Ako imate dijabetes, možda se češkate po batatu. Pitate se je li slatki krumpir siguran za vas ili ne, odgovor je, da ... nekako.
Evo zašto.
Možda to nećete znati nakon putovanja u supermarket, ali širom svijeta postoji preko 400 vrsta batata. Neke od njih je bolje jesti osobama s dijabetesom od drugih.
Veličina porcije i način kuhanja su važni.
Poznavanje glikemijskog indeksa (GI) i glikemijskog opterećenja (GL) za odabranu sortu slatkog krumpira također su važni čimbenici.
GI je sustav rangiranja za hranu koja sadrži ugljikohidrate. Poredak ili broj dodijeljen hrani ukazuje na njezin učinak na razinu šećera u krvi.
GL je također sustav rangiranja. Poredak GL uzima u obzir GI hrane kao i veličinu porcije ili grame po porciji.
U ovom ćemo članku raščlaniti sve što osoba koja boluje od dijabetesa mora znati o jedenju batata. Ovi vam podaci mogu pomoći da bezbrižno uživate u njima. Navest ćemo čak i neke recepte koji bi vam se mogli svidjeti.
Što je u batatu?
Znanstveni naziv za slatki krumpir je Ipomoea batatas. Batat svih vrsta dobra su alternativa bijelom krumpiru. Oni sadrže više vlakana i hranjivih sastojaka, poput beta karotena.
Imaju i niži GL. Poput bijelog krumpira, i slatki krumpir sadrži puno ugljikohidrata. Unatoč tome, ljudi s dijabetesom mogu ih jesti umjereno.
Postoje određene vrste slatkog krumpira za koje se pokazalo da imaju koristi za ljude koji su zabrinuti zbog šećera u krvi i pretilosti. O sortama batata i njihovim prednostima razgovarat ćemo u sljedećem odjeljku.
Osim svoje hranjive vrijednosti, slatki krumpir sadrži svojstva koja mogu smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.
Neke hranjive tvari koje se nalaze u batatu su:
- vitamin A u obliku beta karotena
- protein
- vlakno
- kalcij
- željezo
- magnezij
- fosfor
- kalij
- cinkov
- vitamin C
- vitamin B-6
- folata
- vitamin K
Različite sorte batata
Narančasti batat
Narančasti slatki krumpir najčešća je vrsta koja se nalazi u američkim supermarketima. Izvana su crvenkastosmeđe, a iznutra narančaste.
U usporedbi s običnim bijelim krumpirom, narančasti batat ima veći sadržaj vlakana. To im daje niži GI i čini ih zdravijom opcijom za osobe s dijabetesom.
Neke studije pokazuju da kuhani narančasti slatki krumpir ima nižu GI vrijednost u odnosu na njegovo pečenje ili pečenje.
Ljubičasti batat
Ljubičasti batat je iznutra i izvana boje lavande. Ponekad se stavljaju na tržište pod imenima Stokes Purple i okinavski krumpir.
Ljubičasti batat ima niži GL od narančastog batata. Osim hranjivih sastojaka, ljubičasti batat sadrži i antocijane.
Antocijanini su polifenolni spoj za koji studije pokazuju da poboljšavanjem otpornosti na inzulin može preokrenuti ili spriječiti rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Pregledom studija utvrđeno je da antocijani djeluju u tijelu putem više mehanizama, uključujući smanjenje probave ugljikohidrata u crijevima.
Japanski slatki krumpir
Japanski slatki krumpir (Satsuma Imo) ponekad se naziva bijelim slatkim krumpirom, iako je izvana ljubičaste boje, a iznutra žute boje. Ovaj soj slatkog krumpira sadrži caiapo.
Studija je otkrila da je ekstrakt caiapa mogao značajno smanjiti razinu glukoze u krvi natašte od dva sata u usporedbi s placebom. Također je pokazano da Caiapo smanjuje kolesterol.
Kako batat utječe na šećer u krvi?
Budući da je slatki krumpir bogat ugljikohidratima, on može povisiti razinu šećera u krvi. Njihov sadržaj vlakana pomaže usporiti ovaj proces.
Narančasti batat ima viši GI. To može povećati razinu šećera u krvi u usporedbi s drugim sortama slatkog krumpira.
Bez obzira koju vrstu slatkog krumpira odabrali, ograničite svoju količinu i odlučite kuhati ili kuhati na pari umjesto pečenja.
Postoje li koristi od jedenja batata ako imate dijabetes?
Kad se jedu umjereno, sve vrste batata su zdrave. Oni su vrlo bogati antioksidantima, vitaminima i mineralima i mogu se sigurno uključiti u prehranu prilagođenu dijabetesu.
Evo nekoliko recepata za dijabetes koji možete isprobati:
- Salata od avokada i batata
- Šalice tepsija od batata
- Pečeni krumpir od batata
- Hrskava pečena ljubičasta pomfrit od slatkog krumpira
- Batat punjen brokulom
Postoje li rizici da jedete batat ako imate dijabetes?
Batat je bolja prehrambena opcija od bijelog krumpira. Uprkos tome, u njima treba uživati samo umjereno, jer mogu negativno utjecati na razinu glukoze u krvi.
Neki slatki krumpiri su vrlo velike veličine, što olakšava previše jesti. Uvijek se odlučite za krumpir srednje veličine i pazite da svakodnevno u svoj plan obroka uvrstite i drugu zdravu hranu.
Donja linija
Kad se jede umjereno, slatki krumpir može biti dio plana zdrave hrane kada živite s dijabetesom. Neke vrste slatkog krumpira mogu čak pružiti pogodnosti koje će vam pomoći da upravljate svojim stanjem.
Tu spadaju japanski slatki krumpir i ljubičasti batat.
Batat je hranjiv, ali sadrži i ugljikohidrate. Održavanje malih dijelova i kuhanje umjesto pečenja pomoći će osigurati niži GL.
