Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.
Hrana je često više od prehrane. To je dijeljenje, briga, pamćenje i udobnost.
Za mnoge od nas hrana je jedini razlog zbog kojeg zastanemo tijekom dana. To je prvo što nam padne na pamet kad želimo provesti vrijeme s nekim (datum večere, bilo tko?) I najlakši način da se brinemo o sebi.
Obitelj, prijatelji, blagovaona i društveni mediji utječu na način na koji vidimo, kuhamo, kušamo i eksperimentiramo s hranom.
Prehrambena industrija ne bi bila ista bez ljudi posvećenih znanosti, užitku i osjećaju hrane. Mnogi od ovih kreativaca koji dijele svoju strast i talente potječu iz LGBTQIA zajednice.
Evo nekih LGBTQIA kuhara, kuhara i aktivista za hranu koji unose svoj jedinstveni okus u svijet hrane.
Nik Sharma
Nik Sharma gay je imigrant iz Indije čija je pozadina u molekularnoj biologiji postala sredstvo za njegovu ljubav prema hrani.
Sharma je spisateljica hrane iz San Francisco Chroniclea i autorica nagrađivanog bloga A Brown Table. Dijeli recepte nadahnute baštinom poput kokosovog chutneya i pundžabi kole, zajedno s kreativnim poslasticama poput sladoleda od ružmarina s limunom.
Sharmina prva kuharska knjiga "Sezona" našla se na popisu najprodavanijih kuharica New York Timesa najesen 2018. Njegova nadolazeća knjiga "Jednadžba okusa: znanost izvrsnog kuhanja" istražuje kako se okus rađa iz vizualnog, aromatičnog, emocionalnog, audio i teksturni doživljaji hrane.
Sharma je jednako pažljiva prema osnovama. Dokazuje to na ovom popisu osnovnih potrepština koje treba zadržati tijekom kišnog dana. Pronađite ga na Twitteru i Instagramu.
Soleil Ho
Soleil Ho je kritičarka restorana za San Francisco Chronicle i, prema njezinom Twitteru, etno-prehrambena ratnica.
Ho je koscenarist filma "OBROK", kulinarskog grafičkog romana i queer romantike uvijenog u jedan. Prije je bila voditeljica nagrađivanog podcasta "Rasistički sendvič", koji istražuje političku dimenziju hrane.
Ho se također pojavljuje u antologiji "Žene na hrani", prikazu radikalnih ženskih glasova u prehrambenoj industriji.
Nedavno se pozabavila problemom utrka prehrambenih medija i načinom na koji smo razgovarali o debljanju tijekom zaključavanja COVID-19, te je predana izgradnji queer vijetnamske američke zajednice.
Ho ne voli samo hranu. Spremna je riješiti probleme u industriji. Pratite je na Twitteru i Instagramu.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez direktor je istraživanja u Bon Appetitu koji živi sa suprugom i ježem u Brooklynu u New Yorku.
Hernandez se fokusira na odnos između hrane, vina i putovanja i zainteresiran je za stvaranje inkluzivnih prostora za hranu i vino.
Pogledajte njegov Instagram: Zdravo, tortilje od patkine masti s jajima, sirom od bibera i Cholula! I teško da savršeno nesavršenom kolaču s tikvicama od čokolade.
Hernandez na svom blogu dijeli duboko osobne i povezane meditacije. Njegov kratki esej, "O sezoni citrusa", ilustrira njegov lirski pristup hrani, koristeći fraze poput "mljacanje padajućih sunca ispod nogu" i "hvatanje malo sunca pod [vašim] kandžama".
Uhvatite ga na Twitteru.
Azija Lavarello
Asia Lavarello čudna je žena specijalizirana za karipsko-latinsku fuziju na svojoj web stranici i YouTube kanalu, Dash of Sazón.
Suprug i kćer Lavarello pridružuju joj se u stvaranju kratkih videozapisa koji prikazuju postupak kuhanja uz divnu, plesnu glazbu. Svaki videozapis uključuje recepte u bilješkama i na web mjestu.
Dash of Sazón odnosi se samo na okus. Što kažete na peruansko nacionalno jelo, lomo saltado, za večeru?
Uhvatite Lavarella na Twitteru i Instagramu.
DeVonn Francis
DeVonn Francis kuhar je i umjetnik predan stvaranju uzbudljivih prostora za ljude u boji. To djelomice čini putem tvrtke za kulinarske događaje sa sjedištem u New Yorku, poznate kao Yardy.
Francis traži marginalizirane poljoprivrednike da nabave sastojke, usredotočuje se na zapošljavanje žena i preusmjeravanje ljudi na događaje u Yardyju i svojim zaposlenicima osigurava plaće za život.
Kao sin imigranata s Jamajke, Francis je naposljetku zainteresiran za stvaranje tamošnje prehrambene i poljoprivredne škole za dizajn.
Na svojim društvenim mrežama Francis bez problema miješa hranu i modu. Jednog trenutka prikazuje dinje i bijeli rum obrijani led. Sljedeće, zapanjujuće fotografije Crnaca u ansamblima koji komuniciraju samopouzdanje i moć.
Franjo smjelu i kreativnost dovodi na drugu razinu. Pratite ga na Instagramu.
Julia Turshen
Julia Turshen zagovornica je prehrambenog kapitala s Instagram feedom jedinstvenih kombinacija hrane koje ćete htjeti isprobati. Njezini poticaji za pisanje potiču njezine sljedbenike da dublje razmišljaju o hrani, na primjer kad pita: "Kako mogu natjerati hranu da govori svojim iskustvima i poslužiti kao sredstvo za komunikaciju i promjene?"
Turshen je objavio nekoliko knjiga, uključujući "Feed the Resistance", priručnik za praktični politički aktivizam, kompletan s receptima.
Epicurious ju je proglasio jednom od 100 najvećih kućnih kuharica svih vremena, a osnovala je i Equity at the Table, bazu podataka o ženama i profesionalcima koji ne odgovaraju rodu u prehrambenom poslu.
Dodavanje još jednog značenjskog sloja hrani
Jedna od lijepih stvari u vezi s hranom je način na koji se ona može oblikovati instinktom, kulturom i kreativnošću.
Ovih sedam osoba koje utječu na LGBTQIA hranu svoj rad i interese donose u svoj rad na generativne i inspirativne načine.
Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.
Alicia A. Wallace neobična je crnačka feministica, braniteljica ženskih ljudskih prava i spisateljica. Zaljubljena je u socijalnu pravdu i izgradnju zajednice. Uživa u kuhanju, pečenju, vrtlarenju, putovanjima i istovremeno razgovara sa svima i ni sa kim na Twitteru.
