Za mnoge hranjive tvari tvrdi se da su dobre za vaše srce.
Među najpoznatijima su fitosteroli, koji se često dodaju margarinima i mliječnim proizvodima.
Njihovi učinci na snižavanje kolesterola općenito su dobro prihvaćeni.
Međutim, znanstvena istraživanja otkrivaju neke ozbiljne zabrinutosti.
Ovaj članak objašnjava što su fitosteroli i kako mogu naštetiti vašem zdravlju.
Što su fitosteroli?
Fitosteroli, ili biljni steroli, obitelj su molekula povezanih s kolesterolom.
Nalaze se u biljnim membranama biljaka, gdje igraju važne uloge - baš kao i kolesterol u ljudima.
Najčešći fitosteroli u vašoj prehrani su kampesterol, sitosterol i stigmasterol. Biljni stanoli - još jedan spoj koji se javlja u vašoj prehrani - slični su.
Iako su ljudi evoluirali tako da u svojim sustavima funkcioniraju i s kolesterolom i s fitosterolom, vaše tijelo preferira kolesterol.
U stvari, imate dva enzima zvana sterolini koji reguliraju koji steroli mogu ući u vaše tijelo iz crijeva.
Prolaze samo male količine fitosterola - u usporedbi s oko 55% kolesterola.
SAŽETAKFitosteroli su biljni ekvivalenti kolesterola u životinja. Imaju sličnu molekularnu strukturu, ali se različito metaboliziraju.
Sadržaj biljnog ulja i margarina
Mnoge zdrave biljne namirnice - uključujući orašaste plodove, sjemenke, voće, povrće i mahunarke - sadrže značajne količine fitosterola.
Pretpostavlja se da su paleolitički lovci-sakupljači, koji su jeli prehranu bogatu biljkama, konzumirali velike količine fitosterola.
Međutim, u usporedbi sa modernom prehranom, to nije potpuno točno.
Biljna ulja imaju vrlo puno fitosterola. Budući da se ta ulja dodaju mnogim prerađenim namirnicama, ukupan unos fitosterola u prehrani vjerojatno je veći nego ikad prije.
Žitarice žitarica također sadrže skromne količine fitosterola i mogu biti glavni izvor ljudima koji jedu puno žitarica.
Štoviše, fitosteroli se dodaju margarinima, koji su potom označeni kao "snižavanje kolesterola" i za koje se tvrdi da pomažu u prevenciji bolesti srca.
Međutim, ova je tvrdnja dvojbena.
SAŽETAKBiljna ulja i margarini sadrže velike količine fitosterola. Budući da su biljna ulja dodana mnogim prerađenim namirnicama, koncentracija fitosterola u prehrani vjerojatno je veća nego ikad prije.
Može malo utjecati na zdravlje srca
Dobro je dokumentirana činjenica da fitosteroli mogu smanjiti razinu kolesterola.
Jesti 2-3 grama fitosterola dnevno tijekom 3-4 tjedna može smanjiti "loši" LDL kolesterol za oko 10%.
To je osobito učinkovito za ljude koji imaju povišen kolesterol - bez obzira uzimaju li statine koji snižavaju kolesterol ili ne.
Vjeruje se da fitosterol djeluje natječući se za iste enzime kao i kolesterol u vašim crijevima, učinkovito sprječavajući apsorpciju kolesterola.
Iako su visoke razine kolesterola povezane s povećanim rizikom od srčanih bolesti, one vjerojatno nisu uzrok srčanih bolesti.
Iz tog je razloga nejasno utječe li smanjenje razine kolesterola na rizik od srčanih bolesti.
SAŽETAKFitosteroli mogu smanjiti "lošu" razinu LDL kolesterola za oko 10%. Međutim, ovo možda neće poboljšati zdravlje vašeg srca.
Može povećati rizik od srčanog udara
Mnogi ljudi pretpostavljaju da fitosteroli mogu spriječiti srčani udar jer snižavaju kolesterol.
Ipak, nijedna studija ne pokazuje da fitosteroli mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanih udara ili smrti.
Paradoksalno, fitosteroli mogu povećati vaš rizik. Brojne studije na ljudima povezuju visok unos fitosterola s povećanim rizikom od srčanih bolesti.
Uz to, među ljudima sa srčanim bolestima u velikom skandinavskom istraživanju, oni s najviše fitosterola najvjerojatnije će dobiti još jedan srčani udar.
U drugoj studiji na muškarcima sa srčanim bolestima, oni s najvećim rizikom od srčanog udara bili su tri puta veći rizik ako su imali visoku koncentraciju fitosterola u krvi.
Štoviše, studije na štakorima i miševima pokazuju da fitosteroli povećavaju nakupljanje plaka u arterijama, uzrokuju moždane udare i skraćuju životni vijek.
Iako mnogi zdravstveni autoriteti poput Američkog udruženja za srce još uvijek preporučuju fitosterole za poboljšanje zdravlja srca, drugi se s tim ne slažu.
Primjerice, njemačka Komisija za lijekove, francuska Agencija za norme za hranu (ANSES) i britanski Nacionalni institut za izvrsnost u zdravstvu i skrbi (NICE) obeshrabruju upotrebu fitosterola za prevenciju srčanih bolesti.
Imajte na umu da rijetko genetsko stanje nazvano fitosterolemija ili sitosterolemija tjera neke ljude da apsorbiraju velike količine fitosterola u svoj krvotok. To povećava rizik od srčanih bolesti.
SAŽETAKIako fitosteroli dovode do smanjene razine kolesterola, mnoga istraživanja sugeriraju da mogu povećati rizik od srčanih bolesti.
Može zaštititi od raka
Neki dokazi sugeriraju da fitosteroli mogu smanjiti rizik od raka.
Studije na ljudima pokazuju da ljudi koji konzumiraju najviše fitosterola imaju manji rizik od raka želuca, pluća, dojke i jajnika.
Studije na životinjama također pokazuju da fitosteroli mogu imati antikancerogena svojstva, pomažući usporiti rast i širenje tumora.
Međutim, jedine studije na ljudima koje to podržavaju su promatračke prirode. Ova vrsta istraživanja ne pruža znanstveni dokaz.
Stoga je potrebno više istraživanja.
SAŽETAKStudije na ljudima i životinjama sugeriraju da je unos fitosterola povezan sa smanjenim rizikom od raka. Međutim, potrebno je više istraživanja.
Donja linija
Tisućljećima su fitosteroli dio ljudske prehrane kao komponenta povrća, voća, mahunarki i druge biljne hrane.
Međutim, moderna prehrana sada sadrži neprirodno velike količine - uglavnom zbog konzumacije rafiniranih biljnih ulja i obogaćene hrane.
Iako se tvrdi da je visok unos fitosterola zdrav za srce, dokazi sugeriraju da je vjerojatnije da će uzrokovati srčane bolesti nego ih spriječiti.
Iako je fino jesti fitosterole iz cjelovite biljne hrane, najbolje je izbjegavati hranu i dodatke obogaćene fitosterolom.
.jpg)
