Što je hidrogenirano ulje?
Prehrambene tvrtke počele su koristiti hidrogenirano ulje kako bi produljile rok trajanja i uštedjele troškove. Hidrogeniranje je postupak u kojem se tekuća nezasićena mast dodavanjem vodika pretvara u čvrstu masnoću. Tijekom ove proizvedene djelomično hidrogenizirane obrade stvara se vrsta masti koja se naziva trans masnoća.
Iako se male količine trans-masti prirodno nalaze u nekim namirnicama, većina trans-masti u prehrani dolazi iz tih prerađenih hidrogeniziranih masti.
Djelomično hidrogenirana ulja mogu utjecati na zdravlje srca jer povećavaju kolesterol "lošeg" (lipoprotein male gustoće ili LDL) i niži kolesterol "dobrog" (lipoprotein visoke gustoće ili HDL). S druge strane, potpuno hidrogenirano ulje sadrži vrlo malo transmasti, uglavnom zasićenih masti, i ne nosi iste zdravstvene rizike kao transmasnoće.
Ipak, proizvođači hrane i dalje koriste djelomično hidrogenirana ulja za:
- štedi novac
- produžiti vijek trajanja
- dodajte teksturu
- povećati stabilnost
Djelomično hidrogenirano ulje nije uvijek lako uočiti, ali postoje načini kako ga uočiti i izbjeći.
1. Upoznajte česte krivce
Djelomično hidrogenirana ulja najčešće se nalaze u hrani koja također ima zasićene masti, kao što su:
- margarin
- skraćivanje povrća
- pakirane grickalice
- pečena hrana, posebno pripremljene verzije
- tijesto spremno za upotrebu
- pržena hrana
- kreme za kavu, mliječne i nemliječne
2. Pažljivo pročitajte naljepnice s hranom
Budući da djelomično hidrogenirano ulje sadrži transmasti, najbolje je izbjegavati bilo koji prehrambeni proizvod koji sadrži djelomično hidrogenirano ulje.
Ipak, proizvod označen kao bez masnoća ne znači da jest. Prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA), tvrtka može označiti hranu bez transmasti ako je stvarni sadržaj 0,5 grama po obroku ili manje. Ovo nije isto kao 0 grama.
Neke naljepnice hrane tvrde da nisu dodane transmasti, ali djelomično hidrogenirano ulje još uvijek može biti navedeno kao jedan od sastojaka. Stoga je važno pročitati i naljepnicu hrane i popis sastojaka. Evo kako čitati etikete s hranom bez izigravanja.
3. Za kuhanje koristite biljna ulja
S margarinom i skraćivanjem lako se kuha, ali sadrže djelomično hidrogenirana ulja. Umjesto toga odlučite se za biljna ili biljna ulja zdrava za srce, poput ulja šafranike, masline ili avokada.
Jedno istraživanje iz 2011. pokazalo je da ulje šafranike može poboljšati razinu glukoze u krvi i lipide te smanjiti upalu. Maslinovo ulje i ulje avokada također su se pokazali zdravim uljima za srce.
Razmislite o pečenju i pečenju hrane, umjesto da je pržite kako biste uštedjeli na masnoći i kalorijama.
4. Ograničite pakiranu hranu
Djelomično hidrogenirana ulja idu ruku pod ruku sa očuvanjem hrane, pa hidrogenirana mast često završava u pakiranoj hrani. Smanjite ovisnost o pakiranoj hrani. Započnite uklanjanjem po jedne skupine hrane.
Na primjer, kuhajte vlastitu rižu ili krumpir ispočetka, umjesto da se oslanjate na sezonske verzije u kutiji.
5. Pripremite grickalice
Grickalice mogu biti važan dio uravnotežene prehrane. Mogu vas održati do sljedećeg obroka, spriječiti pretjeranu gladnost i spriječiti pad šećera u krvi. Problem je što se mnogi prikladni zalogaji rade s djelomično hidrogeniranim uljem.
Odlučite se za zasitnije grickalice u kojima prirodno nema trans masti, uključujući:
- pomiješani orašasti plodovi
- štapići od mrkve
- kriške jabuke
- banane
- običan jogurt
Ne zaboravite provjeriti naljepnice bilo koje pakirane robe koju biste mogli pojesti s tim grickalicama, poput humusa, maslaca od kikirikija i jogurta.
Za izvrsne grickalice pogledajte ove grickalice s visokim udjelom proteina, grickalice koje će se svidjeti vašoj djeci, grickalice za mršavljenje i grickalice prilagođene dijabetesu.
-what-you-need-to-know.jpg)
