Grah se općenito smatra zdravom hranom. Bogate su proteinima i vlaknima te pružaju razne vitamine i minerale.
Međutim, sadrže i neke ugljikohidrate, pa im može predstavljati izazov pretvoriti ih u keto dijetu s malo ugljikohidrata i masti.
Većina ljudi na keto dijeti ima za cilj pojesti 50 grama ili manje ukupnih ugljikohidrata dnevno ili ne više od 25 grama neto ugljikohidrata, što je broj ukupnih ugljikohidrata minus alkohol vlakana i šećera.
Ovaj članak daje pregled ukupnog i neto broja ugljikohidrata različitih vrsta graha, koji su keto-friendly, i neke alternative s niskim udjelom ugljikohidrata.
Broj ugljikohidrata raznih vrsta graha
Ova tablica daje broj ugljikohidrata za neke od najčešćih vrsta graha po obroku, kuhanog: 1/2 šalice (60–90 grama):
Imajte na umu da za većinu sorti graha, porcija od 1/2 šalice teži oko 90 grama. Međutim, zeleni grah je puno lakši, pa je porcija od 1/2 šalice teška samo oko 60 grama.
SažetakOva tablica detaljno opisuje ukupnu i neto količinu ugljikohidrata u 1/2 šalice (60–90 grama) porcije različitih sorti graha.
Keto-grah
Kao što vidite, neki grah može imati prilično puno ugljikohidrata - i ukupni i neto - dok drugi imaju mnogo niži udio ugljikohidrata.
Na strogoj keto dijeti najbolje je za grah odabrati zeleni grah ili crnu soju.
Iako se zeleni grah obično priprema više poput povrća nego graha, crna soja izvrsna je alternativa ostalim, škrobnijim grahovima u juhama, grahu, osvježenom grahu ili drugim receptima.
Međutim, neki ljudi preporučuju izbjegavanje crne soje na keto dijeti zbog kontroverze oko soje i njezinih potencijalnih učinaka na ravnotežu hormona, iako nisu doneseni čvrsti zaključci u vezi s tim potencijalnim učincima.
Bez obzira na to, crna soja ima mali ukupan i neto broj ugljikohidrata koji će vam pomoći da ispunite svoje ciljeve dok ste na ketu.
Štoviše, većina ostalih vrsta graha može se uklopiti u dobro isplanirani dan keto prehrane ako se pridržavate odgovarajuće veličine porcije od samo 1/2 šalice (90 grama).
Uvijek provjerite etiketu, jer određeni proizvodi poput pečenog graha obično sadrže dodani šećer, što može drastično povećati broj ugljikohidrata.
SažetakZeleni grah i crna soja zrna su s niskim udjelom ugljikohidrata koji se lako mogu uključiti u keto prehranu. Uz pažljivo planiranje, i druge vrste graha mogu se uvrstiti u male količine.
Zamjene
Ako tražite neke druge keto-zamjenske zamjene za grah, evo obećavajućih alternativa:
- Gljive. Kuhane gljive sadrže malo ugljikohidrata i kalorija, a mogu se koristiti umjesto graha u juhama, varivima i čiliju radi drastičnog smanjenja broja ugljikohidrata.
- Patlidžan. Poput gljiva, i patlidžan na kockice može se koristiti za zamjenu graha u određenim receptima. Od patlidžana također možete napraviti keto-friendly umak nazvan baba ganoush, koji se može koristiti kao alternativa humusu na bazi slanutka.
- Avokado. Ako uživate u meksičkoj hrani, uz obrok isključite grah koji se prepeče s visokim udjelom ugljikohidrata ili umočite grah, a umjesto njega odaberite guacamole ili razbijeni avokado.
- Mljeveno meso. U receptima za juhu ili čili također možete izostaviti grah i jednostavno dodati dodatno mljeveno meso, poput govedine, svinjetine ili puretine. Za razliku od gore navedenog povrća, ovo je opcija s visokim udjelom proteina.
- Kuhani kikiriki. Kuhan, kikiriki usvaja teksturu koja je nevjerojatno slična teksturi kuhanog graha. Oni su također slično puno bjelančevina i vlakana, jer je kikiriki tehnički mahunarka u obitelji graha - a ne orašasti plod.
Nekoliko drugih povrća s malo ugljikohidrata može poslužiti kao primjerena zamjena za grah i u receptima za juhu. Vjerojatno imate jednu ili dvije mogućnosti u svojoj smočnici, hladnjaku ili zamrzivaču.
SažetakGljive, patlidžani, kuhani kikiriki i mljeveno meso mogu se zamijeniti grahom u receptima za juhu, varivo i čili. U međuvremenu, baba ganoush i guacamole su keto-friendly umaci koji mogu zamijeniti više ugljikohidratne opcije poput humusa i zrna graha.
Donja linija
Većina graha previsoka je u ugljikohidratima da bi bila osnovna na keto dijeti. Međutim, pažljivim planiranjem možete povremeno uključiti male porcije graha. Uvijek provjerite ima li na etiketi dodanih šećera.
Zeleni grah i crna soja zrna su graha pogodna za keto, a svaka sadrži samo 2 grama neto ugljikohidrata po 1/2 šalice (60–90 grama) porcije.
Neke obećavajuće keto zamjene za grah uključuju gljive, patlidžane, avokado, mljeveno meso i kuhani kikiriki.
S ovim alternativama graha i graha s niskim udjelom ugljika, nema potrebe zazirati od recepata za grah dok ste na ketu.
