7 Prednosti Purple Yam-a (Ube) i po čemu se razlikuje od Taroa

Dioscorea alata vrsta je jam koji se obično naziva ljubičastim jamom, ubeom, ljubičastim jamom ili vodenim jamom.

Ovo gomoljasto povrće korijena potječe iz jugoistočne Azije i često se miješa s korijenom taro. Domorodačka namirnica Filipina, sada se uzgaja i uživa u cijelom svijetu.

Ljubičasti jam ima sivosmeđe kože i ljubičasto meso, a tekstura im postaje mekana poput krumpira kad se kuha.

Imaju slatkast, orašast okus i koriste se u raznim jelima, od slatkih do slanih.

Štoviše, prepuni su vitamina, minerala i antioksidansa, što sve može koristiti vašem zdravlju.

Evo 7 iznenađujućih zdravstvenih blagodati ljubičaste jame.

1. Vrlo hranjivo

Ljubičasti jam (ube) škrobno je korijenasto povrće koje je izvrstan izvor ugljikohidrata, kalija i vitamina C.

Jedna šalica (100 grama) kuhane ube pruža sljedeće:

• Kalorije: 140
• Ugljikohidrati: 27 grama
• Proteini: 1 gram
• Masnoća: 0,1 grama
• Vlakna: 4 grama
• Natrij: 0,83% dnevne vrijednosti (DV)
• Kalij: 13,5% DV
• Kalcij: 2% DV
• Željezo: 4% DV
• Vitamin C: 40% DV
• Vitamin A: 4% DV

Uz to, bogate su moćnim biljnim spojevima i antioksidantima, uključujući antocijane, koji im daju živahnu nijansu.

Studije su pokazale da antocijani mogu pomoći u smanjenju krvnog tlaka i upala te u zaštiti od raka i dijabetesa tipa 2

Štoviše, ljubičasti jam bogat je vitaminom C, koji pomaže održati stanice zdravim, pojačava apsorpciju željeza i štiti vašu DNK od oštećenja.

Sažetak Ljubičasti jam je škrobno korijenasto povrće bogato ugljikohidratima, kalijem, vitaminom C i fitonutrijentima, a sve je to važno za održavanje dobrog zdravlja.

2. Bogat antioksidansima

Ljubičasti jam je bogat antioksidansima, uključujući antocijane i vitamin C.

Antioksidanti pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja uzrokovanih štetnim molekulama nazvanim slobodni radikali.

Oštećenje slobodnim radikalima povezano je s mnogim kroničnim stanjima, poput raka, bolesti srca, dijabetesa i neurodegenerativnih poremećaja.

Ljubičasti jam je izvrstan izvor vitamina C, koji djeluje kao snažni antioksidans u vašem tijelu.

Zapravo, studije su pokazale da konzumacija više vitamina C može povećati razinu antioksidansa i do 35%, štiteći od oksidativnog oštećenja stanica.

Antocijani u ljubičastom jamu također su vrsta polifenolskog antioksidansa.

Redovito jesti voće i povrće bogato polifenolom povezano je s manjim rizicima od nekoliko vrsta karcinoma.

Obećavajuća istraživanja sugeriraju da dva antocijanina u ljubičastom jamu - cijanidin i peonidin - mogu smanjiti rast određenih vrsta karcinoma, uključujući:

• Rak crijeva. Jedna studija pokazala je do 45% smanjenja tumora na životinjama liječenim prehrambenim cijanidinom, dok je druga studija epruvete pokazala da je usporio rast ljudskih stanica raka.
• Rak pluća. Studija epruvete primijetila je da peonidin usporava rast stanica raka pluća.
• Rak prostate. Druga studija epruvete primijetila je da cijanidin smanjuje broj ljudskih stanica raka prostate.

Međutim, ove studije su koristile koncentrirane količine cijanidina i peonidina. Stoga je malo vjerojatno da biste uživali iste blagodati jedući cijeli ljubičasti jam.

Sažetak Ljubičasti jam odličan je izvor antocijanina i vitamina C, koji su snažni antioksidanti. Dokazano je da štite od oštećenja stanica i raka.

3. Može vam pomoći u upravljanju šećerom u krvi

Pokazalo se da flavonoidi u ljubičastom jamsu pomažu u snižavanju šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.

Pretilost i upala uzrokovana oksidativnim stresom povećavaju rizik od inzulinske rezistencije, loše kontrole šećera u krvi i dijabetesa tipa 2.

Inzulinska rezistencija je kada vaše stanice ne reagiraju pravilno na hormon inzulin, koji je odgovoran za održavanje vaše kontrole šećera u krvi.

Jedna studija u epruveti primijetila je da ekstrakti ljubičaste jame bogate flavonoidima smanjuju oksidativni stres i inzulinsku rezistenciju štiteći stanice gušterače koje proizvode inzulin.

Uz to, studija na 20 štakora pokazala je da im je davanje veće količine ekstrakta ljubičaste jame snizilo apetit, potaknulo gubitak kilograma i poboljšalo kontrolu šećera u krvi.

Konačno, drugo istraživanje izvijestilo je da dodatak ljubičastog jama smanjuje brzinu apsorpcije šećera u krvi kod štakora s povišenom razinom, što rezultira poboljšanom kontrolom šećera u krvi.

To je vjerojatno djelomično zbog niskog glikemijskog indeksa (GI) ljubičaste jame. GI, koji se kreće od 0-100, mjera je brzine apsorpcije šećera u vaš krvotok.

Ljubičasti jam ima GI 24, što znači da se ugljikohidrati polako razgrađuju na šećere, što rezultira stalnim oslobađanjem energije umjesto skoka šećera u krvi.

Sažetak Flavonoidi u ljubičastom jamsu mogu pomoći u promicanju kontrole šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2. Također, ljubičasti jam ima nizak glikemijski indeks, što može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi.

4. Može pomoći u snižavanju krvnog tlaka

Visok krvni tlak glavni je čimbenik rizika za srčani i moždani udar.

Ljubičasti jam može imati učinke na snižavanje krvnog tlaka. Istraživači vjeruju da je to vjerojatno zbog impresivnog sadržaja antioksidansa.

Studija epruvete otkrila je da ljubičasti jam sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka na način sličan onome uobičajenim lijekovima za snižavanje krvnog tlaka koji se nazivaju inhibitori angiotenzin-konvertirajućeg enzima (ACE inhibitori).

Druga studija epruvete pokazala je da antioksidanti u ljubičastom jamsu mogu spriječiti pretvorbu angiotenzina 1 u angiotenzin 2, spoj odgovoran za povišeni krvni tlak.

Iako su ovi rezultati obećavajući, dobiveni su u laboratoriju. Potrebno je više ljudskih istraživanja prije nego što se zaključi može li jedenje ljubičaste jame smanjiti krvni tlak.

Sažetak Laboratorijska istraživanja pokazala su impresivne učinke snižavanja krvnog tlaka ekstraktima ljubičaste jame bogate antioksidantima. Ipak, potrebno je više studija na ljudima.

5. Može poboljšati simptome astme

Astma je kronična upalna bolest dišnih putova.

Istraživanja sugeriraju da su visoki prehrambeni unos antioksidansa poput vitamina A i C povezani sa smanjenim rizikom od astme.

Jedan pregled od 40 studija pokazao je da je pojava astme kod odraslih povezana s malim unosom vitamina A. Zapravo, oboljeli od astme u prosjeku su ispunili tek oko 50% dnevnog preporučenog unosa vitamina A.

Uz to, učestalost astme povećala se za 12% kod onih koji su unosili nizak unos vitamina C u prehrani.

Ljubičasti jam je dobar izvor antioksidansa i vitamina A i C, pomažući vam da dostignete dnevnu razinu unosa ovih vitamina.

Sažetak Antioksidanti poput vitamina A i C u ljubičastom jamsu mogu pomoći u smanjenju rizika i simptoma astme.

6. Promovira zdravlje crijeva

Ljubičasti jam može vam pomoći poboljšati zdravlje crijeva.

Puni su složenih ugljikohidrata i dobar izvor otpornog škroba, vrste ugljikohidrata koji je otporan na probavu.

Jedna studija na epruveti pokazala je da je otporni škrob iz ljubičaste jame povećao njihov broj Bifidobakterije, vrsta korisnih crijevnih bakterija, u simuliranom okruženju debelog crijeva.

Te bakterije igraju vitalnu ulogu u zdravlju vašeg crijeva, pomažući razgradnju složenih ugljikohidrata i vlakana.

Oni čak mogu pomoći smanjiti rizik od određenih stanja, poput kolorektalnog karcinoma, upalnih bolesti crijeva (IBD) i sindroma iritabilnog crijeva (IBS). Također proizvode zdrave masne kiseline i vitamine B skupine.

Nadalje, jedno istraživanje na miševima pokazalo je da ljubičasti jam ima protuupalni učinak i smanjuje simptome kolitisa.

Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se znalo ima li jedenje cijelih ljubičastih jameca protuupalno djelovanje na ljude s kolitisom.

Sažetak Otporni škrob u jamu pomaže povećati rast Bifidobakterije, koje su zdrave bakterije koje igraju vitalnu ulogu u održavanju vašeg zdravlja u crijevima.

7. Vrlo svestran

Ljubičasti jam ima široku paletu kulinarskih namjena.

Ovi svestrani gomolji mogu se kuhati, pasirati, pržiti ili peći. Često se koriste u raznim jelima umjesto ostalog škrobnog povrća, uključujući:

• variva
• juhe
• pomfrit

Na Filipinima se od ljubičastih jam pravi brašno koje se koristi u mnogim slasticama.

Nadalje, ube se može preraditi u prah koji se može koristiti za proizvodnju hrane živopisnih boja, uključujući rižu, slatkiše, kolače, slastice i džemove.

Sažetak Ljubičasti jam može se pretvoriti u razne oblike, čineći ga jednim od najsvestranijih povrća na svijetu.

Ljubičasti jam protiv korijena taro

Korijen taro (Colocasia esculenta) je korjenasto povrće porijeklom iz jugoistočne Azije.

Često se naziva krumpirom u tropskim krajevima, varira u boji od bijele do sive do lavande i ima blago slatkast okus.

Ljubičasti jam i korijen taro izgledaju slično, otuda i zbrka između njih dvoje. Ipak, kad im se skine koža, različitih su boja.

Taro se uzgaja iz tropske biljke taro i nije jedna od gotovo 600 vrsta jama.

Sažetak Taro korijen raste iz biljke taro, a za razliku od ljubičaste jame, oni nisu vrsta jam.

Donja linija

Ljubičasti jam je nevjerojatno hranjivo škrobno povrće korijena.

Njihovi snažni antioksidanti mogu vam pomoći smanjiti krvni tlak i razinu šećera u krvi.

Ukusni su i svestrani, živahne boje što ih čini uzbudljivim sastojkom koji se može koristiti u raznim slatkim i slanim jelima.