Pregled
Vjerojatno ste čuli da je upoznavanje sa činjenicama i brojkama na strani pakirane hrane dobra ideja za vaše zdravlje. Zapravo, kada je trenutna oznaka prehrambenih činjenica prvi put uspostavljena 1990. godine, bila je zamišljena kao sredstvo za informiranje Amerikanaca o sastojcima i hranjivim sastojcima koje naša hrana sadrži - i za provjeru zdravstvenih tvrdnji koje ta hrana može podnijeti.
Sada, s preuređivanjem njegovog dizajna (i nekih njegovih nutricionističkih podataka) koji dolazi 2021. godine, pravo je vrijeme da postavite neka ključna pitanja o našoj trenutnoj oznaci prehrambenih činjenica.
Pomaže li zapravo Amerikancima u boljem odabiru? Razumijemo li ga dovoljno da bismo ga dobro iskoristili - ili ga puhnemo kao nauk?
I može li nas fokusiranje na popis brojeva odvesti sa široke koncepcije zdravlja, čak i potičući poremećaje prehrane?
Evo kratkog zarona u glavne prednosti i nedostatke rasprave o prehrambenim naljepnicama:
Pro: Ono što vidite je ono što dobijete
Iskrenost i transparentnost važne su vrijednosti u mnogim područjima života, a naša hrana nije iznimka. Nutricionistička oznaka djeluje kao nešto istinitog seruma za hranu, govoreći nam točno što dobivamo.
Uz vladin nadzor koji zahtijeva točnost - i popise vrijednosti hranjivih sastojaka do miligrama - naljepnice potrošačima nude lak pristup informacijama na koje mogu računati.
Kad se uozbiljimo otkriti što se zapravo nalazi u našoj hrani, možda ćemo shvatiti da donosi prosvjetljujuće rezultate.
Dijetičarka Jeanette Kimszal, RDN, često govori svojim klijentima da počnu uzimati na znanje količinu šećera u uobičajenoj hrani.
"Otkrivam da će se puno klijenata vratiti i reći mi da su pronašli puno šećera u svakodnevnim proizvodima koje su koristili", kaže ona.
Jednostavno razvijanje navike čitanja naljepnica može nas postaviti na put obnovljene svijesti i pozornosti o tome što je u našoj hrani.
Con: Nedostaje nam obrazovanja da bismo ih pravilno čitali
Iako znanje o tumačenju prehrambenih činjenica može dovesti do bolje prehrane, nedostatak razumijevanja može oznake učiniti beskorisnima.
"Kad razgovaram sa svojim klijentima o kupovini i čitanju etiketa, neki od njih kažu:" Čitam etikete, ali nisam uvijek siguran na što treba paziti ", kaže Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
To ne čudi, budući da istraživanja pokazuju da potrošače naljepnice s hranom zbunjuju, dovode u zabludu ili ih je teško protumačiti.
Većina nas vjerojatno nije sjedila na edukacijskoj sesiji o tome kako koristiti prehrambene činjenice - i često se možemo usredotočiti na elemente oznake koji nas na kraju zalutaju.
Jedna od čestih slučajeva, kaže dijetetičarka Diane Norwood, MS, RD, CDE, jest da "Mnogi ljudi s dijabetesom idu ravno na šećere kad trebaju uzeti u obzir ukupne ugljikohidrate."
Oznake prehrane, dolazi 2021Nadolazeće promjene na etiketi namjeravaju malo olakšati tumačenje. Ažuriranja poput većeg podebljanog fonta za kalorije i realnije veličine posluživanja (nema više sitne 1/2 šalice sladoleda) mogu čitanje naljepnica učiniti malo jednostavnijim za korisnika.
A nova kategorija "dodanih šećera" ima za cilj pojasniti razliku između šećera koji se prirodno pojavljuje u hrani i one koja je dodana tijekom prerade. Ove bi informacije mogle ponuditi korisne uvide ljudima koji imaju zdravstvena stanja poput dijabetesa ili onima koji jednostavno žele znati više o svojoj hrani.
Čak i ako dobro razumijemo oznake prehrane, na nama je što ćemo učiniti sa svojim znanjem. (Kao što je spomenuto istraživanje pokazalo, motivacija je glavni čimbenik korištenja etiketa za bolje zdravlje.)
Nekoliko drugih studija također je pokazalo da informacije o prehrani na jelovnicima ne čine ništa što bi ponukalo večerače da odaberu zdravija jela. Ako znakovi okoliša poput prizora i mirisa sočnog burgera nadjačaju našu motivaciju, mnogo je manja vjerojatnost da ćemo donijeti zdrav izbor.
Pro: Istina (ili laž) u oglašavanju
Detaljne informacije na naljepnicama mogu sigurnosno kopirati - ili ponekad opovrgnuti - zdravstvene tvrdnje samog proizvoda.
Možda žitarice koje sebe nazivaju "visokoproteinskim bjelančevinama" doista ispunjavaju te zahtjeve samo ako se posluže uz 8 unci mlijeka. Ili možda oni tortilja čips s "prizvukom" soli sadrži više natrija nego što biste željeli za vlastitu prehranu.
Bacanje pogleda na činjenice o prehrani može vam pružiti stvarni prizemni jezik iza hiper-up prodajnog jezika.
"Oznaka prehrambenih činjenica pomaže vam da saznate jesu li na prednjoj strani naljepnice tvrdnje istinite ili ne," napominje dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku Julie Stefanski, RDN.
Moći dešifrirati između njih dvoje zaista je dobra vještina koja vam može pomoći da preuzmete vlasništvo nad svojim zdravljem.
Con: Pomalo su apstraktni
Nažalost, vrijednost naljepnica također se svodi na to možemo li razumjeti i vizualizirati veličinu posluživanja.
Većina ljudi teško može zamisliti kako 50 grama ove ili one hranjive tvari u stvarnosti izgleda ili znači u stvarnom svijetu - i našoj stvarnoj prehrani.
Iz tog razloga neki dijetetičari usmjeravaju klijente da umjesto toga razmišljaju o pristupačnijim mjerenjima.
"U svom uredu koristim vizualne elemente kao podršku čitanju naljepnica, poput mjernih čaša ili vlastitom rukom za posluživanje veličina", kaže Jessica Gust, MS, RDN.
Neki također tvrde da prehrambene činjenice udaljavaju od širokog pristupa zdravlju. "Oznaka prehrane prejednostavna je snimka hranjivih sastojaka", kaže Yafii Lvova, RDN.
To može potaknuti preuski fokus na određene hranjive sastojke i vrijednosti (zanemarujući druge koji su, iako nisu na etiketi, također presudni za zdravlje). Mnogi zdravstveni radnici radije potiču cjelovitu hranu, cjelovitu prehranu - i ostavljaju oznake iza sebe.
Pro: Korisno za zdravstvene uvjete
Oznake prehrambenih činjenica posebno su korisne onima koji žive sa zdravstvenim uvjetima koji zahtijevaju promjene prehrane.
Mnogi ljudi dobivaju vrlo specifične parametre o količinama određenih hranjivih sastojaka koje mogu, a ne mogu imati.
Osobe s bubrežnom bolešću koje trebaju nadzirati natrij, na primjer, ili osobe s dijabetesom koje broje ugljikohidrate mogu se obratiti oznakama kako bi utvrdile može li određena hrana ući u njihovu prehranu.
Con: Pitanje za neuređenu prehranu
Iako se oznake prehrane mogu činiti kao jednostavne činjenice izrezane i osušene hrane, nekima njihove informacije imaju emocionalnu težinu.
Ljudi s poremećajima prehrane često otkrivaju da oznake prehrane pokreću tendenciju opsjednutosti kalorijama, mastima ili šećerom.
"Kada se ispituju kroz leću zaokupljenosti hranom, kao u kroničnoj dijeti, poremećenom načinu prehrane ili poremećaju prehrane, informacije se lako mogu izvaditi iz konteksta", kaže Lvova.
Ako se borite s poremećajima u prehrani ili imate prekomjerne dijete, možda je najbolje kloniti se čitanja etiketa.
Završna riječ: Bolji izbori uz bolje obrazovanje
U konačnici, učinkovitost oznaka prehrane svodi se na obrazovanje.
Jedno je istraživanje pokazalo da su znanje i motivacija ljudi dva ključna čimbenika je li čitanje prehrambenih naljepnica zapravo poboljšalo njihovu prehranu. Kad su ispitanici znali što tražiti - i imali su nagon za zdravim odabirom - donosili su bolje odluke o hrani.
Neki važni pojmovi koje trebate imati na umu da bi vam pomogli da koristite prehrambene oznake za zdrav izbor uključuju:
- znajući da se vaše potrebe za kalorijama mogu razlikovati od 2000 kalorija dnevno na etiketama
- shvaćajući da su vrijednosti hranjivih sastojaka na etiketama navedene prema veličini porcije - i prateći koliko obroka jedete
- razumijevajući da na etiketi nisu navedene sve hranjive tvari važne za dobro zdravlje
- gledajući postotke dnevne vrijednosti umjesto grama ili miligrama
Ako ste marljivi čitatelj naljepnica, nastavite tako. Uz malo edukacije o tome na što treba paziti, na dobrom ste putu da donosite zdrave prehrambene izbore.
S druge strane, ako vas činjenice o prehrani zbunjuju, možda malo više čitanja može pružiti bolje razumijevanje! Pa opet, za one koji preferiraju intuitivnije jedenje, cjelovita hrana pristupa prehrani, oznake prehrambenih činjenica možda uopće neće biti korisne.
Kao i kod mnogih drugih vrsta informacija, na vama je što ćete oduzeti - ili ostaviti - u crno-bijelom okviru na boku hrane.
Sarah Garone, NDTR, nutricionistica je, slobodna zdravica i blogerica hrane. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u Arizoni. Pronađite je kako dijeli prizemne informacije o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdrave recepte na Ljubavno pismo hrani.
