Već znate jesti dnevne porcije povrća, ali kada ste zadnji put pomislili na svoje morsko povrće? Kelp, vrsta morskih algi, puna je zdravih hranjivih sastojaka koji mogu koristiti vašem zdravlju, a možda čak i spriječiti bolest.
Ova vrsta morskih algi već je glavna stvar u mnogim azijskim kuhinjama. Prirodni je izvor bitnog:
- vitamini
- minerali
- antioksidansi
Što je alga?
Možda ste ovu morsku biljku vidjeli na plaži. Kelp je vrsta velikih smeđih algi koja raste u plitkoj slanoj vodi bogatoj hranjivim tvarima u blizini obalnih fronta širom svijeta. Nešto se razlikuje bojom, okusom i hranjivim profilom od vrste koju možete vidjeti u sushi rolama.
Kelp također proizvodi spoj koji se naziva natrijev alginat. Proizvođači hrane koriste natrijev alginat kao sredstvo za zgušnjavanje u mnogim namirnicama, uključujući sladoled i preljev za salate.
Ali prirodne alge možete jesti u mnogo različitih oblika, uključujući:
- sirovo
- kuhani
- u prahu
- dodataka
Nutritivne prednosti
S obzirom na to da apsorbira hranjive sastojke iz okolnog morskog okoliša, alga je bogata:
- vitamini
- minerali
- elementi u tragovima
Nacionalni zavodi za zdravlje (NIH) kažu da su alge, poput algi, jedan od najboljih prirodnih izvora hrane joda, bitne komponente u proizvodnji hormona štitnjače.
Niska razina joda može dovesti do:
- poremećaj metabolizma
- povećanje štitnjače
- razne komplikacije
Također može:
- podići razinu energije
- pojačati rad mozga
Međutim, prema istraživanju, previše joda također može dovesti do problema sa štitnjačom.
To se može dogoditi ako ljudi koriste suplemente ili konzumiraju previše algi.
Kelp također sadrži sljedeće vitamine i minerale:
- Vitamin K1: 55 posto dnevne vrijednosti (DV)
- Folat: 45 posto DV
- Magnezij: 29 posto DV
- Željezo: 16 posto DV-a
- Vitamin A: 13 posto DV
- Pantotenska kiselina: 13 posto DV
- Kalcij: 13 posto DV
Ti vitamini i hranjive tvari imaju zdravstvene prednosti. Primjerice, vitamin K i kalcij igraju ključnu ulogu u zdravlju kostiju, a folat je neophodan za diobu stanica.
Sposobnosti borbe protiv bolesti
Upala i stres smatraju se čimbenicima rizika mnogih kroničnih bolesti. Uključivanje hrane bogate antioksidansima u prehranu može vam pomoći u prevenciji. Kelp sadrži puno antioksidansa, uključujući karotenoide i flavonoide, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti.
Antioksidativni minerali, poput mangana i cinka, pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i mogu zaštititi kardiovaskularno zdravlje i spriječiti rak.
Nedavne studije istraživale su ulogu morskog povrća u estrogenu povezanom i raku debelog crijeva, osteoartritisu i drugim stanjima. Rezultati sugeriraju da alge mogu pomoći usporiti širenje raka debelog crijeva i dojke.
Studije na izoliranim stanicama ukazuju da spoj pronađen u algama nazvan fukoidan može također pomoći u sprečavanju širenja raka pluća i raka prostate.
Međutim, nema čvrstih dokaza da alge mogu pomoći u smanjenju rizika od raka kod ljudi.
Tvrdnje o gubitku kilograma
U algama je malo masnoća i kalorija.
Sadrži i prirodno vlakno zvano alginat. Studije sugeriraju da alginat može pomoći u zaustavljanju apsorpcije masti u crijevima.
Studija objavljena u časopisu Food Chemistry otkrila je da bi alginat mogao pomoći blokirati lipazu - enzim koji probavlja masnoće - i do 72 posto. Proizvođači hrane koriste alginate kao sredstva za zgušnjavanje u proizvodima za mršavljenje, pićima i sladoledima.
Kelp također može imati potencijal za dijabetes i pretilost, iako su istraživanja još uvijek preliminarna.
Studija objavljena u časopisu Diabetes, pretilost i metabolizam otkrila je da karotenoidni spoj u kloroplastima smeđih algi nazvan fukoksantin može pospješiti gubitak kilograma kod ljudi s pretilošću u kombinaciji s uljem nara.
Studije također sugeriraju da smeđe morske alge mogu utjecati na upravljanje glikemijom i smanjiti razinu glukoze u krvi. To bi moglo koristiti osobama s dijabetesom tipa 2.
Kako jesti alge
Kelp je dostupan u raznim oblicima, a ljudi ga mogu konzumirati kao hranu ili dodatak.
Najbolje je hranjive sastojke dobivati iz prehrambenih izvora, gdje je to moguće. Kelp može biti zdrav dodatak široj, hranjivoj prehrani, uz raznoliko svježe povrće i drugu neprerađenu, hranjivu hranu.
Ideje za uključivanje algi u prehranu uključuju:
- dodavanje organske, suhe alge u juhe i variva
- koristeći sirove rezance od algi u salatama i glavnim jelima
- posipavanje suhih pahuljica algi po hrani kao začin
- poslužujući je hladnu s uljem i sezamovim sjemenkama
- miješajući ga u sok od povrća
Alge možete pronaći u japanskim ili korejskim restoranima ili trgovinama.
Previše dobrih stvari?
Konzumacija koncentrirane količine algi može unijeti previše joda u tijelo.
To može dovesti do zdravstvenih rizika. Na primjer, prekomjerni jod može prekomjerno stimulirati štitnjaču. Važno je jesti alge umjereno. Nije prikladno za one koji imaju hipertireozu.
Kelp i drugo morsko povrće uzimaju minerale iz voda koje nastanjuju, a studije pokazuju da također mogu apsorbirati teške metale poput arsena, kadmija i olova. Oni mogu biti opasni po zdravlje.
Da biste smanjili ovaj rizik, potražite certificirane organske verzije morskog povrća i pakiranja u kojima se spominje da je proizvod testiran na arsen.
Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije početka bilo kakvog režima suplementacije.
