Veganstvo je način života čiji je cilj smanjiti upotrebu i konzumaciju životinjskih proizvoda u svakodnevnom životu, posebno u pogledu prehrane.
Ljudi koji slijede vegansku prehranu izbjegavaju jesti životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode, jaja, meso, ribu, perad i med.
Ponekad pridržavanje veganske prehrane može biti izazov zbog mogućnosti da neka hrana sadrži sastojke životinjskog podrijetla. Jedan od uobičajenih sastojaka zbog kojeg se mnogi novi vegani pitaju je mliječna kiselina.
Ovaj članak daje pregled je li mliječna kiselina veganska, kao i njezinu upotrebu i izvore hrane.
Što je mliječna kiselina?
Mnogi ljudi pretpostavljaju da mliječna kiselina dolazi iz životinjskih proizvoda jer prva riječ u tom pojmu zvuči slično laktozi, šećeru koji se prirodno nalazi u kravljem mlijeku i mliječnim proizvodima. Što dovodi do zabune, prefiks "lac-" latinski je "mlijeko".
Međutim, mliječna kiselina nije mlijeko, niti sadrži mlijeko. To je organska kiselina koja se prirodno stvara kada određena hrana ili bakterija prolaze kroz proces fermentacije.
Osim što se stvara fermentacijom, mliječna kiselina može se stvoriti i ponekad se dodaje kao konzervans i aroma u pakiranu hranu.
Hrana koja sadrži mliječnu kiselinu
Niz često konzumiranih namirnica sadrži mliječnu kiselinu, bilo kao rezultat fermentacije ili kao dodatak.
Mliječna kiselina se nalazi u ukiseljenom povrću, kruhu od dizanog tijesta, pivu, vinu, kiselom kupusu, kimchiju i fermentiranoj sojinoj hrani poput sojinog umaka i misoa. Odgovorno je za njihov tanki okus.
Uz fermentirano povrće i žitarice, fermentirani mliječni proizvodi poput kefira i jogurta sadrže mliječnu kiselinu. Mliječna kiselina se također nalazi u salami, fermentiranom mesu.
Može biti prisutan u raznim popularnim pakiranim proizvodima ili dodati u njega, uključujući preljeve za salate, namaze, kruh, deserte, masline i džemove.
Da biste utvrdili sadrži li hrana mliječnu kiselinu, pogledajte naljepnicu sastojaka da biste vidjeli je li navedena.
SAŽETAKMliječna kiselina se prirodno pojavljuje u fermentiranoj hrani, ali je također može stvoriti čovjek i dodati je pakiranoj hrani. Neke uobičajene namirnice koje sadrže mliječnu kiselinu su kiseli kupus, jogurt, kiseli kruh i salama.
Je li mliječna kiselina veganska?
Mliječna kiselina se prvenstveno nalazi u fermentiranom povrću, žitaricama i mahunarkama ili se proizvodi od njega, što ga čini veganskom tvari.
Međutim, to možda nije slučaj u svakoj zemlji ili kod svakog prehrambenog proizvoda, jer proizvodnja neke umjetne mliječne kiseline može uključivati životinjske izvore.
Najbolji način da se osigura da je mliječna kiselina u hrani veganska jest izravno kontaktirati proizvođača i pitati.
Nadalje, iako nevegansko fermentirano meso i mliječni proizvodi sadrže mliječnu kiselinu, to ne bi trebalo brinuti vegane, jer ionako isključuju tu hranu iz prehrane.
SAŽETAKVećina mliječne kiseline je veganska, jer se primarno javlja tijekom prirodnog procesa fermentacije biljaka ili je umjetna biljka koristi. Mliječna kiselina se također nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima i mesu, ali vegani ionako izbjegavaju ovu hranu. Da biste bili sigurni, obratite se proizvođaču.
Donja linija
Mliječna kiselina može biti umjetna ili se može prirodno pojaviti kao nusproizvod procesa fermentacije, koji prvenstveno uključuje hranu biljnog porijekla.
Većina mliječne kiseline usklađena je s veganskom prehranom, koja izbjegava proizvode životinjskog podrijetla.
Mliječna kiselina se također nalazi u mliječnim proizvodima i fermentiranom mesu, ali ljudi koji slijede vegansku prehranu ionako ne bi jeli ovu hranu.
Mliječna kiselina se također ponekad dodaje kao konzervans ili aroma upakiranoj hrani. Iako se obično izrađuje s biljnim izvorima, najbolji način potvrde jest kontaktiranje proizvođača i traženje.
