenim mastima dobra za zdravlje srca.
Sezamovo ulje sadrži 82% nezasićenih masnih kiselina.
Konkretno, bogat je omega-6 masnim kiselinama. Omega-6 masne kiseline vrsta su polinezasićenih masnoća koja je bitna za vašu prehranu i igra važnu ulogu u prevenciji bolesti srca.
Istraživanje na štakorima sugerira da bi sezamovo ulje moglo pomoći u prevenciji bolesti srca, pa čak i usporiti razvoj plaka u arterijama.
Zapravo, može smanjiti razinu kolesterola kada se koristi umjesto ulja s visokim udjelom zasićenih masti.
Jednomjesečno istraživanje na 48 odraslih otkrilo je da oni koji su svakodnevno konzumirali 4 žlice (59 ml) sezamovog ulja imaju veće smanjenje LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida, u usporedbi s onima koji su konzumirali maslinovo ulje.
Sažetak Sezamovo ulje zdravo je ulje bogato mononezasićenim mastima, koje može smanjiti čimbenike rizika od srčanih bolesti.
4. Može vam pomoći u kontroli šećera u krvi
Sezamovo ulje može podržati zdravu regulaciju šećera u krvi, što je posebno važno za osobe s dijabetesom.
Jedno je istraživanje pokazalo da je stavljanje štakora s dijabetesom na 6% prehrane sezamovim uljem tijekom 42 dana rezultiralo značajnim smanjenjem šećera u krvi u usporedbi sa štakorima koji nisu hranjeni uljem.
Sezamovo ulje može čak igrati ulogu u dugotrajnoj regulaciji šećera u krvi.
Studija na 46 odraslih osoba s dijabetesom tipa 2 otkrila je da je uzimanje sezamovog ulja tijekom 90 dana značajno smanjilo šećer u krvi natašte i hemoglobin A1c (HbA1c) u usporedbi s placebo skupinom. Razine HbA1c pokazatelj su dugotrajne kontrole šećera u krvi.
Sažetak Konzumacija sezamovog ulja može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, posebno onima s dijabetesom.
5. Može vam pomoći u liječenju artritisa
Osteoartritis pogađa gotovo 15% populacije i čest je uzrok bolova u zglobovima.
Nekoliko studija na glodavcima povezalo je sezamovo ulje s poboljšanjima u artritisu.
U jednoj 28-dnevnoj studiji istraživači su ulje davali štakorima u dnevnim dozama od 0,5 ml po kilogramu (1 ml po kg) tjelesne težine. Štakori su imali smanjene markere oksidativnog stresa i artritične simptome, poput bolova u zglobovima.
Iako su studije na životinjama pokazale da sezamovo ulje može ponuditi olakšanje artritisa, potrebno je istraživanje na ljudima.
Sažetak Sezamovo ulje može poboljšati simptome artritisa, ali istraživanja su trenutno ograničena na studije na životinjama.
6. Može pomoći u zacjeljivanju rana i opeklina
Iako se sezamovo ulje može konzumirati zbog svojih zdravstvenih dobrobiti, može se koristiti i lokalno za rane i opekline.
Ozon je prirodni plin koji se može koristiti medicinski. Njegova klinička primjena datira iz 1914. godine kada se koristilo za liječenje infekcija tijekom Prvog svjetskog rata. Ulja s dodanim ozonom - poznata kao ozonirana ulja - koriste se za lokalno liječenje različitih stanja kože.
U jednoj studiji na štakorima, lokalno liječenje ozoniranim sezamovim uljem povezano je s višim razinama kolagena u tkivu rane. Kolagen je strukturni protein neophodan za zacjeljivanje rana.
Druge studije pokazale su da je topikalno liječenje sezamovim uljem smanjilo vrijeme opeklina i zacjeljivanja rana kod miševa, iako nedostaju ljudska istraživanja na ovom području.
Sposobnost ulja da ubrza zacjeljivanje rana i opeklina vjerojatno se može pripisati njegovim antioksidativnim i protuupalnim svojstvima.
Sažetak Sezamovo ulje je prirodni proizvod koji može pomoći u zacjeljivanju rana i opeklina. Međutim, istraživanja su ograničena na studije glodavaca, a potrebno je više istraživanja na ljudima.
7. Može zaštititi od UV zraka
Neka istraživanja pokazuju da se sezamovo ulje može zaštititi od oštećenja od UV zraka, koje mogu naštetiti vašoj koži. Ovaj je učinak vjerojatno velikim dijelom posljedica visokog sadržaja antioksidansa.
Zapravo ima sposobnost oduprijeti se 30% UV zraka, dok mnoga druga ulja, poput kokosovog, kikirikijevog i maslinovog ulja, mogu odoljeti samo 20%.
Nekoliko izvora tvrdi da sezamovo ulje može biti dobra prirodna krema za sunčanje i ima prirodni zaštitni faktor. Međutim, ograničeno je istraživanje njegove učinkovitosti za zaštitu od jakih sunčevih zraka, pa je najbolje koristiti kremu za sunčanje.
Sažetak Iako sezamovo ulje može imati neku sposobnost odbijanja UV zraka, postoje ograničeni dokazi koji potkrepljuju njegovu učinkovitost. Ipak je najbolje koristiti kremu za sunčanje.
8–10. Ostale potencijalne koristi
Iako su istraživanja ograničena, neki dokazi sugeriraju da sezamovo ulje može ponuditi sljedeće blagodati:
- Može poboljšati kvalitetu spavanja. Jedno je istraživanje pokazalo da je kapanje sezamovog ulja na čelo 20 sudionika tijekom sedam 30-minutnih sesija tijekom 2 tjedna poboljšavalo kvalitetu sna i kvalitetu života u usporedbi s placebo liječenjem.
- Lokalna primjena može ublažiti bol. Neke su studije pokazale da masaža sezamovim uljem može pomoći u smanjenju bolova u rukama i nogama.
- Može poboljšati zdravlje kose. Spojevi u ovom ulju mogu povećati sjaj i snagu kose. Osmotjedno istraživanje pokazalo je da svakodnevno uzimanje dodataka koji se sastoje od sesamina i vitamina E pojačava snagu i sjaj kose.
Sažetak Iako su potrebna opsežnija istraživanja, sezamovo ulje može poboljšati san, poboljšati zdravlje kose i ublažiti bol kada se koristi lokalno.
Jednostavni načini dodavanja u prehranu
Sezamovo ulje dodaje ukusan i orašast okus širokom izboru jela. Popularni je sastojak azijske i bliskoistočne kuhinje.
Postoji nekoliko sorti ovog ulja, od kojih svaka nudi malo drugačiji okus i aromu.
Nerafinirani sezam svijetle je boje, nudi orašast okus i najbolje se koristi kada se kuha na laganoj do srednje jakoj vatri. Rafinirano sezamovo ulje, koje je više obrađeno, neutralnog je okusa i najbolje je za prženje u dubokom ili miješanju.
Tostirano sezamovo ulje ima tamno smeđu boju i nježnog okusa što ga čini najprikladnijim za preljeve i marinade.
Evo jednostavnih jela u koja u svoju prehranu možete dodati sezamovo ulje:
- pomfrit
- rezanci od sezama
- marinade za meso ili ribu
- vinaigrete
- umaci ili umaci
Sezamovo ulje vjerojatno možete pronaći u lokalnoj trgovini ili ga kupiti putem interneta.
Sažetak Mnogi recepti pozivaju na sezamovo ulje, a različite vrste ovog ulja mogu se koristiti za različite potrebe kuhanja.
Donja linija
Sezamovo ulje je ukusna i zdrava masnoća koju možete dodati svojoj prehrani.
Zahvaljujući sadržaju antioksidansa i protuupalnim svojstvima, može koristiti vašem srcu, zglobovima, koži, kosi i još mnogo toga. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se istražili ti potencijalni učinci.
Možete iskoristiti potencijalne blagodati sezamovog ulja dodavanjem u recepte i konzumiranjem kao dio uravnotežene prehrane.
