Hrana je dobar lijek. To je osobito istinito kada imate ulcerozni kolitis (UC). Određeno povrće je na zlu glasu zbog pogoršanja simptoma UC-a poput nadutosti, grčeva i proljeva. Možda ih želite izbjeći dok ste usred baklje.
Također je važno pripaziti da ne isključite previše hrane iz prehrane. UC uzrokuje upalu u crijevima što povećava rizik od sljedećih nedostataka vitamina i minerala:
- kalcij
- željezo
- magnezij
- vitamini B-6, B-9 i B-12
- vitamin D
- cinkov
Nedostatak ovih hranjivih sastojaka može povećati rizik od razvoja komplikacija poput gubitka kostiju (osteoporoza) i anemije. Izbjegavanje povrća i druge zdrave hrane moglo bi još više smanjiti zalihe hranjivih sastojaka.
Važno je zadržati malo povrća u prehrani. Trik je u pronalaženju onih koji vam se sviđaju i onih koji ne stvaraju probleme vašem UC-u.
Povrće za jelo
Birajte povrće u raznim bojama. Opcije bez kože i bez križa najbolje su voće i povrće za ulcerozni kolitis, posebno kada ste u aktivnom raketu.
Evo nekoliko sigurnih povrća za UC:
- savjeti šparoga
- cikla
- mrkva
- celera
- krastavci
- patlidžan
- zeleni grah
- zelena salata
- bamija
- luk
- gljive
- pastrnjak
- grašak
- crvene ili zelene paprike
- špinat
- slatki i bijeli krumpir (skinite ljuske ako vam smetaju)
- tikvica
- repa
- tikvica
Povrće koje treba izbjegavati
Neko je povrće teže probavljivo i može stvoriti probleme s vašim gastrointestinalnim traktom. Povrće s debelom kožom i sjemenkama obično potiče simptome ulceroznog kolitisa.
Krstasto povrće poput brokule i cvjetače sadrži netopiva vlakna i ima žilave peteljke. Mogu uzrokovati probleme s plinovima i nadutošću.
Vodite dnevnik hrane ako često imate simptome nakon što jedete. Zapišite što jedete i kako se osjećate nakon toga. Podijelite svoj dnevnik prehrane sa svojim liječnikom i dijetetičarom kako bi vam mogli pomoći u preciznijem podešavanju prehrane.
Kreativni obroci, međuobroci i juhe s povrćem
Evo nekoliko ideja s jelovnika sa sigurnim povrćem za ulcerozni kolitis:
Za doručak
- kajgana s avokadom, špinatom i sirom cheddar s niskim udjelom masti
- medom zaslađeni tikvice od butternut-a i muffini od lješnjaka
- kozji sir, tikvice i fritaja od kopra
- domaći pomfrit narezan na butice od tikvice
- smoothie sa špinatom, krastavcem i mentom
- Smoothie od špinata i manga
Za ručak
- čobanac s preljevom od batata
- butternut tikva bisque
- dječja salata od špinata s pečenim kruškama, orasima i kozjim sirom
- juha od mrkve
- zobeni rižoto s graškom i sirom pecorino
- smoothie s kokosovim mlijekom, kokosovim jogurtom, bananama, ananasom i špinatom
- paprika, mrkva i tikvice narezane na šibice i uvaljane u narezanu puretinu
- tunjevina iz konzerve pomiješana s majonezom i paprikom narezanom na kockice na kriškama krastavca
Za večeru
- dinstani potplat s limunom, slanutkom i dječjim špinatom
- paprika punjena mješavinom luka narezanog na kockice, slanutak, mljevenu puretinu, čelik izrezanu zob, fetu i sušene rajčice
- folija pečena tilapija (ili druga bijela riba) s nasjeckanim tikvicama, cherry rajčicama, crvenom paprikom i limunom
- lazanje od tikvica
- tikva od špageta s umakom od rajčice
- pizza s tikvicama od špinata i butternut-a
- prženi luk, mrkva, celer, šparoge, gljive i dječji špinat s piletinom ili tofuom u teriyaki umaku
- rižini rezanci s tofuom, mrkvom, grahom, paprikom i kukuruzom u umaku od kikirikija i soje
- kaša od korjenastog povrća s repom, mrkvom, pastrnjakom i slatkim krumpirom
Grickalice
- jogurt od špinata od artičoke dip
- gljive punjene nasjeckanim špinatom i poljoprivrednim sirom
- čips od korijena mrkve, cikle i celera
- jogurt bez laktoze preliven kriškama banane i maslacem od orašastih plodova
- tostirani kruh bez glutena preliven svježim sirom, iscijeđenim limunom i narezanim krastavcima
Kako pripremiti povrće
Način pripreme proizvoda gotovo je jednako važan kao i voće i povrće koje odaberete.
Kore i sjemenke mogu biti teško probavljivi. Možda ćete ih htjeti ukloniti prije jela.
Vlakna u sirovom povrću dobra su za vas, ali vaše tijelo može imati problema s razgradnjom. Jedenje previše sirovog povrća može dovesti do neugodnih plinova.
Kuhanje povrća je općenito bolje za ljude s UC-om. Masnoće u prženoj hrani vaše tijelo može biti teško apsorbirati. Vjerojatnije je da će povrće roštiljati, kuhati na pari ili kuhati povrće tegobe.
Povrće možete piti i u obliku soka. Vašem će tijelu možda biti lakše probaviti.
Promjena prehrane ne znači da se morate zadovoljiti nježnom hranom. Dodajte okus svojim jelima s raznim biljem. Ljudima s UC-om začine je lako podnijeti, čak i u danima raketiranja.
Za poneti
Dobro uravnotežena prehrana važna je za sve. Jesti hranjive hrane posebno je kritično kada imate UC. Ulcerozni kolitis može utjecati na to koliko dobro vaše tijelo apsorbira vitamine i minerale.
Neko povrće vjerojatnije je da će izazvati UC simptome od drugog. Što više povrća odaberete šarenije, to ćete dobiti više prehrane. Isprobajte različito povrće i metode kuhanja kako biste vidjeli koje vam smeta, a koje možete podnijeti.
