Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Zapravo, voda ima okus, a nije sva voda istog okusa. Okus je subjektivan i pod utjecajem vaše biologije i izvora vode.
Krenimo u to kako receptori za izvor i okus utječu na okus vode, koje su različite vrste vode dostupne i što učiniti ako se jednostavno ne možete natjerati da pijete dovoljno jer vam se ne sviđa kakav je njegov okus.
Odakle voda dobiva svoj okus?
Najvažnija dimenzija utjecaja izvora vode na njezin okus ima veze s mineralima koji su otopljeni u vodi.
Jeste li ikad vidjeli izraz "dijelovi na milijune" (ppm) na boci vode? To se odnosi na količinu određenog minerala u određenoj količini vode.
Na primjer, ako kupite bocu s gaziranom mineralnom vodom od 1 litre, vaša boca može reći da sadrži 500 ppm otopljenih krutina (TDS).
Ovo mjerenje TDS-a u osnovi je stenografija koja vam govori da vaša voda sadrži prirodne minerale poput kalcija, fosfora, natrija i brojnih drugih.
Pupoljci vašeg okusa ne otkrivaju sve ove minerale. Prosječna osoba možda čak i neće moći razlikovati mineralnu od, recimo, izvorske vode.
No studija iz 2013. ispitivala je to testom slijepog okusa na 20 uzoraka mineralne vode u boci s različitim mineralnim sadržajem do 25 uzoraka vode u bocama i iz slavine. Istraživači su otkrili da su sljedeća četiri najizrazitije utjecala na percepciju okusa:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO2² (sulfat)
- Ca²⁺ (kalcij)
- Mg²⁺ (magnezij)
Nećete nužno vidjeti imena ovih kemijskih spojeva izlijepljena po cijelom oglašavanju vaše boce. Ali ako pažljivo pogledate sastojke vode, možda ćete u razgradnji TDS-a vidjeti ove i druge sastojke, poput natrija (Na⁺), kalija (K⁺) i klorida (Cl⁻).
Okusni pupoljci i receptori okusa
Ljudi imaju stanice receptora okusa (TRC) koje mogu razlikovati pet glavnih „kvaliteta okusa“:
- gorak
- slatko
- kiselo
- slano
- umami
Svaka od ovih osobina uzrokuje da TRC aktiviraju drugi dio vašeg mozga, a utvrđeno je da voda aktivira "kisele" TRC-ove.
Studija iz 2017. pokazala je da je pijenje vode stimuliralo "kisele" TRC-ove u laboratorijskih miševa zbog kojih su pili više vode kako bi se hidratizirali.
Ovo je istraživanje čak otkrilo da ručno aktiviranje "slatkog" i "kiselog" TRC-a može promijeniti način na koji je voda okusila miševe, zbog čega bi promijenili ponašanje u pijenju.
S vodom su TRC-i osjetljivi na kiselinu ključni za "kiselu" reakciju koja utječe na način na koji nam voda ima okus. Ti TRC-i povezani su s dijelom vašeg mozga poznatim kao amigdala. Ovo je područje uključeno u obradu osjećaja i u radnu memoriju.
Znanstvenici vjeruju da se ta veza razvila zbog potrebe preživljavanja da bi se osjećalo da određeni okusi, poput gorkog, mogu značiti da je hrana loša ili otrovna.
To se odnosi i na vodu: Ako voda ima neobičan okus, to može značiti da je onečišćena, pa vas tijelo prisiljava da je instinktivno ispljunete kako biste izbjegli moguću infekciju ili štetu.
Čini se da studija iz 2016. godine podupire ovu ideju. Istraživači su otkrili da jaki ili različiti okusi poput "gorkog" i "umamija" rezultiraju pojačanom aktivnošću amigdale.
To sugerira da je vaše tijelo jako razvijeno da bi bilo svjesno određenih ukusa.To može učiniti da se različite vrste voda osjetno razlikuju jedna od druge, a emocionalne reakcije povezane s tim okusima također mogu utjecati na vašu cjelokupnu percepciju okusa.
Vrste vode i izvori
Vrsta vode koju pijete može promijeniti i okus. Evo nekoliko najčešćih vrsta:
- Voda iz slavine obično teče izravno do vaše kuće ili u zgradu iz lokalnog općinskog izvora vode. Ovi se izvori često tretiraju fluorom kako bi zaštitili zubnu caklinu, što može utjecati na okus. Vrsta cijevi (poput bakra) i njihova dob također mogu promijeniti okus.
- Izvorska voda dolazi iz prirodnog izvora slatke vode, često u planinskom području s puno čistog otjecanja od snijega ili kiše. Minerali prikupljeni dok voda teče niz planine i preko tla mogu utjecati na okus.
- Voda iz izvora dolazi iz podzemnih vodonosnika duboko u tlu. Obično se filtrira, ali visoka koncentracija minerala u tlu i dalje može utjecati na njegov okus.
- Pjenušava voda danas dolazi u svim oblicima i veličinama, ali to je obično mineralna voda koja je gazirana s dodanim ugljičnim dioksidom (CO2). Sadržaj minerala, zajedno s gaziranim osjećajem karbonizacije i visokom kiselinom, utječu na njegov okus. Mnogi također uključuju dodane arome ili sok.
- Alkalna voda ima ionizirane minerale koji se prirodno javljaju i koji joj podižu razinu pH, čineći je manje kiselom i daju joj „glatkiji“ okus. Mnoge alkalne vode nalaze se prirodno u blizini vulkana ili izvora bogatih mineralima, ali se također mogu umjetno alkalizirati.
- Destilirana voda izrađena je od pare prokuhane vode, pročišćavajući je od bilo kakvih minerala, kemikalija ili bakterija.
Što učiniti ako ne volite piti vodu
Možda će vam biti teško natjerati se da pijete dovoljno vode ako ste osoba koja ne voli okus vode.
Ako je to slučaj za vas, postoji mnogo načina da poboljšate njegov okus.
Evo nekoliko savjeta kako ostati sigurni da ćete ostati hidratizirani i uživati u iskustvu pijenja vode još malo:
- Iscijedite malo citrusa, poput limuna ili limete, radi malo okusa i za malo dodatnog vitamina C.
- Bacite malo voća ili bilja, poput jagoda, malina, đumbira ili mente. Smrvite ih ili zbrkajte za malo više okusa.
- Pokušajte s gaziranom vodom umjesto s uobičajenom vodom ako vam je osjećaj karbonizacije ukusniji.
- Napravite aromatizirane kockice leda s voćnim sokom ili drugim sastojcima.
- Koristite pakete za aromu vode bez šećera ako ste u žurbi i želite aromatizirati vodu.
Postoje vrčevi za vodu i boce s osnovnim filtrima (koji često koriste "aktivni ugljen") koji se prodaju na način da uklanjaju elemente mirisa i okusa iz vode. Organizacije poput Consumer Reports i NSF International nude više informacija o filtrima za vodu svih vrsta.
Kupite putem interneta mješavine pića bez šećera, posude za kockice leda i filtere za vodu od ugljena.
Za poneti
Tako da, voda ima ukusa. A na to najviše utječu:
- Odakle je. Tamo gdje se voda dobiva, velika je razlika u okusu koji okusite kad pijete.
- Vlastito iskustvo okusa. Receptori okusa povezani s vašim mozgom utječu na to kako tumačite okus vode koju pijete.
Ako vam se ne sviđa okus vode, postoje i druge mogućnosti da ostanete hidratizirani i poboljšate njezin okus.
