Maslac je popularni mliječni proizvod koji se obično pravi od kravljeg mlijeka.
U osnovi je to masnoća iz mlijeka u krutom obliku. Izrađuje se usitnjavanjem mlijeka dok se maslac ne odvoji od mlaćenice.
Zanimljivo je da ono što mliječne krave jedu može utjecati na hranjivu vrijednost mlijeka koje proizvode, kao i maslaca od njega.
Iako većina krava u Sjedinjenim Državama uglavnom jede hranu na bazi kukuruza i žitarica, meso i mliječni proizvodi hranjeni travom postaju sve popularniji.
Evo 7 potencijalnih zdravstvenih blagodati maslaca hranjenog travom.
1. Hranjiviji od običnog maslaca
Redoviti maslaci hranjeni travom obiluju masnoćama i kalorijama. Također su bogate vitaminom A, važnim vitaminom topivim u mastima.
Međutim, studije pokazuju da maslac hranjen travom može biti hranjiviji. Konkretno, sadrži veći udio zdravih nezasićenih masnih kiselina.
Na primjer, maslac hranjen travom ima više omega-3 masnih kiselina. Smatra se da imaju protuupalna svojstva i povezani su s mnogim zdravstvenim blagodatima.
Jedna analiza pokazala je da maslac hranjen travom u prosjeku daje oko 26% više omega-3 masnih kiselina od običnog maslaca.
Druga je analiza utvrdila da mliječne proizvode hranjene travom mogu sadržavati do 500% više konjugirane linolne kiseline (CLA) od običnih mliječnih proizvoda. Studije su ovu masnu kiselinu povezale s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima.
Na primjer, CLA je pokazao obećavajuće antikancerogene učinke u istraživanjima na životinjama i epruvetama, iako je potrebno više istraživanja.
Vjeruje se da se osim što ima zdraviji profil masti, maslac hranjen travom puno bogatiji vitaminom K2 koji igra važnu ulogu u zdravlju kostiju i srca.
Sažetak U usporedbi s uobičajenim maslacem, utvrđeno je da maslac hranjen travom ima više vitamina K2 i zdravih masti, poput omega-3 i CLA.
2. Dobar izvor vitamina A
Vitamin A je topiv u mastima i smatra se neophodnim vitaminom. To znači da vaše tijelo to ne može napraviti, pa mora biti uključeno u vašu prehranu.
Kao i obični maslac, i maslac hranjen travom bogat je vitaminom A. Svaka žlica (14 grama) maslaca hranjenog travom sadrži otprilike 10% referentnog dnevnog unosa (RDI) ovog vitamina.
Vitamin A neophodan je za vid, reprodukciju i optimalnu imunološku funkciju. Također igra važnu ulogu u rastu i razvoju te je uključen u oblikovanje i održavanje zdravih zuba, kostiju i kože.
Sažetak Maslac hranjen travom dobar je izvor vitamina A, hranjive tvari koja je bitna za imunološku funkciju, vid i još mnogo toga.
3. Bogat beta karotenom
Maslac sadrži puno beta karotena - korisnog spoja koji vaše tijelo pretvara u vitamin A po potrebi kako bi udovoljilo vašim dnevnim potrebama.
Studije sugeriraju da maslac hranjen travom može biti čak i veći u beta karotenu od običnog maslaca.
U jednom eksperimentu maslac od mlijeka krava s 100% -tnom hranom imao je najveću količinu beta karotena, dok je maslac krava koje su se hranile mješovitom hranom od trave i kukuruza imao najmanje.
Beta karoten je također poznati i snažni antioksidans. Antioksidanti pomažu u obrani stanica od potencijalne štete koju uzrokuju nestabilne molekule zvane slobodni radikali.
Bogatstvo promatračkih studija povezalo je veći unos hrane bogate beta karotenom sa smanjenim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti, poput starosne makularne degeneracije (AMD), dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta karcinoma.
Međutim, ove su se studije uglavnom usredotočile na unos voća i povrća bogatog beta karotenom, a ne na unos maslaca hranjenog travom.
Sažetak Maslac hranjen travom sadrži veće količine beta karotena od običnog maslaca. Beta karoten snažan je antioksidans koji je povezan sa smanjenim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti.
4. Sadrži vitamin K2
Vitamin K je vitamin topljiv u mastima koji postoji u dva glavna oblika - vitaminu K1 i K2.
Vitamin K1, poznat i kao filokinon, prevladavajući je izvor vitamina K u većini dijeta. Uglavnom se nalazi u biljnoj hrani, poput zelenog lisnatog povrća.
Vitamin K2 je manje poznat, ali važan hranjivi sastojak. Poznat i kao menakinon, uglavnom se nalazi u fermentiranoj hrani i životinjskim proizvodima, uključujući maslac hranjen travom.
Iako je vitamin K2 rjeđi u prehrani, vrlo je važan za vaše cjelokupno zdravlje. Ona igra ključnu ulogu u zdravlju kostiju i srca regulirajući razinu kalcija.
Vitamin K2 pomaže u održavanju zdravlja kostiju signalizirajući kako vaše kosti apsorbiraju više kalcija. Nekoliko je studija otkrilo da ljudi koji unose više vitamina K2 imaju manje prijeloma kostiju.
Vitamin K2 također pomaže ukloniti višak kalcija iz vašeg krvotoka, što može spriječiti nakupljanje štetnih naslaga kalcija i naslaga u krvnim žilama.
U velikoj populacijskoj studiji u kojoj je sudjelovalo 4.807 ljudi, visok unos vitamina K2 (32 mcg dnevno) povezan je s 50% smanjenjem rizika od smrti od srčanih bolesti.
Sažetak Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti poput maslaca hranjenog travom sadrže vitamin K2, koji je oblik vitamina K koji promiče zdravlje kostiju i srca.
5. Visoko u nezasićenim masnim kiselinama
Nezasićene masti uključuju mononezasićene i polinezasićene masti. Ove se vrste masti već dugo smatraju zdravima, jer su ih studije dosljedno povezivale s blagodatima za zdravlje srca.
Snažni znanstveni dokazi pokazuju da zamjena nekih zasićenih masnoća u vašoj prehrani nezasićenim masnoćama može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Jednostavan način za to je zamjena redovitog maslaca maslacem hranjenim travom.
Neke su studije uspoređivale proizvode muznih krava s travom i konvencionalno hranjenom. Otkrili su da je maslac hranjen travom veći u nezasićenim masnoćama od običnog maslaca.
Međutim, maslac hranjen travom i dalje sadrži značajnu količinu zasićenih masti.
Nedavna istraživanja sugeriraju da unos zasićenih masti možda nije povezan sa srčanim bolestima, kako su nekoć mislili zdravstveni stručnjaci. Međutim, najbolje je jesti razne masnoće, a ne samo zasićene, iz hranjivih izvora poput orašastih plodova, sjemenki i masne ribe.
Sažetak U usporedbi s uobičajenim maslacem, maslac hranjen travom ima više nezasićenih masnih kiselina, što je povezano s blagodatima za zdravlje srca.
6. Sadrži konjugiranu linolnu kiselinu
Konjugirana linolna kiselina (CLA) vrsta je masnoće koja se uglavnom nalazi u mesu i mliječnim proizvodima dobivenim od preživača kao što su krave, ovce i koze.
Vjeruje se da su mliječni proizvodi hranjeni travom, posebno maslacem s travom, posebno visoki u količini CLA.
U jednom eksperimentu krave hranjene travom dale su mlijeko pružajući 500% više CLA od krava koje su se hranile kukuruzom.
Studije sugeriraju da CLA može imati nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Studije na životinjama i epruvetama sugeriraju da CLA može pomoći u prevenciji određenih kroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca, pa čak i određenih karcinoma.
Primjerice, u ispitivanjima epruveta CLA je inducirao smrt stanica karcinoma i usporio replikaciju stanica raka dojke i debelog crijeva.
Međutim, nalazi ljudskih istraživanja su različiti.
Neke studije sugeriraju da osobe s dijetom s višom koncentracijom CLA mogu imati smanjeni rizik od raka dojke, dok druge studije nisu pronašle nikakvu povezanost između njih.
Studije na miševima i kunićima sugeriraju da dodaci CLA mogu potencijalno smanjiti rizik od srčanih bolesti usporavanjem i smanjenjem nakupljanja plaka u arterijama.
Ipak, pregršt ljudskih ispitivanja koja analiziraju učinak CLA-a na nakupljanje plaka nisu pokazali nikakvu korist.
Osim toga, većina studija koristi koncentrirane oblike CLA, ne male količine, poput onih koje se nalaze u tipičnoj porciji maslaca hranjenog travom. Iz tog je razloga nejasno kakav bi učinak, ako ga uopće ima, imao na vaše zdravlje.
Sveukupno, potrebno je više ljudskih istraživanja o zdravstvenim blagodatima CLA.
Sažetak Maslac hranjen travom može sadržavati do 500% više CLA po obroku od običnog maslaca. Međutim, nejasno je kako mala količina CLA u maslacu utječe na vaše zdravlje. Potrebno je više istraživanja na ljudima.
7. Jednostavno dodavanje prehrani
U konačnici, maslac hranjen travom može biti relativno hranjiva zamjena za uobičajeni maslac.
Srećom, okus i tekstura ove dvije vrste su gotovo identični, a obični maslac u svakom se receptu lako može zamijeniti maslacem hranjenim travom.
Na primjer, maslac hranjen travom može se koristiti u pečenju, namazati tostom ili koristiti za kuhanje koje se ne lijepi.
Imajte na umu da je maslac hranjen travom i dalje koncentrirani izvor masti i kalorija. Iako je relativno zdrav, ipak je najbolje uživati umjereno kako bi se izbjeglo nenamjerno debljanje.
Također, u prehranu obavezno uključite puno drugih zdravih masti. Jedite hranu poput orašastih plodova, sjemenki i masne ribe kako biste osigurali da unosite široku paletu zdravih masti.
Sažetak Kada se koristi umjereno, maslac hranjen travom relativno je zdrava i jednostavna zamjena za uobičajeni maslac.
Donja linija
Maslac hranjen travom dobar je izvor vitamina A i antioksidansa beta karotena. Također ima veći udio zdravih, nezasićenih masti i CLA od uobičajenog maslaca.
Štoviše, pruža vitamin K2, oblik vitamina K koji igra važnu ulogu u zdravlju kostiju i srca.
Sve u svemu, maslac hranjen travom relativno je zdrava alternativa običnom maslacu kada se umjereno konzumira.
