Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Wasabi, ili japanski hren, krstasto je povrće koje prirodno raste uz korita u dolinama planinskih rijeka u Japanu.
Također raste u dijelovima Kine, Koreje, Novog Zelanda i Sjeverne Amerike gdje je sjenovito i vlažno.
Poznat po svom oštrom, oštrom okusu i svijetlo zelenoj boji, wasabi je glavni začin za sushi i rezance u japanskoj kuhinji.
Štoviše, neki spojevi u ovom povrću, uključujući izotiocijanate (ITC) odgovorne za njegov opor okus, mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati.
Evo 6 obećavajućih blagodati wasabija za zdravlje.
1. Antibakterijski učinci
Izotiocijanati (ITC) glavna su klasa aktivnih spojeva u wasabiju i odgovorni su za većinu zdravstvenih blagodati povrća, uključujući i antibakterijske učinke.
Bolesti koje se prenose hranom
Trovanje hranom, poznato i kao bolest koja se prenosi hranom, infekcija je ili nadražaj vašeg probavnog sustava uzrokovana hranom ili pićima koja sadrže patogene - viruse, bakterije i parazite.
Najbolji način za sprečavanje trovanja hranom je pravilno skladištenje, kuhanje, čišćenje i rukovanje hranom.
Određeno bilje i začini poput soli mogu smanjiti rast patogena koji uzrokuju trovanje hranom.
Pokazalo se da ekstrakt Wasabija djeluje antibakterijski Escherichia coli O157: H7 i Staphylococcus aureus, dvije najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje hranom.
Ova otkrića sugeriraju da ekstrakt vasabija može pomoći u prevenciji ili smanjenju rizika od bolesti koje se prenose hranom, ali potrebno je više istraživanja kako bi se to potvrdilo.
Može imati antibakterijsko djelovanje na H. pylori
H. pylori je bakterija koja inficira želudac i tanko crijevo.
Glavni je uzrok peptičnog čira i može uzrokovati rak želuca i upalu želučane sluznice.
Iako je gotovo 50% svjetske populacije zaraženo, većina ljudi neće razviti ove probleme.
Nejasno je kako H. pylori širi se, iako istraživači vjeruju da kontakt s hranom i vodom kontaminiranom izmetom igra ulogu.
Režimi liječenja peptičnih ulkusa uzrokovanih H. pylori obično uključuju antibiotike i inhibitore protonske pumpe, koji su lijekovi koji smanjuju proizvodnju želučane kiseline.
Preliminarne studije na epruvetama i životinjama sugeriraju da wasabi također može pomoći u liječenju peptičnih čireva uzrokovanih H. pylori .
Iako je ohrabrujuće, potrebno je istraživanje na ljudima prije donošenja bilo kakvih zaključaka u vezi s učinkom wasabija na H. pylori.
SažetakSpojevi prirodnog porijekla u wasabiju nazvani ITC mogu imati antibakterijska svojstva protiv određenih bolesti koje se prenose hranom, kao i bakterije H. pylori.
2. Protuupalna svojstva
Wasabi može imati snažna protuupalna svojstva.
Upala je odgovor vašeg imunološkog sustava na infekcije, ozljede i toksine, poput zagađenog zraka ili dima cigarete, u pokušaju da zaštiti i izliječi vaše tijelo.
Kad upala postane nekontrolirana i kronična, može pridonijeti nekoliko upalnih stanja, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.
Ispitivanja u epruvetama koje uključuju životinjske stanice pokazuju da ITC u wasabiju suzbijaju stanice i enzime koji potiču upalu, uključujući ciklooksigenazu-2 (COX-2) i upalne citokine poput interleukina i faktora nekroze tumora (TNF).
S obzirom na to da nedostaju ljudske studije, nejasno je primjenjuju li se protuupalni učinci wasabija na ljude.
SažetakPokazalo se da ITC - glavni aktivni spojevi u wasabiju - pokazuju protuupalni učinak u ispitivanjima epruveta koje uključuju životinjske stanice.
3. Može pospješiti gubitak masnog tkiva
Neka istraživanja sugeriraju da jestivi listovi biljke wasabi sadrže spojeve koji mogu potisnuti rast i stvaranje masnih stanica.
U jednoj studiji na mišima, spoj nazvan 5-hidroksiferulinska kiselina metilni ester (5-HFA ester) izoliran iz lišća wasabija inhibirao je rast i stvaranje masnih stanica isključivanjem gena koji sudjeluje u stvaranju masti.
Slično tome, u drugoj 6-tjednoj studiji na miševima, unošenje 1,8 grama ekstrakta lišća wasabija po kilogramu (4 grama po kg) tjelesne težine dnevno inhibiralo je rast masnih stanica.
Štoviše, jedno je istraživanje pokazalo da ekstrakt lista wasabi sprečava debljanje miševa na visoko-kaloričnoj prehrani s visokim udjelom masti, ometajući rast i proizvodnju masnih stanica.
Iako su obećavali, ovi su rezultati dobiveni istraživanjima na životinjama i epruvetama. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo učinak ekstrakta lišća wasabi na ljude.
SažetakEkstrakt listova Wasabija pokazao je da sprječava stvaranje i rast masnih stanica u ispitivanjima u epruvetama i životinjama, ali nedostaju ljudska istraživanja.
4. Može imati antikancerogena svojstva
Prirodni ITC u wasabiju proučavani su zbog svojih antikancerogenih svojstava.
Jedno je istraživanje pokazalo da ITC ekstrahirani iz korijena wasabija inhibiraju stvaranje akrilamida za 90% tijekom Maillardove reakcije, kemijske reakcije između proteina i šećera u prisutnosti topline.
Akrilamid je kemikalija koja se može stvoriti u nekim namirnicama, posebno pomfritu, čipsu i kavi, tijekom procesa kuhanja na visokim temperaturama, poput prženja i pečenja na roštilju.
Neke studije povezuju prehrambeni unos akrilamida s određenim karcinomima, poput raka bubrega, endometrija i jajnika, ali rezultati su mješoviti.
Štoviše, studije na epruvetama ukazuju da ITC i slični spojevi izolirani iz wasabija ubijaju ili inhibiraju rast ljudskih stanica raka debelog crijeva, debelog crijeva, gušterače i dojke.
Iako obećava, nije jasno primjenjuju li se ovi rezultati na ljude.
Ipak, neka promatračka istraživanja primjećuju da veći unos krstastog povrća poput wasabija može smanjiti rizik od nekoliko vrsta raka, poput raka pluća, dojke, prostate i mjehura.
Ostalo povrće s križama uključuje rikolu, brokulu, prokulice, cvjetaču, kelj i rutabagu.
SažetakITC su proučavani zbog njihove sposobnosti da inhibiraju proizvodnju akrilamida i ubiju ili inhibiraju rast nekoliko vrsta karcinoma u istraživanjima epruveta.
5–6. Ostale potencijalne koristi
Wasabi može imati i druge obećavajuće zdravstvene dobrobiti povezane sa zdravljem kostiju i mozga.
Zdravlje kostiju
Wasabi može igrati ulogu u zdravlju kostiju.
Spoj u wasabiju nazvan p-hidroksicimetna kiselina (HCA) predložio je da poveća stvaranje kostiju i smanji razgradnju kostiju u studijama na životinjama.
Istraživači su nagađali bi li HCA mogao pomoći u liječenju osteoporoze, bolesti zbog koje vaše kosti postaju slabe i lomljive. Međutim, za potvrđivanje ove potencijalne koristi potrebna su ljudska istraživanja.
Zdravlje mozga
ITC u wasabiju mogu imati neuroprotektivne učinke.
Studije na miševima pokazale su da povećavaju aktivaciju antioksidativnih sustava u mozgu koji smanjuju upalu.
Ova otkrića sugeriraju da ITC mogu pomoći u prevenciji ili usporavanju neurodegenerativnih poremećaja uzrokovanih upalom, poput Parkinsonove bolesti.
SažetakITC izolirani od wasabija mogu pomoći u liječenju osteoporoze i neurodegenerativnih stanja mozga poput Parkinsonove bolesti, ali potrebna su istraživanja na ljudima da bi se to potvrdilo.
Kako ga dodati prehrani
Većina praha i pasta od wasabija koji se prodaju u Sjedinjenim Državama napravljeni su od mješavine hrena, gorušice, kukuruznog škroba i zelenog bojila - umjesto od pravog wasabija. Neki možda uopće ne sadrže wasabi ili samo nekvalitetne stabljike wasabija.
Hren pripada istoj biljnoj obitelji kao i wasabi, a poznat je i po svojoj oštrini.
Studije su procijenile da hren i wasabi sadrže slične količine ITC-a, s time da wasabi daje 971–4357 mg po kilogramu (2.137–9.585 mg po kg), u usporedbi s 682–4091 mg po kilogramu (1.500–9.000 mg po kg) za hren.
Pravi wasabi teško je uzgajati, a samim time i skup, zbog čega se hren obično koristi kao zamjena.
Bez obzira na to, na mreži možete kupiti pravi wasabi prah, paste, pa čak i svježi wasabi.
Svakako pažljivo pročitajte opis kako biste osigurali autentičnost proizvoda.
Možete uživati u jedinstvenom okusu i zingu wasabija poslužujući ga kao začin, bilje ili začin.
Da biste ugradili wasabi u svoju prehranu:
- Poslužite ga s umakom od soje i uživajte uz sushi.
- Dodajte ga u juhe s rezancima.
- Koristite ga kao začin za meso i povrće sa žara.
- Dodajte ga preljevima za salatu, marinadama i umacima.
- Koristite ga za okus pečenog povrća.
SažetakZbog visoke cijene wasabija, hren se obično koristi kao zamjena u wasabi prašcima i pastama koje se prodaju u Sjedinjenim Državama. Stoga, pažljivo pročitajte naljepnice proizvoda ako želite kupiti autentične proizvode od wasabija.
Donja linija
Stabljika biljke wasabi se melje i koristi kao oštar začin za sushi ili rezance.
Spojevi u wasabiju analizirani su na njihova antibakterijska, protuupalna i antikancerogena svojstva u ispitivanjima epruveta i životinja. Također su istraživani zbog njihove sposobnosti da promiču gubitak masnog tkiva, kao i zdravlja kostiju i mozga.
Iako obećavajuće, potrebne su studije na ljudima kako bi se potvrdili ovi nalazi prije nego što se mogu donijeti bilo kakvi zaključci u vezi s potencijalnim zdravstvenim blagodatima wasabija.
Također, imajte na umu da većina studija koristi ekstrakt vasabija, što otežava utvrđivanje hoće li njegova upotreba kao začin ili začin imati isti učinak.
