Bizoni su jedna od preko 100 vrsta papkastih sisavaca koji pripadaju Bovidae obitelj, koja uključuje i stoku.
Iako se često grupiraju s bivolima, njihove se anatomske značajke malo razlikuju.
U povijesti je bizon bio druga najpopularnija vrsta crvenog mesa, a govedina je bila broj jedan. Danas potražnja za mesom bizona raste zahvaljujući povećanim marketinškim naporima, širokoj dostupnosti i povoljnom prehrambenom profilu.
Ovaj članak daje pregled prehrambenih profila bizona, koristi i nedostatke te ih uspoređuje s govedinom.
Prehrana
Što se tiče sadržaja hranjivih sastojaka, bizon sadrži dobru količinu nekoliko esencijalnih hranjivih sastojaka, uključujući proteine, željezo, cink, selen i vitamine B skupine.
Porcija bizona kuhana iz sirovog obroka od 113 grama osigurava:
- Kalorije: 124
- Proteini: 17 grama
- Masnoća: 6 grama
- Zasićene masti: 2,5 grama
- Ugljikohidrati: manje od 1 grama
- Željezo: 13% dnevne vrijednosti (DV)
- Selen: 31% DV
- Vitamin B12: 68% DV
- Cink: 35% DV
- Vitamin B6: 19% DV
- Niacin (vitamin B3): 28% DV
SažetakBison, koji sadrži puno bjelančevina, vitamina B i određenih minerala, ima povoljan prehrambeni profil.
Potencijalne koristi
Kao dio hranjive prehrane s cjelovitom hranom, bizoni mogu pružiti nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Izvrstan izvor proteina
Dajući oko 17 grama proteina po sirovoj porciji od 113 grama, bizoni se smatraju izvrsnim izvorom proteina.
Dovoljan unos proteina neophodan je za brojne procese u vašem tijelu, uključujući obnovu tkiva, proizvodnju hormona i transport hranjivih sastojaka.
Opća preporuka za unos proteina među aktivnim osobama je 0,6-0,9 grama po kilogramu (1,4-2,0 grama po kg) tjelesne težine. Stoga je konzumiranje bizona dobar način da se približite ispunjavanju ove preporuke.
Bogat izvor vitamina B skupine
Meso bizona sadrži dobru količinu vitamina B, a sirovi obrok od 113 grama osigurava 68%, 19% i 28% DV-a za vitamin B12, B6 i niacin (B3).
Vitamini B skupine uključeni su u mnoge stanične procese u vašem tijelu, uključujući energiju i neurokemijsku proizvodnju, kao i stvaranje crvenih krvnih stanica.
Iako su vitamini skupine B danas široko dostupni zbog obogaćivanja mnogih namirnica, uključujući meso bizona u vašoj prehrani može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba.
Bogato željezom, selenom i cinkom
Uz relativno visok sadržaj vitamina B, bizon je dobar izvor željeza, kao i izvrstan izvor selena i cinka, a jedna sirova 4-unca (113 grama) pruža 13%, 31% i 35 % DV za svaki mineral, respektivno.
Ova tri neophodna minerala služe brojnim važnim funkcijama u vašem tijelu.
Željezo igra važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica. Crvene krvne stanice glavni su prijenosnici kisika u vašoj krvi i neophodni za sve procese koji zahtijevaju kisik.
Selen služi kao antioksidans koji se bori protiv oksidativnog stresa, što se odnosi na neravnotežu slobodnih radikala i antioksidansa koji mogu dovesti do disfunkcije tkiva i bolesti. Adekvatan unos selena može to spriječiti.
U međuvremenu, cink podržava imunološki sustav vašeg tijela i pomaže u borbi protiv raznih bolesti. Točnije, potiče diobu i rast stanica, kao i zacjeljivanje rana. Odgovarajući unos cinka može vam osigurati optimalnu imunološku funkciju.
Uključivanje bizona kao dijela uravnotežene prehrane može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za ova tri važna minerala.
Prilično malo kalorija
U usporedbi s mnogim drugim vrstama mesa, bizoni imaju malo masnoća i ukupnih kalorija, a obrok od 113 grama pruža 6 grama masti i 124 kalorije.
Zamjenom masnijih komada mesa za bizone možda ćete moći dobiti istu količinu korisnih hranjivih sastojaka s manje ukupnih kalorija, što može biti korisno osobama koje žele poboljšati tjelesnu građu ili izgubiti kilograme.
Može se zamijeniti u receptima
Uz impresivan nutricionistički profil i blagi okus bizona, može biti svestran u kuhinji.
Na primjer, možete ga koristiti kao zamjenu za drugo crveno meso u gotovo svim receptima, uključujući one za chilis, variva i pomfrit.
Bizoni se također često konzumiraju kao odrezak ili pečenje i mogu se kuhati slično kao i ostalo nemasno crveno meso.
SažetakZbog bogatog hranjivog profila bizona, on može pružiti brojne zdravstvene dobrobiti, poput promicanja zdrave tjelesne težine i mišićne mase, ako se umjereno jede kao dio zdrave prehrane.
Negativne strane koje treba razmotriti
Iako redovito jedenje bizona može imati nekoliko potencijalnih koristi, treba razmotriti nekoliko nedostataka.
Cijena
Jedan od glavnih nedostataka redovitog jedenja bizona je taj što u većini područja može biti skup. To je zbog tržišnih cijena postavljenih u odnosu na ponudu i potražnju.
Nadalje, cijena bizona hranjenih travom obično je veća od cijene govedine koja se hrani travom, iako se to također može razlikovati ovisno o demografskom području.
Tradicionalno uzgojena govedina uglavnom je najskuplja zbog velikog uzgoja, iako je prehrambeni profil ovog mesa vjerojatno različit.
Neki jednostavni načini uživanja u bizonima unatoč višim troškovima uključuju kupnju mesa na veliko ili kada je na prodaju.
Lako se prekuha
S obzirom na to da su bizoni znatno mršaviji od ostalih vrsta crvenog mesa, poput govedine, lakše ih je prekuhati, što bi moglo rezultirati suhim, žilavim i teško žvakavim obrokom.
Iako se ovo uglavnom odnosi na odreske i posjekotine cijelih mišića, mljeveni bizoni mogu zahtijevati i nešto manje kuhanja od ostalih vrsta crvenog mesa.
Jedan od načina reguliranja vremena kuhanja je upotreba termometra za hranu. Mljeveni bizoni trebaju se kuhati na unutarnjoj temperaturi od 71 ° C (160 ° F), dok bi odresci i pečenje trebali dosezati minimalnu temperaturu od 63 ° C.
Prekuhavanje se također može izbjeći korištenjem malo nižeg plamena ili temperature kuhanja.
Kao i prilikom isprobavanja bilo koje nove hrane, kuhanje bizona prema vašoj željenoj pripremi može potrajati malo vježbe.
SažetakIako konzumacija mesa bizona donosi nekoliko nutritivnih prednosti, imajte na umu nekoliko nedostataka, poput malo veće cijene i činjenice da ga je lakše prekuhati.
Bizon protiv govedine
Iako bizoni i govedina dijele mnoge osobine, među njima postoje neke suptilne razlike.
Bizoni imaju tendenciju da budu mršaviji od govedine, što ga čini malo nižim u kalorijama i lakšim za prekuhavanje.
Što se tiče okusa, bizoni i govedina su slični, iako na temelju različitih komada mesa možete primijetiti malu razliku u okusu i teksturi.
Način uzgoja je drugo područje u kojem se dvije vrste mogu razlikovati. Većina govedine proizvodi se u tvorničkom uzgoju sa žitaricama kao hranom, praksa koja promiče brzo debljanje i rast.
U međuvremenu, bizone se obično hrani travom i uzgaja na pašnjacima, iako kako se potražnja za njima povećava, neki poljoprivrednici dodaju hranu za žitarice.
Međutim, i bizoni i govedina, bez obzira na to je li hranjena travom ili žitaricama, mogu biti hranjivi dio ukupne zdrave prehrane.
SažetakBizon i govedina dvije su vrste crvenog mesa koje dijele mnoge sličnosti, a glavne su profil hranjivih sastojaka i okus. Neke razlike među njima uključuju teksturu, metode uzgoja i vitkost.
Donja linija
Poput stoke, bizoni su pripadnici Bovidae obitelj papkastih sisavaca.
Iako je meso bizona slično govedini, malo se razlikuje, a prvo je mršavije i obično se hrani travom.
Njegov povoljan prehrambeni profil može promovirati cjelokupno zdravlje, a njegova svestranost čini ga održivom alternativom ostalim crvenim mesima.
Kad se sve uzme u obzir, bizoni mogu biti hranjiv dodatak dobro uravnoteženoj prehrani s cjelovitom hranom.
