Možete li jesti riblju kožu i je li zdrava?

Riba je izvor životinjskih bjelančevina u kojima redovito uživaju mnogi ljudi širom svijeta.

Zapravo se procjenjuje da ljudi svake godine pojedu više od 330 milijardi funti (150 milijuna tona) ribe.

Riba je hranjiva, ukusna i zdrav je dodatak bilo kojem obroku. Možete se zapitati odnose li se ta svojstva i na kožu.

Ovaj članak daje pregled blagodati i sigurnosti jedenja riblje kože i objašnjava kako je uključiti u prehranu.

Je li sigurno jesti riblju kožu?

Neki ljudi mogu izbjegavati riblju kožu zbog straha da nije sigurno jesti, iako to uglavnom nije slučaj.

Kroz povijest se riblja koža jela sigurno. Čak je i popularan međuobrok u mnogim zemljama i kulturama.

Sve dok su ribe pravilno očišćene i potpuno uklonjene vanjske ljuske, koža je obično sigurna za jelo.

Budući da je riba izvrstan izvor hranjivih sastojaka poput željeza i omega-3 masnih kiselina, Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje jesti ribu od 113 grama 2-3 puta tjedno.

Međutim, neke ribe sadrže visoku razinu žive i drugih toksina i onečišćenja, što sve može biti prisutno i u koži.

Stoga se preporučuje odabir riba s niskom živom češće od riba s visokom živom. Evo nekoliko primjera tipičnog sadržaja žive u ribi:

• Nisko: som, bakalar, iver, pollock, losos, tilapija, većina tuna u konzervi
• Srednji: šaran, škarpina, morska ploča, mahi-mahi, snapper
• Visoko: skuša, marlin, morski pas, sabljarka, riba na crijepu

Ukratko, riblja koža ne predstavlja nikakve zdravstvene rizike veće od onih kod konzumiranja mesa ribe. Koristite slične smjernice za odabir riblje kože kao što biste to činili prilikom odabira vrsta ribe za jesti.

Sažetak

Koža ribe sigurno je jesti sve dok je riba očišćena i pravilno je čuvana prije jela. Ako jedete kožu ribe s manjom količinom žive i drugih onečišćenja, ograničit ćete izloženost potencijalno štetnim kemikalijama.

Prednosti prehrane i zdravlja

Točan nutritivni profil kože ribe značajno se razlikuje ovisno o vrsti ribe. Ipak, većina riba bogata je s nekoliko ključnih hranjivih sastojaka.

Jesti riblju kožu od raznih masnih i nemasnih riba može vam osigurati dovoljan unos hranjivih sastojaka, uključujući:

• protein
• omega-3 masne kiseline
• vitamin D
• vitamin E
• jod
• selen
• taurin

Evo detaljnijeg pregleda nekih specifičnih blagodati koje ove hranjive tvari u koži ribe mogu pružiti.

Dobar izvor proteina

Riba, uključujući kožu, izvrstan je izvor dijetalnih proteina - esencijalnog hranjivog sastojka koji služi kao gradivni blok za tkiva poput mišića u ljudskom tijelu.

Proteini također mogu doprinijeti optimalnom zdravlju smanjenjem rizika od određenih poremećaja poput usporenog rasta, niske razine željeza i oteklina u tijelu.

Štoviše, neki proteini, poput histona i transferina, igraju ulogu u imunitetu. Mnogi od ovih proteina prisutni su u sluzi riblje kože.

Visoko u zaštitnim omega-3

Jedna od najpoznatijih blagodati masne ribe je visoka razina korisnih omega-3 masnih kiselina.

Konzumacija omega-3 masnih kiselina u koži masne ribe može pridonijeti optimalnom zdravlju s prednostima poput zaštite srca, zdrave trudnoće i smanjenog rizika od bolesti mozga.

Može podržati zdravlje kože

Jedenje riblje kože također može poboljšati vaše zdravlje kože.

Koža riba dobar je izvor kolagena i vitamina E, što oboje doprinosi zdravoj ljudskoj koži.

Primjerice, studije su otkrile da kolagen može poboljšati hidrataciju kože, elastičnost i druge zaštitne znakove starenja poput bora.

Kolagen je vrsta proteina prisutna u svim dijelovima i vrstama riba - tako ćete ga pronaći u ljuskama, kostima, mesu i koži. S druge strane, vitamin E je antioksidans topiv u mastima, a češće se nalazi u masnoj ribi poput lososa i pastrve.

Vitamin E podržava zdravlje kože štiteći od štetnih učinaka sunca i poboljšavajući simptome određenih stanja kože poput ekcema.

Može povećati unos hranjivih sastojaka

Jedenje kože zajedno s mesom pomaže vam da unesete najviše hranjivih sastojaka iz ribe.

Uklanjanjem kože i jedenjem samo mesa, propustit ćete brojne korisne hranjive sastojke i ulja u koži, kao i ona koja se nalaze u sluzi i slojevima mesa neposredno ispod kože.

Sažetak

Riblja koža sjajan je izvor hranjivih sastojaka koji podržavaju optimalno ljudsko zdravlje, poput proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina E. Konzumacija riblje kože mogla bi pridonijeti rastu mišića, poboljšanom zdravlju srca i zdravoj koži.

Kako pripremiti i jesti riblju kožu

Da biste iskoristili blagodati riblje kože, pomaže ako znate najukusnije načine za njezinu pripremu.

Kad pripremate komad ribe na koži, pokušajte je ispržiti ili peći na roštilju na visokoj temperaturi s kožom prema dolje kako biste dobili hrskav rezultat.

Izbjegavajte kuhati i kuhati ribu na pari jer bi to moglo rezultirati pokislom ili sluzavom teksturom kože.

Također, imajte na umu da se okus riblje kože razlikuje od vrste do vrste. Ribe poznate po ukusnoj koži uključuju bas, barramundi, iverku, skušu, losos i snapper.

S druge strane, manje ukusna koža nalazi se na grdobini, klizaljkama, sabljarkama i tunama.

Dalje, kuhari postaju kreativni s ribljom kožom na jelovnicima restorana. Nerijetko se riblja koža može pržiti ili kuhati odvojeno i poslužiti kao predjelo ili prilog.

Grickalice s okusom riblje kože također su sve češće i već su popularne u azijskim kuhinjama. Ovi su zalogaji obično prženi i slani, a mogu sadržavati puno masti i natrija.

Stoga je najbolje umjereno uživati ​​u grickalicama s prženom ribljom kožom. Nadalje, ako imate bilo kakva temeljna stanja poput bolesti srca i visokog krvnog tlaka, možda ćete ih htjeti izbjeći da ne pogoršavaju bilo koja trenutna stanja.

Sažetak

Koža ribe može se pripremiti na razne načine. Može se zapeći na visokoj temperaturi radi hrskave teksture ili ukloniti iz mesa i pržiti. Određene vrste riblje kože imaju bolji okus od drugih.

Donja linija

Koža ribe ukusan je i hranjiv dio ribe.

Bogat je istim hranjivim sastojcima koji se nalaze u mesu ribe, a konzumiranje ribe s kožom pomaže osigurati da se hranjive tvari ne izgube tijekom postupka kuhanja.

Hranjive sastojke u ribi imaju širok raspon blagodati, uključujući potporu zdravlju srca i kože.

Koža ribe vrlo je svestrana kao kulinarski sastojak. Možete ga pokušati pripremiti na nekoliko različitih načina kako biste naučili koji su vam draži.