Ako za kuhanje koristite kukuruzno ulje, možda propuštate brojne zdravstvene dobrobiti koje bi druge vrste ulja mogle pružiti.
Ulje Perilla dolazi iz visoke biljke koja raste u dijelovima Azije, uključujući Kinu, Indiju, Japan i Koreju. Raste i u Sjevernoj Americi, gdje je poznata pod brojnim drugim imenima, uključujući ljubičastu metvicu, kineski bosiljak i divlji koleus.
Ulje Perilla obično se koristi u korejskoj kuhinji, a može se koristiti i kao ulje za sušenje ili gorivo. Utisnuto od prženih sjemenki biljke, ulje općenito ostavlja orašast okus.
Važnije od okusa, ulje ima vrlo visok sadržaj omega-3 masnih kiselina (više od 50 posto masnih kiselina) u usporedbi s većinom ostalih biljnih ulja.
Sadržaj omega-3 u ulju perile je alfa-linolenska kiselina (ALA), koju također možete pronaći u lanenom sjemenu, s manjim količinama u orasima, soji i izvorima životinjskog podrijetla poput ribljeg ulja.
Ulje Perilla također sadrži vitalne omega-6 i omega-9 masne kiseline. Te polinezasićene masne kiseline korisne su za vaše zdravlje - posebno za normalno funkcioniranje imunološkog sustava - i povezane su s poboljšanjem stanja povezanih s pamćenjem.
Može pomoći kod alergija
Kako ulje perila točno pomaže? Prošla istraživanja, uključujući studiju na staničnoj 2013. koja je uključivala ekstrakt lista perile, pokazuju da ulje može pomoći u zaustavljanju kemikalija koje dovode do alergijskih i upalnih reakcija.
U studiji iz 2000. godine, ljudi s astmom praćeni su četiri tjedna i davani su im ekstrakti sjemenki perile kako bi se utvrdilo poboljšava li im se plućna funkcija. Rezultati su pokazali da ulje perila može poboljšati protok zraka inhibirajući proizvodnju spojeva koji dovode do astme.
Ulje Perilla također može spriječiti i liječiti niz drugih stanja, poput raka debelog crijeva i problema s pamćenjem.
Dosadašnja istraživanja sugeriraju da riblje ulje i neka biljna ulja, koja sadrže velike količine omega-3 masnih kiselina, mogu smanjiti rizik od raka debelog crijeva.
To je vodilo znanstvenike da testiraju učinkovitost ulja perila, koje ima još više sadržaja omega-3 masnih kiselina. U istraživanju na štakorima iz 1994. godine, rezultati su pokazali da unos samo male količine perilinog ulja - oko 25 posto dnevnog unosa masti - može pomoći u smanjenju rizika od raka debelog crijeva.
Poznato je da polinezasićene masne kiseline omega-6 i omega-9 koje se nalaze u ulju perile poboljšavaju kardiovaskularno zdravlje i sprječavaju reumatoidni artritis, između ostalog.
Kuhanje s uljem perile
Umjesto dodataka prehrani, bolji način unosa ovih zdravih masnih kiselina u prehranu je hrana i kuhanje s uljem perile.
Korejska kuhinja intenzivno koristi ulje sjemenki perile, a posebno je popularno za pirjanje povrća. Sastojak je u korejskim preljevima za salatu, što im daje zemljani okus.
Ako na kraju kupite ulje perilla, samo upamtite da je njegov rok trajanja puno kraći od ostalih ulja - upotrijebite ga u roku od godinu dana.
Osim ulja, u korejskoj kuhinji popularni su i sami listovi, zvani kketyip. Kiseli listovi perile, kkaennip jangajji, brzo su, začinjeno i pikantno predjelo. Začin koji se unosi u perilu možete lišće perile i lišće sezama skuhati u umaku od soje, a zatim procijediti. Listovi se također mogu bacati i kuhati u juhe i variva.
U konačnici, s obzirom na zdravstvene dobrobiti povezane s uljem perile i njegovim ugodnim okusom kao sastojkom za kuhanje, njegova bi upotreba mogla biti pozitivan dodatak vašem svakodnevnom režimu.
OPREZUlje sjemenki Perilla pruža brojne zdravstvene dobrobiti, ali treba ga koristiti s oprezom zbog mogućih antikoagulantnih učinaka i potencijala za plućnu toksičnost.
Žene koje su trudne ili doje trebaju s liječnikom razgovarati o upotrebi ulja perila.
Potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti razumjele blagodati i potencijalne nuspojave ulja perila.
-test.jpg)
