Koja je razlika između cjelovitog zrna i cjelovite pšenice?

Kada pokušavate donijeti zdrav izbor za sebe i svoju obitelj, možda će biti teško znati koje proizvode kupiti.

Proizvodi od žitarica i pšenice poznati su po svojim svojstvima koja promiču zdravlje, poput poboljšanog zdravlja srca, kontrole šećera u krvi i upravljanja tjelesnom težinom.

Međutim, s toliko proizvoda na tržištu i zavaravajućim tvrdnjama o oglašavanju, možete se zapitati biste li trebali kupiti cjelovite žitarice ili proizvode od cjelovite pšenice, kao i postoji li čak i velika razlika.

Ovaj članak raspravlja o razlici između proizvoda od cjelovitog zrna i proizvoda od cjelovite pšenice, uključujući njihove prednosti i neke savjete za kupnju.

Katia White / ofset slike

Usporedba

Glavna razlika između cjelovitog zrna i cjelovite pšenice je vrsta zrna koja se koristi.

I proizvodi od cjelovitog zrna i cjelovite pšenice sadrže sve tri komponente zrna zrna, poznatu i kao kariopsa. To uključuje:

• Mekinje. Ovo je vlaknasti vanjski sloj jezgre koji je bogat vitaminima B i drugim mineralima.
• Klica. Ovaj reproduktivni dio jezgre bogat je raznim hranjivim sastojcima, poput zdravih masti, vitamina E, vitamina B i antioksidansa.
• Endosperma. Najveću komponentu zrna zrna čine škrobni ugljikohidrati. U većini slučajeva bijela brašna uglavnom se sastoje od endosperma.

Kada se koristi cijela zrna, proizvođač može legalno upotrijebiti izraz cjelovito zrno ili cjelovita pšenica, ovisno o vrsti zrna koje se koristi.

Izraz cjelovita pšenica koristi se isključivo za proizvode koji u svom proizvodu koriste samo cijelu zrnu pšenice. Na primjer, kruh od cjelovite pšenice sadržavao bi samo cjelovito brašno od cjelovitog pšenice, koje koristi cijelo zrno pšenice.

Suprotno tome, cjelovito zrno se koristi kada se proizvodu dodaju i druge žitarice, poput amaranta, ječma, kukuruza, prosa, kvinoje, riže, raži, sirka, tefa, tritikale, pa čak i pšenice. U svim slučajevima koriste se cijela zrna tih žitarica.

Budući da je pšenica vrsta zrna, ona također potpada pod definiciju cjelovitog zrna. U osnovi su svi proizvodi od cjelovite pšenice cjelovito zrno, ali nisu svi proizvodi od cjelovitog zrna cjelovita pšenica.

Sažetak

I cjelovito zrno i cjelovita pšenica sadrže sva tri dijela zrna zrna - mekinje, endosperm i klicu. Međutim, cjelovita pšenica odnosi se isključivo na zrna pšenice, dok cjelovito zrno uključuje i druge žitarice, poput ječma, kukuruza i raži.

Je li jedan zdraviji?

Uzimajući u obzir da i cjelovito zrno i proizvodi od cjelovite pšenice sadrže cijelu zrnu, podjednako su hranjivi.

Što se tiče proizvoda od žitarica, važno je jesti uglavnom cjelovite žitarice ili proizvode od cjelovite pšenice, jer oni sadrže najviše hranjivih sastojaka. Za razliku od cjelovitih žitarica, rafiniranom brašnu uklonjene su klice i mekinje, što oduzima mnoge hranjive sastojke i vlakna.

Većina istraživanja koja ukazuju na zdravstvene dobrobiti žitarica potječu od vlakana, zdravih masti i hranjivih sastojaka koji se nalaze unutar klica i mekinja zrna zrna.

Na primjer, pregledna studija iz 2019. koja je obuhvatila 137.807 ljudi otkrila je značajan obrnuti odnos između potrošnje cjelovitih žitarica i težine. To sugerira da cjelovite žitarice mogu pomoći u kontroli tjelesne težine, vjerojatno zbog učinaka punjenja vlakana.

Štoviše, mnoga su istraživanja prehranu bogatu cjelovitim žitaricama povezala s manjim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, određenih vrsta karcinoma i prerane smrti.

Nasuprot tome, rafinirane žitarice kojima su uklonjene mekinje i klice nisu povezane s istim zdravstvenim blagodatima zbog niskog sadržaja hranjivih sastojaka i vlakana.

Stoga pokušajte uglavnom jesti cjelovite žitarice ili proizvode od cjelovite pšenice kad god je to moguće.

Sažetak

Budući da i cjelovito zrno i cjelovita pšenica sadrže cijelu zrnu, podjednako su hranjivi. Zapravo, prehrana bogata cjelovitom pšenicom i cjelovitim žitaricama povezana je s manjim rizikom od kroničnih bolesti poput bolesti srca, dijabetesa i raka.

Kako kupiti najbolji proizvod

Nisu svi proizvodi koji sadrže cjelovitu pšenicu ili cjelovite žitarice sami po sebi zdravi. Na primjer, nekim proizvodima od bijelog brašna i kruha dodaju se male količine cjelovite pšenice kako bi se povećao udio hranjivih sastojaka.

Iako je dodano malo cjelovitog pšeničnog brašna, ne bi se smatralo 100% cjelovitim žitom, jer sadrži ostala brašna koja ne sadrže cijelu zrnu.

Važno je napomenuti da pšenični kruh nije isto što i integralni kruh. Pšenični kruh jednostavno implicira da brašno dolazi od pšenice i obično je visoko obrađen. Ako na etiketi proizvoda nije naveden pojam cjelina, to nije cjelovita pšenica ili cjelovito zrno.

Da bi se olakšala zabuna, sljedeća tablica pruža jednostavan pregled najčešćih vrsta pšenice i žitarica:

TipDefinicijaCijelo zrno?Cijelo zrnoCijela jezgra bilo kojeg zrna žitarica, kao što su amarant, ječam, kukuruz, proso, kvinoja, riža, raž, sirak, teff, tritikale i pšenicaDaCijela pšenicaCijela zrna pšeničnog zrnaDabijelo brašnoUglavnom endospermni dio zrna zrna; klica i mekinje su uklonjeniNeVišezrnastoSadrži više od jedne vrste zrna, ali se može pročišćavati (tj. Ne uključuje cijelu jezgru svakog zrna)NeBijeli kruh od cjelovite pšeniceNapravljeno od albino pšenice koja daje bijeli izgled i sadrži cijelu zrnu pšeniceDaPšenični kruh, pšenični krekeriNapravljeno od pšeničnog brašna, ali ne sadrži sva tri dijela zrna pšeniceNe

Kad kupujete, pažljivo pročitajte naljepnicu. Za cjelovite žitarice ili proizvode od cjelovite pšenice, na etiketi treba biti jasno navedeno cjelovito zrno ili cjelovita pšenica.

Imajte na umu da neki proizvodi mogu biti djelomično izrađeni od brašna od cjelovitog zrna ili cjelovite pšenice. Na primjer, na etiketi može biti navedeno da "sadrži 50% cjelovitog pšeničnog brašna", što znači da je proizvod djelomično izrađen od cjelovitog pšeničnog brašna, ali sadrži i rafinirana brašna.

Traženjem "100% cjelovitog zrna" ili 100% cjelovite pšenice "na etiketi i na popisu sastojaka, možete biti sigurni da kupujete najzdraviji proizvod za sebe i svoju obitelj.

Sažetak

Kako biste osigurali da dobivate cijelu zrnu zrna, a time i najzdraviji prehrambeni profil, pri kupnji proizvoda od žitarica potražite "100% cjelovitog zrna" ili "100% cjelovite pšenice".

Donja linija

I cjelovita pšenica i cjelovite žitarice sadrže sve tri komponente zrna zrna i podjednako su hranjive.

Glavna razlika između njih dvije je u tome što je cjelovita pšenica rezervirana za proizvode koji koriste cijelo zrno pšenice, dok je cjelovito zrno krovni pojam za sve vrste žitarica u cijelom obliku.

Rafiniranim proizvodima od zrna obično se tijekom obrade uklanjaju hranjive mekinje i klice, što ih čini manje hranjivima.

Za najveću zdravstvenu korist odaberite proizvode koji su označeni kao „100% cjelovito zrno“ ili „100% cjelovita pšenica“ i na popisu sastojaka ne sadrže rafinirane žitarice.