Ako ste se ikad zapitali je li ostatak ili stara boca vina i dalje u redu za piće, niste sami.
Iako se neke stvari s godinama poboljšavaju, to se ne mora nužno odnositi na otvorenu bocu vina.
Hrana i piće ne traju vječno, a to vrijedi i za vino.
Ovaj članak pokriva koliko dugo vino traje, kao i kako prepoznati je li vam vino pokvarilo.
Koliko traje neotvoreno vino?
Iako neotvoreno vino ima duži vijek trajanja od otvorenog vina, može se pokvariti.
Neotvoreno vino može se konzumirati nakon ispisanog roka trajanja ako mirise i bude u redu.
Važno je imati na umu da rok trajanja neotvorenog vina ovisi o vrsti vina, kao i o tome koliko je dobro pohranjeno.
Evo popisa uobičajenih vrsta vina i koliko dugo će trajati neotvoreno:
- Bijelo vino: 1-2 godine nakon ispisanog datuma isteka
- Crveno vino: 2-3 godine nakon ispisanog datuma isteka
- Vino za kuhanje: 3-5 godina nakon ispisanog datuma isteka
- Fino vino: 10–20 godina, pravilno čuvano u vinskom podrumu
Općenito, vino treba držati na hladnim i tamnim mjestima s bocama postavljenim na bokove kako bi se spriječilo da se pluta isuši.
SažetakRok trajanja neotvorenog vina može trajati 1–20 godina, ovisno o vrsti vina.
Koliko traje otvoreno vino i zašto se pokvari?
Rok trajanja otvorene boce vina varira ovisno o vrsti. Općenito, svjetlija vina propadaju puno brže od tamnijih sorti.
Kad se vino otvori, izloženo je više kisika, topline, svjetlosti, kvasca i bakterija, što sve može izazvati kemijske reakcije koje mijenjaju kvalitetu vina.
Čuvanje vina na nižim temperaturama pomoći će usporiti ove kemijske reakcije i duže držati otvoreno vino svježijim.
Evo popisa uobičajenih vina i procjene koliko će trajati nakon otvaranja:
- Pjenušava: 1-2 dana
- Svijetlo bijelo i ružičasto: 4-5 dana
- Bogata bijela: 3-5 dana
- Crno vino: 3–6 dana
- Desertno vino: 3–7 dana
- Luka: 1–3 tjedna
Najbolji način za čuvanje otvorenog vina je dobro zatvoreno u hladnjaku.
Prije skladištenja uvijek treba pretočiti boce mirnog ili ne pjenušavog vina.
SažetakOtvoreno vino pokvari se zbog niza kemijskih reakcija koje mogu promijeniti okus vina. Općenito, lakša vina brže propadaju od tamnijih vina. Da bi se produžio rok trajanja, otvoreno vino treba dobro začepiti i čuvati u hladnjaku.
Znaci da vam je vino propalo
Osim što se gleda ispisani datum isteka, postoje znakovi da je vaše vino - i otvoreno i neotvoreno - propadlo.
Prvi način provjere je potražiti bilo kakvu promjenu boje.
Uglavnom treba odbaciti vina tamne boje, poput ljubičaste i crvene, koja prelaze u smećkastu boju, kao i svijetla bijela vina koja prelaze u zlatnu ili neprozirnu boju.
Promjena boje obično znači da je vino bilo izloženo previše kisika.
Također se može dogoditi neplanirana fermentacija, stvarajući neželjene sitne mjehuriće u vinu.
Miris vašeg vina također je dobar pokazatelj da li vam se vino pokvarilo.
Vino koje je predugo ostalo otvoreno imat će oštar miris poput octa, sličan onom kiselog kupusa.
Vino koje je zastarjelo počet će imati miris poput orašastih plodova ili miris poput umaka od jabuka ili izgorjelog sljeza.
S druge strane, vino koje nikada nije otvoreno, ali se pokvarilo, mirisati će na češnjak, kupus ili izgorjelu gumu.
Ako se osjećate avanturistički, kušanje vina također je dobar način da utvrdite je li propalo. Kušanje male količine lošeg vina neće naštetiti.
Vino koje je propalo imat će oštar kiselkasti ili pregorjeli okus jabuke.
Pogled na vinski čep također vam može dati ideju.
Curenje vina vidljivo u plutovini ili čep koji se gura pored ruba boce vina mogao bi biti znak da je vaše vino pretrpjelo toplinsku štetu, što može prouzrokovati da vino vinu mirnije i okusnije.
SažetakPostoji nekoliko načina da provjerite je li vaše otvoreno i neotvoreno vino pokvarilo. Vino koje je doživjelo promjene u boji, ispušta kiselkast miris poput octa ili ima oštar, kiselkast okus, pokvarilo se.
Zdravstvene zabrinutosti zbog pijenja lošeg vina
Iako vam kušanje male količine lošeg vina neće nanijeti štetu, to ne znači nužno da biste ga trebali piti.
Vino se može loše pretvoriti ne samo zbog prevelike izloženosti kisiku, već i zbog povećanja kvasca i rasta bakterija.
Šanse da pijenje lošeg vina mogu biti samo vrlo neugodne, jer vino ima mali rizik od gajenja mikrobnog rasta. Kao takvi, štetni patogeni koji se prenose hranom poput E coli i B. cereus — dvije vrste bakterija koje mogu izazvati trovanje hranom — nisu često problem.
Ipak, rast bakterija je još uvijek moguć. Studija koja je proučavala stope preživljavanja uzročnika hrane koji se prenose hranom u alkoholnim pićima otkrila je da mogu trajati od nekoliko dana do tjedana.
Ipak, ova studija promatrala je samo pivo i rafinirano rižino vino.
Simptomi trovanja hranom uključuju uznemireni želudac, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje, proljev i vrućicu.
Stoga, ako naiđete na loše vino, bez obzira je li otvoreno, najbolja je praksa baciti ga.
SažetakPijenje lošeg vina nije samo neugodno, već vas može izložiti štetnim patogenima koji se prenose hranom, iako je rizik relativno nizak. Najbolje je izbaciti loše vino, bez obzira je li otvoreno.
Donja linija
Kao i bilo koja druga hrana ili piće, i vino ima rok trajanja.
Najbolji način da uživate u svježem vinu je popiti ga ubrzo nakon što ga kupite.
Međutim, još uvijek možete uživati u neotvorenom vinu otprilike 1–5 godina nakon isteka roka valjanosti, dok se u ostacima vina može uživati 1–5 dana nakon otvaranja, ovisno o vrsti vina.
Također možete povećati svježinu vina pravilnim skladištenjem.
Sljedeći put kad u kuhinji pronađete ostatke vina ili staro vino, provjerite je li se pokvarilo prije nego što ga izbacite ili popijete.
