Rutabaga je korjenasto povrće koje pripada Brassica rod biljaka, čiji su članovi neformalno poznati kao krstasto povrće.
Okrugla je sa smeđkasto-bijelom bojom i izgleda slično repu. Zapravo se obično naziva križanjem repa i kupusa.
Rutabaga je glavna namjernica u sjevernoeuropskoj kuhinji, a poznata je i pod imenima "švedska" i "švedska repa".
Izuzetno su hranjivi i dobro su poznati po svom sadržaju antioksidansa.
Evo 7 zdravstvenih i prehrambenih blagodati rutabaga.
1. Hranjiva i niskokalorična
Rutabage su izvrstan izvor hranjivih sastojaka.
Jedna srednja rutabaga (386 grama) pruža:
- Kalorije: 143
- Ugljikohidrati: 33 grama
- Proteini: 4 grama
- Masnoća: 0,5 grama
- Vlakna: 9 grama
- Vitamin C: 107% dnevne vrijednosti (DV)
- Kalij: 35% DV
- Magnezij: 18% DV
- Kalcij: 17% DV
- Vitamin E: 7% DV
Kao što vidite, rutabage su izvrstan izvor kalija, kalcija, magnezija i vitamina E i C. Sadrže i umjerenu količinu folata, vitamina B koji je važan za metabolizam, sintezu proteina i replikaciju DNA.
Nadalje, rutabagas pruža male količine fosfora i selena. Fosfor je važan mineral za proizvodnju energije i zdravlje kostiju, dok je selen neophodan za reproduktivno zdravlje.
Sažetak Rutabage su bogat izvor kalcija, magnezija, kalija i vitamina C i E. Također su dobar izvor folata i daju male količine fosfora i selena.
2. Visoko u antioksidantima
Rutabage su izvrstan izvor antioksidansa, uključujući vitamine C i E.
Vitamin C je antioksidans koji neutralizira slobodne radikale, koji su štetni spojevi koji oštećuju stanice i dovode do oksidacijskog stresa kada razine u vašem tijelu postanu previsoke. Vitamin C također igra ključnu ulogu u imunološkom zdravlju, apsorpciji željeza i sintezi kolagena.
Vitamin E je antioksidans topiv u mastima koji se također bori protiv oštećenja stanica i pomaže u održavanju zdrave stanične membrane.
Zanimljivo je da vitamini C i E usko surađuju. Nakon što se vitamin E potroši, vitamin C pomaže ga regenerirati, omogućujući tim antioksidansima da nastave štititi vaše stanice.
Rutabagas također sadrži velike količine glukozinolata, koji su spojevi s antioksidativnim svojstvima. Dokazano je da smanjuju upale, a potencijalno čak i rizik od srčanih bolesti te raka debelog crijeva, prostate i dojke.
Sažetak Rutabage su dobar izvor glukozinolata i vitamina C i E. To su spojevi za borbu protiv bolesti koji pomažu u zaštiti vašeg tijela od oksidativnog stresa.
3. Može spriječiti prerano starenje
Prehrana bogata antioksidansima može spriječiti prerano starenje.
Mnogi se znakovi starenja mogu moderirati kroz okoliš i vašu prehranu, kao i smanjenjem aktivnosti poticanja upale, poput pušenja i izlaganja suncu.
Vitamin C snažan je antioksidans koji se nalazi u rutabagasu i pomaže neutralizirati slobodne radikale u vašoj koži uzrokovane onečišćenjem i oštećenjima od ultraljubičastog (UV) svjetla.
Također igra ključnu ulogu u sintezi kolagena, važnog proteina koji održava vašu kožu jakom. Izlaganje UV zračenju može oštetiti kolagen, a vitamin C igra ulogu i u stvaranju i u zaštiti kolagena.
Antioksidanti poznati kao glukozinolati mogu također igrati zaštitnu ulogu u starenju kože.
Nedavno istraživanje na 3D modelima ljudske kože pokazalo je da glukozinolati pomažu u zaštiti od UV oštećenja. Međutim, potrebno je više istraživanja.
Sažetak Rutabage su prirodno bogate vitaminom C, koji štiti vašu kožu od UV oštećenja i potiče sintezu kolagena. Ostali antioksidanti u rutabagasu također mogu igrati zaštitnu ulogu u starenju kože.
4. Promovira zdravlje crijeva
Rutabage su izvrstan izvor vlakana.
Jedna srednja rutabaga (386 grama) daje 9 grama vlakana, što je 24%, odnosno 36% preporučenog dnevnog unosa vlakana za muškarce, odnosno za žene.
Oni su bogati netopivim vlaknima, koja se ne otapaju u vodi. Ova vrsta vlakana pomaže u promicanju pravilnosti i dodaje masu stolici. Vlakna također hrane zdrave crijevne bakterije, promičući zdrav mikrobiom.
Prehrana bogata vlaknima povezana je s mnogim zdravstvenim blagodatima, poput smanjenog rizika od raka debelog crijeva, bolesti srca i dijabetesa tipa 2.
Sažetak Rutabage su bogat izvor vlakana koja hrane zdrave bakterije u crijevima i mogu smanjiti rizik od karcinoma debelog crijeva, bolesti srca i dijabetesa tipa 2.
5. Može vam pomoći kod mršavljenja
Dodavanje rutabaga u vašu prehranu može pomoći u gubitku kilograma.
Ovo korijenje povrće sadrži vrlo puno vlakana i treba mu više vremena da se probavi, a dulje ćete se osjećati sitima. To može spriječiti prejedanje i, u konačnici, debljanje.
Štoviše, prehrana bogata vlaknima povezana je s većom raznolikošću crijevnih bakterija. Nedavna istraživanja pokazala su da je ova veza važna za sprečavanje dugotrajnog debljanja.
Konačno, jesti hranu bogatu hranjivim tvarima, niskokaloričnu hranu poput rutabage, može zamijeniti nezdravu hranu koja ima puno kalorija, masti i šećera. Dakle, rutabagas može promicati zdravu tjelesnu težinu.
Sažetak Konzumacija rutabage može pomoći u gubitku kilograma povećanjem sitosti i sprečavanjem prejedanja.
6. Bogat kalijem
Rutabage su bogat izvor kalija, koji igra mnogo važnih uloga u vašem tijelu, a posebno je važan za zdravlje srca.
Jedna srednja rutabaga (386 grama) daje 1.180 mg kalija, koji pokriva 35% vaših dnevnih potreba za ovom hranjivom tvari.
Kalij je važan za živčanu signalizaciju i kontrakciju mišića. Također usko surađuje s natrijem kako bi regulirao ravnotežu tekućina, što je važno za održavanje zdravog krvnog tlaka.
Oni koji jedu prehranu bogatu kalijem imaju manji rizik od moždanog udara, povišenog krvnog tlaka i bolesti srca.
Sažetak Rutabage su prirodno bogate kalijem, mineralom koji regulira ravnotežu tekućina, živčanu signalizaciju i krvni tlak. Dijeta bogata kalijem povezana je s manjim rizikom od moždanog udara i srčanih bolesti.
7. Jednostavno dodavanje prehrani
Rutabaga se može pripremiti na mnogo različitih načina i dostupna je tijekom cijele godine, što je čini povrćem jednostavno za dodavanje u vašu prehranu.
Možete uživati u sirovim knedlama ili ih kuhati slično onome kako kuhate krumpir, ali svakako ogulite kožu, jer ovo povrće obično ima zaštitni voštani sloj. U međuvremenu se njezino lišće može dodati salatama ili juhama.
Rutabage imaju ugodan slatkast i pomalo gorak okus. Možete ih dodavati u obroke na razne načine, uključujući:
- prokuhana i pasirana
- narezati na krumpiriće i pržiti
- pečena u pećnici
- dodano juhi
- tanko narezan i dodan u tepsiju
- naribane sirove u salatu
Zbog svoje svestranosti okusa i metoda pripreme, rutabage u većini recepata mogu zamijeniti krumpir, mrkvu, repu i ostalo korjenasto povrće.
Sažetak Rutabage su široko dostupne tijekom cijele godine. Mogu se kuhati, pasirati, pržiti, pržiti ili jesti sirove.
Donja linija
Rutabage su izdašno povrće prepuno vlakana, vitamina i antioksidansa.
Oni promiču osjećaj sitosti, koji može spriječiti debljanje. Nadalje, sadrže snažne spojeve koji pomažu u borbi protiv upala, sprječavaju prerano starenje i povezani su sa smanjenim rizikom od raznih vrsta karcinoma.
Ako želite biti kreativni u kuhinji, rutabage su izvrstan sastojak za eksperimentiranje. Ukusne su i lako ih je dodati mnogim receptima.
