S kilometrima otoka, pješčanim plažama, neobičnim selima i gotovo nepreglednom opskrbom svježim, lokalnim plodovima mora, Vanjske banke Sjeverne Karoline mogu zvučati idilično.
Ali ako živite s dijabetesom i tražite svježu gomilu kelja, imat ćete posao za vas.
"Mogla bih prošetati do luke i kupiti ribu i škampe odmah s broda", rekla je Shelby Kinnaird, koja se 2006. preselila na otok Hatteras, za Healthline. "Nedostajalo nam je svježih, raznolikih proizvoda."
Kad ljudi razmišljaju o prehrambenoj pustinji, obično slikaju urbana područja s niskim primanjima. Ne zamišljaju morsku obalu poput Vanjskih banaka.
Kinnaird je nekoć razmišljao na isti način, zamišljajući pustinju s hranom kao područje u velikom gradu bez priča o namirnicama, gdje "ljudi moraju kupovati hranu u kvartima", rekla je. "Ali" pustinja hrane "može značiti i bilo gdje gdje je ograničen pristup zdravoj hrani."
Živjela je s dijabetesom tipa 2 otprilike 7 godina kad se Kinnaird preselila u Vanjske banke. Čin uravnoteženja upravljanja dijabetesom nikada nije lak, ali iznenadila ju je koliko je teško bilo jesti vrstu prehrane na koju se oslanjala kako bi kontrolirala šećer u krvi. Njezino znanje i motivacija nisu se promijenili, ali okruženje hrane sigurno jest.
Mogućnosti za svježe proizvode bile su minimalne: zelena salata, jabuke, krumpir. Nije nedostajalo jednostavnih ugljikohidrata i rafiniranih proizvoda od "bijelog" zrna, ali hrane od cjelovitih žitarica bilo je malo i previše. Morski plodovi sigurno su dio zdrave prehrane - ali sami po sebi nisu dovoljni.
Kinnaird je znala da joj hranjiva prehrana pomaže u upravljanju dijabetesom tipa 2. Problem je bio kako doći do hrane koja joj je trebala.
Što je prehrambena pustinja?
Mnogi čimbenici utječu na čovjekovu sposobnost da unosi dovoljno odgovarajuće vrste hrane.
"Hrana pustinja" izraz je koji se često koristi za opisivanje zajednice koja ima ograničen pristup raznovrsnoj hranjivoj hrani. Prehrambene pustinje postoje u svakoj američkoj državi.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) ima sustav lociranja prehrambenih pustinja. Naglašava područja u kojima se ljudi mogu truditi pristupiti hrani.
Da bi to postigao, USDA uspoređuje mjesto najbližeg supermarketa s demografskim podacima iz okolnih područja.
U urbanim sredinama područje s niskim prihodima označeno je kao prehrana ako je najbliži supermarket udaljen više od 1,6 km. U ruralnim okruženjima područje s niskim primanjima ispunjava uvjete ako je supermarket udaljen više od 10 milja.
Prijevoz je uobičajeni izazov za mnoge ljude koji žive u tim područjima, bilo ruralnim ili urbanim.
Općenito, istraživačima je teško dobiti točnu sliku o pristupu hrani. Vjerojatnije je da će supermarketi donijeti niz svježih proizvoda. Zbog toga se koriste kao dio definicije.
Bodega iz susjedstva može donijeti razne zdrave izbore - ili ne mora.
Pristup hrani je složena stvar. Riječ je o tome gdje su i koje vrste hrane dostupne. Također se radi o zaposlenju, prihodu, prijevozu i troškovima hrane.
"Sigurnost hrane" još je jedan važan dio ovog razgovora. Ako ste sigurni u hranu, znači da možete dobiti dovoljno ispravnih vrsta hrane za sebe i svoju obitelj.
Suprotno je nesigurnost hrane, što znači da nemate dovoljno ili imate visok rizik da nemate dovoljno hrane. Prema podacima USDA iz 2018. godine, više od 11 posto američkih kućanstava nije sigurno, što predstavlja više od 37 milijuna ljudi.
Neke se skupine i zajednice suočavaju s nesrazmjernom razinom nesigurnosti hrane u usporedbi s nacionalnim prosjekom. Crna, nešpanska kućanstva doživljavaju gotovo dvostruku stopu nesigurnosti s hranom, od 21,2 posto. Više od 16 posto hispanskih kućanstava nesigurno je s hranom.
Općenito, kućanstva s djecom imaju više od prosjeka stope prehrambene nesigurnosti, posebno ona koja vodi samohrani roditelj.
Također je vjerojatnije da ljudi koji žive u pustinjama s hranom budu nesigurni u hranu.
Deserti s hranom mogu uključivati područja na kojima su neke namirnice široko dostupne, a druge vrste nisu.
Vanjske banke glavni su primjer za to. Budući da na tom području nema farmi, sve se mora transportirati. Taj zadatak postaje još teži tijekom sezone uragana.
Kinnaird se prisjetio kako je bilo teško pronaći svježe ili lokalno uzgojeno voće ili povrće.
Za lijepog vremena, Vanjske banke turističko su nebo, ispunjeno štandovima sa sladoledom, trgovinama slatkiša i restoranima koji poslužuju velike porcije škrobne, pržene hrane.
Zabava za odmor. Nije baš sjajno za vaše svakodnevne obroke.
Život s dijabetesom u pustinji s hranom
Unos hrane igra veliku ulogu u upravljanju dijabetesom.
Ljudi u pustinjama s hranom teško mogu pristupiti ili priuštiti najbolju hranu za dobro zdravlje. Američko udruženje za dijabetes (ADA) ima smjernice za zdravu prehranu s dijabetesom. Na primjer, preporučuju jesti više:
- neškrobno povrće
- neprerađena hrana
- cjelovite žitarice
Te su namirnice izvrsni izvori hranjivih sastojaka i vlakana. Hrana s vlaknima probavlja se sporije i pomaže u sprečavanju skokova šećera u krvi nakon jela.
Općenito, prerađena hrana je šire dostupna svugdje. Stabilni su na policama i često jeftiniji. Prerađena hrana također ima puno manje vlakana i drugih hranjivih sastojaka.
Donja linija? Ljudi u pustinjama s hranom zaglave s više prerađene hrane i teže se bave dijabetesom.
Istraživanja to potvrđuju. Studije su se usredotočile na rezultate A1C testova sudionika, način mjerenja prosječne razine šećera u krvi tijekom posljednja 3 mjeseca. Studija iz 2018. povezala je nesigurnost hrane, stvarnost za mnoge ljude u pustinjama s višim A1C.
Studija iz 2017. godine proučavala je promjene u A1C ovisno o statusu prehrambene trgovine na tom području. Kad su se lokalne prehrambene trgovine zatvorile, razina A1C ljudi porasla je.
Pokretanje poljoprivredne tržnice i zajedničkog vrta
Kinnaird nije bio jedini koji je primijetio nedostatak svježeg voća i povrća u Vanjskim bankama. Osnovna skupina već je tražila načine kako poboljšati pristup svježim proizvodima na tom području.
"Jednom kad sam čuo što pokušavaju učiniti, uzbudio sam se." Kinnaird, iskusni web dizajner, ponudio je izradu njihove web stranice.
Ta je skupina postala neprofitna organizacija Coastal Harvesters i prijavila se za USDA potporu. "Kad je izašlo priopćenje za medije da smo nagrađeni s gotovo 30 000 američkih dolara, ljudi su puno više poštovali ono što radimo!" nasmijala se.
Poljoprivredna tržnica bila je prva, a zatim zajednički vrt. Na tom putu grupa se suočavala s izazovima, od pronalaska pravog zemljišta do regulatornih prepreka koje dolazi s prodajom hrane.
Kinnaird je pružio izravne savjete svima koji žele započeti slične projekte: ukrcajte lokalne dužnosnike, slijedite propise i pobrinite se da ugovori pokrivaju sve detalje, sve do toga tko plaća račun za vodu.
Također je predložila traženje lokalnih vrtlara koji žele biti uključeni. "Moraju obaviti određenu količinu rada za opće dobro i obično su željni pomoći."
Na kraju su se napori grupe isplatili. Kinnaird je volio vidjeti kako je zajednica imala koristi od rada u vrtu, posebno najmlađi vrtlari.
"Bilo je zabavno raditi s djecom", sjeća se Kinnaird. “Pokazali bismo im‘ čudno ’povrće i pogodili što je bilo. Nekoliko puta kad bismo se vratili u vrt, otkrili bismo da su djeca dovela roditelje da to vide. "
Nestašica izvan hrane
Čak i s uspješnom poljoprivrednom tržnicom i vrtom u zajednici, Vanjske banke nisu lako mjesto za život s kroničnim zdravstvenim stanjem. Kinnaird je iskusio izazove izvan pristupa hrani. Bilo je također teško dobiti zdravstvenu zaštitu i podršku koja joj je bila potrebna.
Jedan primjer: U tom području nije bilo endokrinologa.
"Mojom se skrbi o dijabetesu bavio liječnik primarne zdravstvene zaštite", rekao je Kinnaird. "Ovaj se liječnik morao nositi sa svim vrstama medicinske situacije koja bi se mogla pojaviti, poput uklanjanja udica s prstiju."
Također nije postojala lokalna grupa za podršku. Znala je da joj je važno povezivanje s drugima koji žive s dijabetesom, ali najbliža skupina koju je mogla naći bila je gotovo 50 milja daleko. Unatoč udaljenosti, Kinnaird je rekao da se isplati. "Naučio sam vrijednost vršnjačke podrške."
Traženje podrške vršnjaka također je dovelo Kinnairda do povezivanja s DiabetesSisters. Organizacija je posvećena stvaranju mreža podrške za žene s dijabetesom i predijabetesom te prepoznaju da je podrška vršnjaka važan dio upravljanja dijabetesom.
Danas je Kinnaird voditeljica dva poglavlja o dijabetesu u Virginiji, gdje sada živi. Poglavlja su poznata kao PODS, što je skraćenica od Dio DiabetesSisters. Postoje DiabetesSisters PODS diljem Sjedinjenih Država za osobna i virtualna okupljanja.
Pronalaženje bolje hrane i podrške, ma gdje živjeli
Čimbenici koji vode do prehrambenih pustinja, nesigurnosti hrane i nedostatka zdravstvene zaštite nadilaze pojedinca. Ukorijenjeni su u većim socijalnim pitanjima.
Za Kinnaird je bilo korisno usredotočiti se na stvari koje bi mogla učiniti da poboljša svoje zdravlje i pomogne svojoj zajednici, unatoč preprekama.
"Iako je pristup zdravoj hrani pomalo izvan vaše kontrole, postoje i druge stvari koje možete učiniti za upravljanje dijabetesom", rekla je. “Pazite na porcije. Upravljajte stresom, vježbajte puno. Pij puno vode. Naspavati se. Pronađite grupu za podršku vršnjaka. Testirajte šećer u krvi. Pratite broj ugljikohidrata koji jedete. "
Čak je i u pustinji s hranom još uvijek moguće pronaći neke namirnice koje mogu pomoći u upravljanju dijabetesom. Mogućnost upotrebe konzerviranog ili smrznutog povrća umjesto svježeg.
Pronađite druge načine za unos vlakana u prehranu ako cjelovite žitarice, voće i povrće nisu dostupni. Dobri izvori vlakana koji su široko dostupni uključuju:
- mekinje žitarice
- zob
- sjemenke
- kokice
- grah
Ako tražite inspiraciju, Kinnaird ima još nekoliko ideja. Recepte bogate vlaknima možete pogledati na blogu koji je osnovala, Dijabetička prehrana. Njezin najnoviji projekt je domaćin digitalnih "kuharskih iskustava" gdje ona i njezini gosti razgovaraju i zajedno kuhaju recept.
Druga je mogućnost započeti s uzgojem vlastitog povrća. Vrtlarstvo u kontejnerima popularan je način uzgoja hrane ako vam je prostor ograničen. Također možete provjeriti postoje li vrtovi u vašem području.
Osim hranjive hrane, potražite mogućnosti u svom području kako biste pronašli emocionalnu podršku. "Strategija mentalnog zdravlja kod upravljanja dijabetesom često se zanemaruje", primijetio je Kinnaird. Zajednice koje podržavaju poput DiabetesSisters mogu vam pomoći da se povežete s drugima koji se nose sa sličnim izazovima.
Za poneti
Poboljšanje pristupa zdravoj hrani i podršci u zajednici često započinje sjajnim idejama nekolicine zabrinutih ljudi. Svatko zaslužuje pristup dobroj hrani i dobrom zdravlju, bez obzira živite li u užurbanom gradskom naselju ili ruralnoj primorskoj zajednici. Još je vitalnije ako upravljate kroničnim zdravstvenim stanjem poput dijabetesa.
Za Kinnaird je usredotočenost na ono što je mogla promijeniti - a ne na ono što nije mogla - učinila razliku. Mnogi čimbenici su izvan naše kontrole. S obzirom na vaše okolnosti, savjetovala je: "Donesite najzdravije odluke koje možete."
Ako se vaše područje suočava s problemima pristupa hrani ili drugim nestašicama, budite jedan od ljudi koji će započeti razgovor i obratiti se drugima za pomoć. Podijelite svoje ideje za promjene i pogledajte što možete rasti.
-guide-to-vitamin-d-supplements.jpg)
-right-for-you.jpg)
